Kore Baharatlı Lahana - Yemeği
Çin lahanasını yıkayın ve köklerinden dikey olarak 4 parçaya bölün.Her yaprağa eşit miktarda tuz serpin Köklere özellikle dikkat edin ve lahana yumuşayana kadar 8 saatten fazla marine edin.
Turşu suyunu dökün, lahanayı soğuk suyla yıkayın ve daha sonra kullanmak için suyu sıkın veya bir süre soğumaya bırakın ve suyu kurumaya bırakın.
Elma, armut, beyaz turp, sarımsak ve zencefil doğrayın, pırasa doğrayın ve kurutulmuş karidesleri doğrayın.
Balık sosunu acılı noodle'lara dökün
Sonra doğranmış elma, armut, zencefil, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş beyaz turp, pırasa, kıyılmış karides kabuğu, şeker ve tuzu ekleyin (buraya ne kadar tuz ekleneceği, su bittikten sonra lahananın tuzluluğuna bağlıdır, genellikle doğrudan lahanayı tadarım. Tadından sonra, ne kadar tuz koyacağınıza karar verin ve iyice karıştırın.
450 gram suya 50 gram yapışkan pirinç unu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve macun haline gelene kadar kısık ateşte kaynatın (iyice karıştırmamaya dikkat edin ve tencereyi ezmekten kaçının).
Pişmiş yapışkan pirinç ezmesini karışık acı biber sosuna dökün ve iyice karıştırın.
Acı sosu lahananın her yaprağına eşit olarak, köklerine ve içinden geçen yapraklara dikkat ederek yayın. Yayıldıktan sonra temiz bir kaba koyun, oda sıcaklığında bir gün fermente edin ve yemekten önce 5-7 gün buzdolabına koyun. Not: 1. Kap su ve yağsız olmalıdır Kullandığım Tupperware turşusu sebze kutusu. 2. 15 gün sonra salamura ürünlerin nitrit içeriğinin nispeten düşük olduğunu ve 11 günün en yüksek olduğunu söyleyen bir yazı okudum. Emin değilim. Herkes kendi başına kontrol edebilir. Ama bence uzun süre marine edildikten sonra tadı biraz ekşi olacak. 3. Tarifte belirtilen dozaj referans bir değerdir ve kendi zevkinize göre ayarlanabilir. Taşa yerleştirilmemiş. Örneğin, baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, daha fazla biber koyun, bu da esnek bir şekilde kullanılabilir.
