Sıcak Domates Dana Köfte Çorbayla yumuşak dana dolgusu yapmanın gizli tarifi açıktır - Yemeği
Kuzeyde bir söz vardır: Lidong hamur tatlıları servis etmez ve kulakları dondurmayı kimse umursamaz. Haha, bu Lidong'un genellikle "kulakları çimdiklemek" olarak bilinen köfte yapması gerektiği anlamına gelir. Weihai'de kış gündönümünün eski geleneğine göre köfte yeriz, bu aynı zamanda "Jiaozi Mengnian" anlamına gelir. Bugün kış gündönümü. Aileye sıcak domatesli dana mantısı yapalım. Kabuğu ince ve dolgusu büyük, çorba dolu, hamurun takla atışı yumuşak dana dolgusu ve çorbaya sarılmış. Bir ısırık al ve ona lezzetli bir tat ver. Uzun süre dudakları ve dişleri arasında dolaşıyor. "Lezzetli çörekler kıvrımlı değil." Çoğu köfte dolgularda lezzetlidir. Günümüz domates dana köfteleri, dolgudan farklıdır. Anahtar sır, domateslerin doğrudan dolgunun içine eklenmemesi, domateslerin sıkılıp dana dolgusuna eklenmesidir. Bu sadece etin yeterince meyve suyu yemesini sağlamakla kalmaz, Sığır eti daha yumuşak ve lezzetli hale gelir. Biz Shandong'daki insanlar şunu söylemeyi severiz: Köfte lezzetlidir, bu da hiçbir şeyin köfteden daha iyi olmadığı anlamına gelir. İnce kabuklu ve dolu çorbalı sıcak domates ve dana köfteleme bakarsan sakin olur musun dostum? sığır eti 300 gram domuz eti 200 g Orta toz 500 g Yumurta akı 1 parça tuz 1 g soğuk su Yaklaşık 220 gram Şarap pişirme 1 çorba kaşığı soya sosu 1 çorba kaşığı istiridye sosu 1 çorba kaşığı zeytin yağı 20 gram Susam yağı 3 gram Yumurta akı 1 Shimizu 1 küçük kase maydanoz Doğru miktar tuz Doğru miktar Şeker 6 gram Yeşil soğanlar 1 ağaç Biber 10 gram Zencefil 8 gram domates 1 büyük
Aşama 1
Unu hazırlayın, soğuk su ve yumurta akını ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç film ile 20 dakika örtün. Sığır etini yıkayıp püre haline getirin ve bir kaba koyun. (Makineli köfte yemeyi sevmiyorum, sadece elle yapıyorum)
Adım 2
Domuz etini püre haline getirin, yeşil soğanı, zencefili ve kişnişi doğrayın.
Aşama 3
Biber suyunu sıcak suda bekletin, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin, biberi çıkarın, iki çeşit eti karıştırın, ardından pişirme şarabını ekleyin ve bir süre karıştırın.
4. adım
Zencefil, yeşil soğan, doğranmış kişniş ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. (Sebze yemeyi seviyorsanız buraya biraz doğranmış yeşil soğan veya doğranmış lahana ekleyebilirsiniz)
Adım 5
Şeker, soya sosu, istiridye sosu, zeytinyağı ve susam yağını ekleyip iyice karıştırın.
6. Adım
Yumurta akını ekleyin, biber suyunu dökün ve iyice karıştırın, önceden domatesle çırpılmış suyu dökün, dökerken et yapışkanlaşana kadar karıştırdıktan sonra buzdolabına koyun. (Yarım saat ile 1 saat arasında buzdolabında saklamak daha iyidir)
7. Adım
Hamur hazır olduktan sonra, kesici ajanı çıkarın ve bir köfte derisine yuvarlayın, dolmaya sarın, çimdikleyin, tencerede su kaynatın, köfteleri ekleyin ve pişirin.
