Kıyılmış taze süt tostu ~ protein tüketimi - Yemeği
Pişirme makinesinin paslanmaz çelik kovasına alttan yumurta akı, süt, yüksek şekerli maya tozu, yüksek glütenli un, bal ve tuzu koyun. Yumurta akı ve süt en iyi buzdolabında saklanır veya yapıştırılır.
Tereyağı hariç tüm hamurları 3 dakika pişirme makinesine koyun.
Ardından üçüncü vitese çevirin. Yaklaşık 15-20 dakika.
Küp tereyağı ekleyin ve üçüncü viteste beş dakika daha bırakın.
Şu anda, daha iyi görünen bir film çekebilirsiniz.
İlk fermantasyonun iki katına çıkması için hamuru 26 ° C'lik bir ortama koyun. Standardı değerlendirmek için, parmağınızla az miktarda yüksek unu daldırın, hamurda küçük bir delik açın ve delik küçülmez veya çökmez! Büzülürse, fermantasyonun yeterli olmadığı ve çöktüğü, fermantasyonun bittiği anlamına gelir.
Mayalanmış hamur çıkarılır, sıkılır ve tartılır, eşit olarak üçe bölünür ve yuvarlatılır. (Tüm malzemeleri ikiye katladım ve bir seferde iki tost yaptım, bu yüzden altı porsiyona böldüm) Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Rahat hamur. Bir oklava ile açın.
Aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın
Uzun kenar boyunca düzleştirmek için bir oklava kullanın.
Tekrar haddelenmiş eşit genişliktedir.
Eşit genişlik mi? Çok düzenli, bence çoğu insan tost estetiği yapmıyor. Kolay mı?
İkinci fermantasyon için bir tost kutusuna koyun.
Tost kutusunu fermantasyon kutusuna koyun, ikinci fermantasyonu 32 ° C'de ve% 75 nemde, tost kutusu% 80 dolana kadar gerçekleştirin. Fermantasyon tankı yoksa doğrudan küçük fırına koyun. Fermantasyon işlevini açın. İçine bir bardak sıcak su koyun ve nemi artırın.
Fermantasyondan sonra önceden ısıtılmış fırına koyun. 150 derecede 10 dakika hava fırını kullanıyorum. Sonra 35 dakika 135 derece. Üst ve alt tüplerle 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika ısıtılan açık ocaklı bir fırın kullanıyorsanız, bu sadece referans içindir. Farklı fırınların gerçek sıcaklıkları farklı olduğu için, farklı marka tost kutularının kalınlığında da farklılık vardır ve renk derinliğinde bazı farklılıklar vardır. Bunu bir kez yapabilir ve daha sonra ayarlayabilirsiniz.
Narin değil mi?
İşte kek gibi hassas bir dokuya sahip bir tane daha, böylece tost yumuşak ve elastik olur. Elde yırtılmış ekmek gibi yırtılarak yenebilir. Hahahaha! Şimdi yap. Ödevinizi teslim etmeyi unutmayın.
Yamagata
Çizim organizasyonu
nefis
Ne olursa olsun ~
En iyi koşul, erişte sıcaklığının 26 derece içinde kontrol edilmesidir. Yaptığım şeylerin çoğu erişte makinesini kullanmaktır. Sıvı bir gecede buzlanmalıdır.
Örneğin, bu formülde, erişte sıcaklığını etkili bir şekilde kontrol edebilen yumurta beyazı gibi önceden bir buz tepsisinde dondurulabilen saf süt kullanılır.
