Kuru üzümlü kek rulosu - Yemeği
1. İhtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın;
2. Kurutulmuş kuru üzümleri önceden ılık suda bekletin;
3. Fazla suyu emmek için mutfak kağıt havluları kullanın;
4. Düşük glütenli unu kullanmak için iki kez eleyin;
5. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın ve su ve yağsız bir kaba koyun, yumurta beyazları biraz daha büyük olmalıdır;
6. Portakal suyunu mısır yağıyla karıştırın, emülsifiye olana kadar karıştırın, belirgin yağ yıldızları görünmez;
7. Düşük glütenli unu eleyin;
8. Kuru toz görünmeyene kadar karıştırın;
9. Yumurta sarısını ekleyin;
10. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, bu sefer eşit şekilde karıştırmak kolaydır, fazla karıştırmayın, böylece yumurta sarısı ezmesi tamamlanır, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun;
11. Yumurta beyazına birkaç damla limon suyu (veya beyaz sirke) ekleyin;
12. Yumurta beyazları, düşük hızda elektrikli çırpma teli ile düşük hızda dövüldüğünde 1/3 ince şeker ekleyin;
13. Daha sonra orta hızda veya yüksek hızda yumurta beyazları koyulaşmaya başlayana kadar çırpın, hacmi ikiye katlayın ve ince bir köpük oluşturup tekrar 1/3 ince şeker ekleyin;
14. Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzey tekstüre olana kadar çırpmaya devam edin, kalan ince şekeri ekleyin;
15. Islak köpük seviyesine ulaşana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin ve büyük bir kanca göstermek için çırpıcıyı kaldırın;
16. Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve karıştırın, daire şeklinde karıştırmayın, fırını 170 derece ısıtın;
17. Sonra, iki kez daha beze ekleyin ve beze miktarını her seferinde eşit şekilde karıştırdıktan sonra bir sonraki sefer için ekleyin;
18. Kuru üzümleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
19. Burada 28cm * 28cm kare bir fırın tepsisi kullanıyorum, hamuru yağlanmış kağıtla kaplı fırın tepsisine dökün ve baloncukları sallayın;
20. Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, 165 derece aşağı yukarı, yaklaşık 25 dakika ısıtın;
21. Kavurma işleminden sonra, yağ kağıdını sıcakken koparın;
22. Biraz soğuduktan sonra, temiz yağlanmış kağıda geri takın, pastanın kenarını kesin ve sıkışmayı eşit bir şekilde yayın;
23. Pastayı sarmak ve şekillendirmek için oklava kullanın;
24. Soğumaya bıraktıktan sonra, parçalara ayırabilirsiniz ve kesimin kalınlığı istediğiniz gibi olabilir;
25. Lezzetli üzümlü kek rulosu bitti;
26. Kahvaltı ya da ikindi çayı, hatta akşam yemeği için sorun değil;
27. Güzel mi?
28. Bir tane daha yiyelim!
