Soğuk Kemiksiz Tavuk Ayağı - Yemeği
Tavuk ayağının kemiklerinden arındırma (eklenmiş kemik çıkarma yöntemi ile); ıslatma mantarı; kıyılmış soğan; kıyılmış huluo; kişnişi bölümler halinde kesin;
Küçük bir kaseye 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı acı biber yağı, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı taze Maggi soya sosu, 1 yemek kaşığı Çin biberi yağı, 1 yemek kaşığı çam fıstığı yağı, 2 gram tuz ve 1 gram MSG ekleyin ve iyice karıştırın;
Mantarı 1 dakika soğuk suyla haşlayın; soğanı 10 saniye soğuk suyla haşlayın; havuç parçalarını yumuşayana kadar biraz yağ ile karıştırıp kızartın; hazırlanan kemiksiz tavuk ayaklarını tüm garnitürlere ekleyin, baharatlarla gezdirin ve serpin Olgun susam tohumlarını doldurun, iyice karıştırın, 1 saatten fazla marine edin ve daha lezzetli yiyin.
Kemiksiz tavuk ayağı:
Tavuk ayakları temizlendikten sonra önce ıslatın; 3 ila 4 saat boyunca yeşil soğan, zencefil ve şarap (beyaz şarap, bira) ile birlikte suda bekletin, tavuk ayaklarını daha beyaz yapmak için kanayan suya batırın;
Islatılmış tavuk ayaklarını bir tencereye kaynar suya koyun ve yüksek ateşte 5-6 dakika kaynatın; pisliği alın, ateşi örtecek şekilde değiştirin ve 5-6 dakika kaynatın; çıkardıktan sonra hızlıca soğuk suyla soğutun. Kırılgan pençelerin ve kolay kemik çıkarmanın anahtarı;
Sonra kemikleri çıkarmaya başlayın, tavuk ayaklarını sol elinizde tutun, böylece tavuk ayağının avuç içi aşağı gelecek şekilde; sağ elinize küçük bir bıçak tutun, bıçağın ucunu tavuk ayaklarının üç parmağına bıçak yapmak için kullanın; sonra tavuk ayaklarının uçlarını kıstırın ve boyunca kesin Tavuk pençesinin falanksını sıkıştırın, her eklem kemiğini bükün ve çıkarın; bu şekilde tüm pençe kemiklerini çıkarın ve ardından tavuk pençesinin büyük ayak bileği kemiğini aynı şekilde çıkarın. İnternette kemiksiz tavuk ayağı videoları var, onları arayabilirsiniz.
Tavuk ayakları kemiklerinden çıkarıldıktan sonra 1-2 saat suda bekletin ve çeşitli tatlarla pişirmek için kullanın. Tek seferde kullanamazsanız, buzdolabına koyabilirsiniz, ancak asla dondurmayın, aksi takdirde gevrek yapısını etkileyecektir.
