Dört inç Savarin Şifon Kek - Yemeği
"İki yıl fırınla oynadıktan sonra en çok yaptığım klasik şifon kekler şüphesiz klasik şifon kekler. Yoğun tadı ve zengin yumurta kokusu insanları her zaman şaşırtabilir ~~" Malzemeler
- Yumurta 3
- Düşük glütenli un 51 g
- Mısır yağı veya salata yağı 24 g
- Süt 24 g
- Pudra şekeri 54 g
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Yumurta akını ve yumurta sarısını bir yumurta ayırıcı ile ayırın.
-
2 Yumurta beyazlarını çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın.
-
3 Yumurta akı sert köpürürken, yumurta beyazı çırpma teli kaldırıldıktan sonra küçük bir dik üçgen oluşturacaktır.
-
4 Yumurta sarısı, süt, şeker ve mısır yağını eşit şekilde karıştırın
-
5 Düşük glütenli unu eleyin
-
6 Unu haçla karıştırın, daire çizmemeye dikkat edin.
-
7 Yumurta beyazlarını iki kez yumurta sarısı ununa karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmamayı unutmayın.
-
8 Kazıyıcıyı kaldırın ve karışım bir şerit şeklinde aşağı akacaktır.
-
9 Karışımı kalıba dökün, kalıbı masanın üzerine birkaç kez vurun, baloncukları sallayın
- 10 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını karıştırırken fırını 130 ön ısıtın. 9. adımdaki kek sıvısını fırının alt tabakasına koyun ve 130 derecede 25 dakika pişirin, ardından orta tabakaya geçin ve 40 dakika daha pişirmeye devam edin.
İpuçları
İpuçları: Yumurta sarıları ile yumurta beyazlarını ayırırken, yumurta beyazlarını içeren hazne temiz ve susuz olmalıdır.Taze yumurtaları seçin ve buzdolabında saklayın, aksi takdirde yumurta beyazlarının geçmesi zor olacaktır. Yağ mısır yağı ve salata yağı olmalıdır Soya yağı, zeytinyağı, domuz yağı vb. Kekin tadını etkileyecek kendine has kokuları vardır. Un, düşük glütenli un olmalıdır, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında glüten etkisiyle kek kolayca şişmez. Unun nemli kalmasını ve topaklanmasını önlemek için elenerek kekin tadını etkiler. Unu karıştırırken bir daire içinde karıştırmamalısınız, aksi takdirde glüteni karıştıracak ve pişirme işlemi sırasında genişlemeyi etkileyecektir. Fırının sıcaklığı her fırının temperine göre ayarlanmalıdır.ACA fırını seçtim, topuzun sıcaklığı 150 derece ve fırındaki termometre 130 dereceyi gösteriyor.Size bir referans vereceğim. Silikonsuz kalıp kullanılıyorsa fırının alt kısmı 40 dakika 120 derece olabilir. Lekui olmayan silikon kalıpları kullanırken, kalıbın duvarlarına tereyağı sürün ve ardından kalıptan çıkarma için ince düşük glütenli unu eleyin. Editör, alüminyum kalıplardan silikon kalıplara geçiş sürecinde 3 kez başarısız oldu. Bu yüzden başarısız olduğunuzda cesaretiniz kırılmasın. Fırın sıcaklığını ve zamanını ayarlamaya devam edin. Güzel ve lezzetli kekler pişirebileceğinize inanıyorum. Hadi. ~~~ Taze Meyveli Çikolatalı Kek
önceki
Pamuklu kek
Sonraki
