Karidesli Domuz Eti ve Lahana Mantısı - Yemeği
Kış gündönümü bir hafta daha olacak Kuzeyde "kış gündönümü boyunca hamur tatlısı servis etmiyorsunuz ve kimse kulaklarınızı dondurmayı umursamıyor" şeklinde bir söz var. Kuzeyliler özellikle makarna, erişte, gözleme, buharda pişmiş çörekler, tencere çubukları ve köfte severler. Köfte en yaygın makarna türüdür. Bazı güneş terimlerinde, her Yılbaşı Günü, doğum günleri vb. Büyük bir tabak köfte pişirecektir. Kuzeyde yaşayan bir güneyli olarak ben de aynıyım, gençliğimden beri makarna ve köfte yemeyi seviyorum. Hızlı donmuş köfte almak için sık sık süpermarkete gidiyorum, farklı tatlar seçebildiğim için bir süredir seviyorum. Ama uzun bir süre sonra, et dolgusunun artıklardan yapılıp yapılmadığı konusunda biraz endişeliyim? Bir yıllık raf ömrü konusunda endişeli, koruyucular çok fazla kullanılmış olabilir mi? Endişelendim ve korkuyordum ama kendim yapmanın daha iyi olacağını düşündüm. Aslında ben her zaman köfte yapıyorum ama köfteleri doldurmak uyum sağlayacak kadar iyi değil. Genelde tüm malzemeleri ben hazırlıyorum, kayınvalidem dolguları ayarlayacak ve ambalajdan ben sorumlu olacağım. Kayınvalide yeni bir eve taşındığında ve bizden çok uzakta yaşadığından, onunla nasıl doldurulacağını öğrenmeye karar verdi. İlk defa hala tüm malzemeleri hazırladım, dolguları ayarladı, yanından izledim ve dinlerken hatırladım. İkinci seferde baştan sona kendim yaptım. Başardı. . O kadar heyecanlandım ki sonunda hamur tatlısı dolgusu yapmayı öğrendim. Gerçekten köfte iyi olsun ya da olmasın en önemli şey dolguyu ayarlamaktır. Belki her ailenin farklı yöntemleri vardır, ancak kayınvalidem tarafından öğretilen yöntem basit ve hızlıdır. Hepsi bir arada. En önemlisi lezzetlidir. Bir yere yazın ve herkesle paylaşın. Hamur dolgusu yapmayı hala bilmiyorsanız deneyebilirsiniz. Daha iyi bir yolun varsa, onu yazabilir ve birlikte öğrenebilirsin. Domuz eti dolgusu 300 gram Karides 150 gram Çin lâhanası 800 gram Arpacık soğanı 50 gram zencefil 20 gram Şarap pişirme 2 yemek kaşığı istiridye sosu 1 yemek kaşığı soya sosu 3 yemek kaşığı Susam yağı 1/2 yemek kaşığı Tuzlu Tavuk Özü Doğru miktar Şeker 1 tatlı kaşığı Su 2 yemek kaşığı Yumurta 1 parça Yıldız anason 1 kapsül Yemek yagı Doğru miktar hamur tatlısı 70 civarı
Aşama 1
Baharatı hazırlayın, yeşil soğanı ve zencefili ayrı ayrı doğrayın.
Adım 2
Lahanayı küçük küpler halinde doğrayın, 1 tatlı kaşığı tuz serpin, elinizle kavrayın, bir süre bekletin, içerideki suyunun dışarı sızmasını bekleyin, elinizle sıkarak temizleyin.
Aşama 3
Karidesleri tuzla yıkayın, yarım yemek kaşığı pişirme şarabı, uygun miktarda tuz ve yarım yemek kaşığı mısır nişastası ekleyin. Tavada uygun miktarda yağlı yağ kızartın ve rengini değiştirmesine izin verin.
4. adım
Uygun miktarda tuz, tavuk özü, 1 tatlı kaşığı şeker, domuz dolgusuna 2 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı istiridye sosu, 3 yemek kaşığı soya sosu, 1/2 yemek kaşığı susam yağı, kıyılmış zencefil ve yarım doğranmış yeşil soğanı ekleyin ve tek yönde karıştırın.
Adım 5
2 yemek kaşığı su ekleyin, iyice karıştırın, kızarmış karidesleri dökün ve bir yumurta ile çırpın. Tek yönde karıştırmaya devam edin.
6. Adım
Et dolgusu yemek çubukları ile toplanıncaya kadar karıştırıldığında, et dolgusunun tamamı yemek çubuklarına düzgün bir şekilde düşebilir. Hala yemek çubuklarına yapışırsa, bu suyun yeterli olmadığı anlamına gelir, uygun şekilde 1 çorba kaşığı su ilave edebilirsiniz. Karıştırmaya devam edin. Bittiğinde kalan doğranmış yeşil soğanı etin üzerine yayın.
7. Adım
Bir wok'a uygun miktarda yağ ekleyin, kokuyu patlatmak için 1 yıldız anason ekleyin, yıldız anasonu atın ve doğranmış yeşil soğanın üzerine kızgın yağı dökün. Kokuyu uyandırın. Tekrar iyice karıştırın.
8. Adım
Son olarak, suyu sıkmak için lahana tozunu ekleyin. Eşit olarak karıştırın. Tadı koklayın Tuzlu tadı yeterliyse hazırlanan hamur tatlısı dolgusu özellikle güzel kokulu, emin değilseniz dilinizle yalayabilirsiniz.Genellikle normalden biraz daha tuzludur. Hala emin değilseniz, sadece pişmiş bir paket alıp deneyin.
9. Adım
Çok fazla zahmet olmazsa, erişte ile köfte yapabilirsiniz. Dumpling sarmalayıcılarını doğrudan dışarıdan aldım, bu daha kolay. Köfte yapmanın birçok yolu var. Sadece bunu paketleyebilirim.
10. adım
Resme bu alt paket gibi bakın. Bu kadar. Sıkıca sıkın ve kırılmaz.
11. adım
Bu miktar yaklaşık 70 civarındadır. Hemen bitiremezseniz buzdolabına koyabilirsiniz. Köfte pişirirken, yüksek ateşte bir tencere suyu daha fazla su ile kaynatın ve hamurların birbirine yapışmasını önlemek için biraz tuz ekleyin. Ayrıca hamur tatlısı derisinin daha sert ve kırılmasını zorlaştırır. Köfteleri ancak su kaynadıktan sonra koyun, kaşığın altını öne doğru tutun ve köfteleri tencerenin dibine yapışmasını önlemek için tencerenin kenarı boyunca yavaşça itin. Tencereyi örtün ve yüksek ateşte kaynatın, kaynattıktan sonra bir kase soğuk su ekleyin. Köfteleri kaşıkla itin, tencereyi örtmeye devam edin ve kısık ateşte pişirin. Tekrar kaynattıktan sonra soğuk su dökmeye devam edin. Tencereyi örtün ve yüksek ateşte pişirin. Su kaynadıktan sonra kapağı açıp yüksek ateşte birkaç dakika pişirin, eğer köfte şişlerini görürseniz köfte pişmiş demektir. Köfteleri çıkarın, sirke, baharatlı yağ ve kıyılmış sarımsağa batırın, süper lezzetlidir.
Adım 1/2
Tamamlanmış ürün
13. adım
Tamamlanmış ürün El yapımı pırasa köfte
önceki
