g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski erişte (yağlı erişte) buharda pişmiş çörekler - Yemeği

Küçüklüğümden beri, büyükannemin erişte yapmak için un kullandığını sık sık gördüm. O zamandan beri, temel ve küçük olanları duydum. Yapması kolay değil, ama büyükannem çok iyi gidiyor. 30 yıldan fazla bir süre sonra, fırınlamaya olan tutkumun derecesiyle eski erişte üretimini incelemeye başladım. Bugün sizin için çocukluk anılarınızı uyandırmayı umarak bir eğitim yazdım. Gerçek eski erişte çörekler biraz maya eklemez. Mutfaktaki çoğu tarifte eski erişte yapılırken bir gram maya kullanılır, ancak maya eklenmesi eski eriştelerin tadını kaybedecektir. Bugün bu gerçek eski erişte. buharda pişirilmiş ekmek. Haydi Yapalım şunu! Bazı netizenler bu tarifin dozajının çok az olduğunu söyledi Herkesin sodalı eriştesi farklı mı acaba? Her seferinde 2 gram yapıyorum çünkü ellerimle sıkıştırıyorum Bazı netizenler miktarın% 1'ini kullanıyor Şahsen ben bunun çok fazla olduğunu hissediyorum, bu yüzden buharda pişirilen çörekler çok alkali olabilir. Eski erişte buharda pişirilen çöreklerle ilgili en önemli şey, alkalinin çok fazla olmaması, ancak buharda pişirilen çörekler acı ve sarı olmasıdır.Alkali küçükse ekşi olur, bu yüzden lütfen miktarına göre 3 gramdan fazla almayın. Çünkü ben çocukken, büyükannemin bunu yapmasını izlediğimde ellerimle kıstırdım. Tarifte iyi bir erişte yağı durumu yok ve gelecekte eski eriştelerin durumunu tek tek yayınlayacağım. Gelecekte, eski eriştelerle buharda pişirilmiş çörekler yapma videosu yayınlanacak ve ilgilenenler WeChat zcg7509 ekleyebilir. Herhangi bir sorunuz varsa beni WeChat'e ekleyebilirsiniz! 250 gr sade un (yağlı) 130 gram su (yüz gübresi) 700 gr sade un 320 gram su Alkali erişte 2g - 3g Uygun miktarda kuru un

250 gram un ve 130 gram suyu bir araya getirip hamur haline getirin.

Ağustos ayında kuzeyde hava, oda sıcaklığı 30 derece, saat 10: 13'ten saat 12: 13'e kadar, erişte gübresi kendiliğinden böyle oluyor, çünkü bunu görmek saat 8'den fazla, sanırım 2'ye kadar kısaltılabilir. Saatler doğru.

Bu, içinde birçok stoma bulunan fermente bir un gübresidir.

Fermente edilmiş erişte gübresini 700 gram un ve 320 gram su ile yoğurun, iyice yoğurun ve 2 ila 3 saat kapalı alanda fermente etmeye devam edin. , Yo durumuna bağlıdır!

Fermente erişteler petek gibidir!

Yaklaşık 20 gramlık ince erişteleri doğrama tahtası üzerine serpin.Tasarım bir seferde çok fazla değil Alkalin erişteleri ince yüzeye eşit olarak serpin.Sonra doğrama tahtası üzerinde mayalanmış hamuru yaklaşık 15 dakika yoğurun. Pürüzsüz olana kadar pürüzsüz hale getirin ve ardından doğrama tahtasına koyun ve alkali kokusu alın. Yaklaşık 10 dakika sonra estetik ameliyat olabilirsiniz.

Yoğrulan hamur düzgün bir şekilde kesilir ve fermantasyondan sonra petek deliği oluşmaz!

Bir 100 gram hamur şekillendirilir ve fermantasyona devam etmek için bir buharlayıcıya yerleştirilir. Şu anda, fermantasyon iki kat daha büyük olmamalıdır, sadece uygun şekilde arttırın, çünkü buharda pişirme sürecinde hamur büyüyecek ve kalbinizin içeriğine damlayacaktır. Buharlı pişiriciye koyulduktan sonra 40 dakika içinde buharda pişirilebileceği özellikle vurgulanmaktadır.Soğuk su kullanmayı unutmayınız. Ateş yakıldıktan sonra tencere düzenli olarak 25 dakika pişecek ve 5 dakika havasız kalacaktır.

Bak, eski eriştelerin buharda pişirilmiş çörek dokusu mayanınkinden farklı! Güzel kokulu un tadı, artık maya fermantasyonuna gerek yok!

Resim tamamlandı.

Bu adımdan başlayarak, dikkat edilmesi gereken ayrıntılı içeriğin baloncuklara gönderildiği herkes için açıktır. Kuzeyde mayıs ayında iç ortam sıcaklığı 28 derece olup, unlu gübre ilave edildikten sonra oda sıcaklığında 4 saat fermantasyondan sonra tencere dolacaktır.