[Jiuyang Baking Theatre] Kabarık yumuşak ekmek - Yemeği
Ekmek popüler bir temel besindir, yumuşak ve tatlı ev yapımı ekmek, bir bardak süt veya soya sütü ile kahvaltı, sağlıklı ve lezzetli olabilir. Ancak kendi ekmeğinizi yapmak bir sabır sınavıdır çünkü yoğurma, iki fermantasyon, ortada gevşeme ve sonunda pişirme işlemlerinden geçmelidir ve ancak soğumaya bırakıldıktan sonra yenebilir. Aynı zamanda ev fırınının kapasitesinin kısıtlı olmasından dolayı uzun bir süre fırlatıldıktan sonra bir tabak küçük ekmek pişirilir.Ailede çok kişi varsa bir kahvaltıda yenebilir, ücret ve kazanç farklı görünür. Ama ekmek yapmak da eğlencelidir, özellikle hamuru elle yoğurmak Bu sade un değişimini ellerimde seyrederek, yoğurup yoğururken fermantasyon büyüyor ve egzoz şekli nihayet güzel ve yumuşak hale geliyor. Bu süreç aynı zamanda çok ilginç bir şey. Çaba ve zamandan korkmuyorsanız, bu küçük ekmeği deneyebilirsiniz.Çok yumuşaktır ve 400 gr un içerir ki bu da elde yoğurmaya uygundur. Katıl: # Pişirme Tiyatrosu Tarif Koleksiyonu # Yüksek glütenli un 400 süt tozu 30 Şeker 40 Yumurta 60 Su 200 Yüksek şeker toleranslı maya 5 Tereyağı 15
Aşama 1
Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri temiz bir leğene koyun; (Açıklamalar: Malzemeleri koyarken mayaya tuzla dokunmayınız, maya önceden bir kapta hidratlanabilir ve sonra yoğurma kabına dökülebilir.Ayrıca unun su emmesi farklı olduğu için önce 10 gr su bırakılması önerilir. Riga, yoğurma işlemi yeterince yumuşak değilse biraz daha su ekleyin)
Adım 2
Kase içindeki malzemeyi yaklaşık iki dakika boyunca dairesel hareketlerle karıştırmak için bir çift yemek çubuğu kullanın; (Açıklamalar: Bu yöntem ellerinizi bir süre undan uzak tutabilir. Karıştırdıktan sonra su içeriğinin uygun olup olmadığını göreceksiniz. Gerekirse biraz su eklemeye devam edebilirsiniz.Ayrıca döndürmek ve karıştırmak da un glütenini yapabilir.)
Aşama 3
Karıştırılan hamuru doğrama tahtası üzerine dökün ve en kısa sürede hamurun bir fasya oluşturması için çamaşır tahtasına sürtünme gibi yoğurun Hamur pürüzsüz ve sertleşince yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve yoğurmaya devam edin;
4. adım
Bu tür bir film yoğuruluncaya kadar küçük bir hamur parçası çekilebilir ve çok ince bir film kırılmadan çekilebilir. (Açıklamalar: Yaklaşık 15 dakika kullanıyorum)
Adım 5
Yoğurulmuş hamuru tekrar leğene koyun ve streç filmle örtün ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
6. Adım
Hamur iki katına çıkacaktır, elinizle bir delik açınız ki küçülmesin veya çökmesin.
7. Adım
Fermente edilmiş hamuru havalandırın ve eşit şekilde 12 küçük hamurlara bölün (her biri yaklaşık 60 g), yoğurun ve 15 dakika dinlenmek için plastik sargı ile örtün;
8. Adım
Gevşek hamurlardan birini çıkarın, boşaltmak için düz bir şekilde bastırın ve oklava ile bir şerit halinde yuvarlayın;
9. Adım
Her iki tarafa katlayın;
10. adım
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
11. adım
Küçük bir rulo halinde yuvarlandı;
Adım 1/2
12 tanesini sırayla sarın ve bir fırın tepsisine koyun.Yağlı kağıt veya folyoları aralarında boşluk bırakarak fırın tepsisine yayın ve daha sonra boyutlarını ikiye katlamak için ikincil fermantasyon için sıcak ve nemli bir yere koyun; (Açıklamalar: Yağlı kağıt veya kalay folyo serilmezse, fırın tepsisine bir kat tereyağı veya kızartma yağı da yapışmayı önleyebilir; ikincil fermantasyon fırında yapılabilir.Ekmek hamurunun olduğu fırın tepsisini orta veya üst kata koyun ve alt kata koyun. Sıcak suyla doldurulmuş bir bakeware, sadece fırın kapısını kapatın, elektrik gerekmez.Ekstra pişirme gereçleri yoksa, ızgara ağını kullanarak ağa bir tabak sıcak su koyabilirsiniz; ayrıca fermantasyondan sonra fırındaki buharı kapatmayı unutmayın. Sil;)
13. adım
Bu tabağı düzgün yerleştirmedim ve ikinci atıştan sonra yuvarladım, ancak bu durumda dokunmamaya çalışın ve yüzeydeki tüm yumurta sıvısını fırçalayın;
14. adım
Fırını 180 derece yukarı ve aşağı, orta seviyede yaklaşık 18 dakika önceden ısıtın. Kızarmış ekmek çıkarıldıktan sonra, ekmeğin parlaklığını sağlamak ve nemi iyi korumak için bir kat mısır yağı sürün ve ardından kuruması için fırın filesine koyun; (Not: Ön ısıtma ile ilgili olarak, benim yöntemim, ısıtma tüpü yavaşça kırmızıya döndüğünde ve yavaşça koyulaştığında ön ısıtma yapmaktır.Ayrıca mısır yağının fırçalanması veya fırçalanmaması gerekmez, ancak çok parlak değildir. Başka bir yağ ile değiştirilebilir)
Adım 15
Lütfen dikkat: Taze pişmiş ekmeği yemeyin çünkü fermantasyon işlemi sırasında hamur içinde belirli miktarda laktik asit bakterileri ve asetik asit bakterileri üretilir, bu da kolayca aşırı mide asidine ve mide sorunlarına neden olabilir, bu nedenle yemeden önce ekmeğin doğal olarak soğumasını bekleyin. Ayrıca ekmeği soğuduktan sonra ağzı kapalı bir poşette saklayınız 2-3 gün oda sıcaklığında saklanabilir veya buzdolabının dondurucusunda saklanabilir.Yemek yediğinizde çıkarıp fırında birkaç dakika pişirin. Buzdolabına koymayın çünkü soğutma ekmeği yaşlandırıp tadını etkileyecektir.
