g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarımsaklı yumuşak Avrupa çörekler (çorba yöntemi) - Yemeği

Şeker hastalarının yiyebileceği bir ekmek! 1. Çorba malzemeleri; Yüksek glütenli un 20 gram Shimizu 80 gram 2. Ana hamur malzemeleri; Yüksek glütenli un 150 gram Düşük glütenli un 50 gram şeker 25 gram Bütün yumurta sıvısı 30 g tuz 5 gram Yüksek şeker toleranslı maya 3 gram Su 40 gram Tereyağı 15 gram 3. Doldurma dekorasyonu; Sarımsak 10 gram Tereyağı 20 gram Arpacık Doğru miktar

Önce çorbayı yapın, yöntem çok basittir, yüksek glütenli unu ve suyu küçük süt kabına dökün, bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın, sonra kısık ateşte ısıtın, sıcaklık 65 dereceyi geçmez. Termometreniz yoksa, duruma bakın, duygusaldır.

Bir macun haline gelene kadar ısıtırken karıştırın. Hazırlanan çorbayı streç filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.

Çorba soğuduktan sonra hamuru tekrar yapacağız. Tereyağı hariç tüm malzemeleri ana hamurun içine ekmek makinesinin kovasına koyun. Önce likit, sonra un ve son olarak şeker, tuz, maya ve çorba. Hamur kaba bir filme ulaştıktan sonra, yumuşatılmış tereyağını eldiven filmine veya genişletme aşamasına ekleyin.

Hamuru yuvarlayın, büyük bir kaseye koyun ve streç filmle kapatın.

Hamur 2 katına genişleyene kadar mayalayın. Unu parmaklarınızla yapıştırın ve hamurda bir delik açın Delik küçülmez ve hamur çökmez, bu da fermantasyonun tamamlandığı anlamına gelir.

Mayalanmış hamuru havalandırın, ardından 4 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

Dinlenme döneminde süsleme için sarımsak ezmesi yapalım. Sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları doğranmış yeşil soğanlar halinde doğrayın.

Yumuşatılmış tereyağını sarımsak ve doğranmış yeşil soğana ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir krema poşetine koyun.

Hamuru dana dili şeklinde yuvarlayın.

Önce üst 1/3 katlayın. İki tarafı tekrar ortadan katlayın ve hafifçe aşağı doğru bastırın.

Son olarak, kalan 1 / 3'ü yukarı doğru katlayın ve sıkıca sıkıştırın.

Ters çevirin ve biraz toparlayın, zeytin hamurlu hamur.

Kalan 3 hamur bu şekilde çalıştırılır ve şekillendirilmiş hamur fırın tepsisine yerleştirilir.

Fırına koyun, fermantasyon modunu açın, nem oluşturmak için bir kase sıcak su koyun, 36 ° C, 30 dakika mayalayın, hamur iki katına çıkana kadar mayalayın.