Pleurotus eryngii ile Konjac Pirinç Börek - Yemeği
Mantarları ıslatın ve daha sonra kullanmak üzere süzün.Mantarları suda ayırın. Bambu filizlerinin kabuklarını çıkarın, tuz ekleyin ve suya batırdıktan sonra üzerini kapatın, yaklaşık 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve küp küp küp doğrayın. Altın karidesleri yumuşayıncaya kadar bekletin ve süzün, kurutulmuş sebzeleri doğrayın ve bir süre karıştırın.
Yumurta sarısı üzerine biraz Shaoxing şarabı serpin ve 110 derecede 10-15 dakika pişirin.
Üç kat et baharatlarla marine edilir.
Zong yapraklarını yıkayın, yumuşatmak ve süzmek için yaklaşık 20 dakika suda bekletin.
Altın karidesleri ve shiitake mantarlarını kaz yağlı soğan gevrek, hindistancevizi yağı ile soteleyin.
Üç kat et ekleyin ve her iki tarafı yanana kadar kavurun, şekersiz soya sosu ekleyin ve sosu hafif kuruyana kadar pişirin. (Kızarmış domuz eti yöntemi de kullanılabilir, ancak önce karides ve mantar gibi kurutulmuş malzemeler doldurulmalıdır)
Haşlanmış domuz eti, karides ve mantarları ayrı ayrı koyun.
Konjak pirinci yıkayın ve süzün.
Pleurotus eryngii elle ipeğe parçalandı ve son şeklini aldı.
Konjak pirinci ve pleurotus eryngii'yi tavaya dökün ve marine edip karıştırın, tuzluluğun yeterli olmadığından korkuyorsanız biraz soya sosu ekleyip servis yapmadan önce kurumasını bekleyin.
Konjac pirincine 40 gr psyllium tozu ve 40-50ml shiitake mantarı suyu ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.
Zongzi yapmaya başlayın! Burada ayrıntılara girmeyeceğim, herkes Qin Ma'dan daha iyi olmalı. Tek küçük sır, konjak pirincini olabildiğince sıkıp zong yapraklarına yapıştırmaktır, böylece sadece az miktarda konjac pirinci kullanabilir, ancak zongzi'ye bol miktarda doldurma koyabilirsiniz!
Pirinç köfte büyüklüğüne göre, tencerenin dış tenceresinde 1/2 ila 3/4 bardak su ile buharda pişirin ve servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Buz üzerinde buharda pişirilirse, zong yapraklarını açmadan önce soğumasını ve şekle sokmayı unutmayın, aksi takdirde peltemsi hale gelir ve bir kase sıcak mochi alır!
