Ceviz Cevizli Tam Buğday Yumuşak Avrupa Çörekler - Daily Fitness - Yemeği
Yüksek glütenli un olan ekmek unu her markadandır. Bunda özel bir şey yok.
Tam buğday ekmeği unu, bu tür.
Bir karıştırma kovasına veya oturma havuzuna koyun. 1. Bir delik seçin ve 7 gram maya tozu ekleyin. (Yan marka maya tozu kullanıyorum. Özgürsünüz) 2. Diğer tarafa 50 gram şeker ve 12 gram tuz ekleyin. 3. 36 gram salata yağı veya zeytinyağı ekleyin. Renksiz ve tatsız olması gerekir.
500 gram soğuk su tartın ve ayırın.
Pişirme makinesi önceden doldurulmuş toz malzemeler ile zeytinyağı yavaş yavaş karıştırır. Yavaş yavaş tartılmış 500 gram suyu ekleyin.
1. İkinci vitese geçmek için şefin makinesini açın ve un ve suyu iyice karıştırmak için karıştırmaya devam edin. 2. 3 vitese geçin ve hızlıca geçin. Not: Şangay'daki hamurun sıcaklığı son zamanlarda yaklaşık 22 santigrat derece ve hamurun sıcaklığı hızlı çırpma işlemi sırasında kolayca çok yükselecek ve bu da erken fermantasyona yol açacaktır. Hamurun sıcaklığını düşürmek için karıştırma kovasının altına buz koyduğunuzdan emin olun. Bu, filmi etkili bir şekilde serbest bırakacak ve hamuru daha gergin hale getirecektir.
Aynı zamanda kullanım için 300 gram fındık ağırlığında.
Hamur pürüzsüz ve ince olana kadar film çekilebilir. (Durumunu kontrol etmek için küçük bir parça alın, çok zahmetli olmayın)
Hamura kuruyemiş eklenir. 2. viteste eşit şekilde karıştırın.
Sarın ve bir karıştırma kovasına koyun.
Fermantasyonu kapatmak için fermantasyon kapağını örtün veya plastik sargı ile sarın. Fermantasyon sıcaklığı 27-29 derece arasında ayarlanır.
Hamur yapıldıktan sonra küçülmeden veya çökmeden bir delik açın. Bunu fotoğrafla birlikte rastgele gönderdim, ancak mükemmel durumda değil.
Hamur yapıldıktan sonra egzoz aynı büyüklükte dört veya altı bilyeye bölünür. Üzerini streç filmle örtün ve 15-20 dakika bekletin.
Hareketsiz durduktan sonra, hafifçe vurun ve yorulun. Resimde gösterildiği gibi katlayın ve sarın.
Estetik ameliyat bitmiştir ve zeytin şeklindedir. Bunları tek tek fırın tepsisine koyun. İkinci fermantasyon için boşluk bırakmaya dikkat edin.
İkincil fermantasyon için fırına koyun. Sıcaklığı ve nemi artırmak için fırına bir kase kaynar su koyun. İkincil fermantasyonun sıcaklığı 37-38 santigrat derece civarındadır.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırın tepsisini çıkarın. Fırını 210 derecede on dakika önceden ısıtın.
Çavdar unu serpin ve çantayı kesin.
Nasıl bir kesimden hoşlanıyorsun.
Önceden ısıtılmış fırına biraz su püskürtün. Orta katman için 210 derecede 12 dakika pişirin.
Ardından 8 dakika boyunca 180 dereceye kadar orta seviyeye doğru devam edin.
Pişmiş.
Bu daha önce yapıldı ve pişirme işleminden önce yüzeye yulaf ezmesi serpildi. İsterseniz biraz serpin.
