g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yaz Aşk Şarkısı - Yemeği

"Bu, ahududu, beyaz çikolata ve peynirden yapılmış bir mus pastasıdır. Tatlı ve ekşi ahududu dolgu görevi görür ve vanilya aromalı beyaz çikolatalı peynirli mus hiç değildir Yağlı, vanilyalı dondurma gibi hissettiriyor. Mart ayının sonunda, Guangzhou daha da ısınıyor. Bu pasta bu sıcak yaz için yapıldı, bu yüzden ona "Yaz Aşk Şarkıları" adında güzel bir isim verdim "Aynı zamanda Fransız hamur işine olan sevgimi de ifade etti. Ondan hoşlanıyorsanız ona güzel bir isim verin." Mousse

Süt 75 g
Krem şanti 1 75 g
Vanilya fasulyesi bakla 1
yumurta sarısı 50 gram
Krem peynir 60 g
Beyaz çikolata 120 g
Krem şanti 2 140 g
Gillian 7 g

Aksesuarlar

Beyaz çikolata Doğru miktar
6 inç yuvarlak şifon kek gövdesi 2 tablet
meyve Doğru miktar

Sır

Toz şeker 90 g
Glikoz şurubu 90 g
Su 45 g
Beyaz çikolata 90 g
Yoğunlaştırılmış süt 60 g
Gillian 7 g
Beyaz pigment 3g

İstifleme

Ahududu püresi 150 g
Şeker 30 g
Gillian 3g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Önce bu kek için kullanılan kalıbı tanıtın
2 Ahududu jölesinin doldurma yöntemi: ahududu püresini + ince şekeri jelatin eriyene kadar ısıtın, ardından jelatini ekleyin, iyice karıştırın, 6 inçlik yuvarlak köpük halkasına koyun ve daha sonra kullanmak için dondurun.
3 Beyaz çikolatalı mus yöntemi: peynir suda yumuşatılır, yumuşayana kadar yumurta ile çırpılır, porsiyonlara beyaz çikolata eklenir ve iyice karıştırılır (ılık suda);
4 Beyaz çikolatalı mus yöntemi: yumurta sarısı pompalanır ve elle eşit şekilde karıştırılır, çırpılmış krema 1 (75g) + süt + vanilya fasulyesi kabuğu kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır, ateşi durdurun, yumurta sarısına yavaşça dökün, dökerken karıştırın, süzün, dökün Kalın tabanlı bir tencereye geri dönün ve orta ateşte ısıtın Kaynatmak üzereyken ocaktan alın Sıcaklık 45 ° C'ye düştüğünde 1 ekleyin ve iyice karıştırın, ardından jelatin ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
5. Beyaz çikolatalı mus yöntemi: 4 el sıcaklığına düşürüldüğünde, porsiyonlar halinde çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.
6 Montaj: Beyaz çikolatalı musun bir kısmını dökün, 10 dakika dondurun ve ardından dondurulmuş ahududu jeli ekleyin;
7 Montaj: İlk yuvarlak 6 inçlik şifon kek gövdesini koyun; kalan köpük gövdesini dökün ve ardından ikinci şifon kek gövdesini koyun, pürüzsüzleştirin, buzdolabına koyun ve sertleşmesi için dondurun. Sır ve sade dekorasyona hazırdır.
8 Üst kaplama: su, pudra şekeri ve glikoz şurubu kalın tabanlı bir tencerede 103C'ye kaynatılır;
9 Erişte unları: ocaktan alın, sıcaklığı yaklaşık 50 ° C'ye ekleyin, erimesi için beyaz çikolata ekleyin, jelatin, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın, beyaz pigment ekleyin ve iyice karıştırın, ardından kabarcıkları çıkarmak ve elemek için düşük hızda bir homojenleştirici ile emülsiyon haline getirin;
10 Erişte serme: Doğal yolla oda sıcaklığına soğutulduktan sonra üzerlerini streç filmle örtün ve buzdolabında saklayın.Gecelik kullanım için bekletin En iyi perdah sıcaklığı 30 ~ 32 ° C'dir.
11 Donmuş kalıptan çıkarmanın görünümü (çıplak)
12 Önceden yapılan beyaz sır, çözüldükten ve dondurulduktan sonra sıcaklık 32 ~ 35 arasına düştüğünde kullanılır.
13 Basit dekorasyon, biraz monoton, sonra sarı çikolata aksesuar dekorasyonu yapın
14 bitmiş çizim;
15 kesit görünümü.

İpuçları

1. Birleştirilmiş kekin tamamı, glaze yapılmadan önce dondurucuda tamamen dondurulmalı ve sertleştirilmelidir; 2. Sırın sıcaklığı iyi kontrol edilmelidir.Çok yüksekse sır takılmaz, çok düşükse sır pürüzlü olur; 3. Kalan sır eritildikten ve ılık suda süzüldükten sonra bir kutuya koyun ve bir hafta içinde kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Barbie Prenses Pastası

Yabanmersinli Yoğurt Mus