Matcha Bal Fasulyesi 8 inç İçi Boş Şifon Kek - Yemeği
Tüm malzemeleri hazırlayın ve işleme başlayın ~ Burada resim yok, sadece bir resim koyun
Bu resim geçen sefer matcha ekmeği yapılırken sıcak suyla yapılmıştı, elenmesi gereken küçük parçacıkların olduğu belli! ! Bu sefer, Qiqi öğretmeni önce yağı paylaştı ve ardından matchayı eşleştirmeye eledi. Matcha yağda çözünür ve yumurta kırbacı daha da iyi ~
70-80 derece sıcak su dökün (biraz sıcak hissedebilirsiniz), 3 kez matchaya dökün, yumurtayı iyice karıştırın ve yüzeyde yağ kalmayana kadar emülsiyon haline getirin.
Düşük tozu üç kez eleyin ve glüteni önlemek için kuru toz kalmayana kadar her seferinde Z-şekli tekniğiyle karıştırın.
Her yumurtayı ayrı ayrı çırpın ve bir yumurta ayırıcıyla ayırın veya sarısını büyük bir kaşıkla kazın.Kötü bir etki olmaması için önce yumurtayı kasede çırpın.Tencere kullanılamaz! Yumurta kabuklarını doğrudan ayırırdım ve daha sonra ellerimde kokusu aldım, bu çok hijyenik değildi ...
Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını temiz, susuz, yağsız bir leğende ayırdığınızdan emin olun.Ayırdıktan sonra yumurta beyazlarını yaklaşık on dakika dondurucuya koyun.Yumurta sarısını doğrudan matcha hamuruna koyun ve oburluğu önlemek için Z-şekli tekniğiyle eşit şekilde karıştırın. Oh!
Yumurta sarısı ezmesi, eşit şekilde karıştırırsanız daha kalın olacaktır, şüphe etmeyin ... Yardımcı olacak yumurta beyazları olacak ...
İki kaşık az un ve ballı kırmızı fasulyeyi karıştırın, böylece her bal kırmızı fasulyesi ince bir tabaka düşük un ile kaplanabilir.
Önceki adımda iyice karıştırdıktan sonra, fazla düşük tozu elemek için bir elekten geçirin ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Şimdi fırını 180 derece önceden ısıtın!
Yumurta akı havzası yaklaşık on dakika donmuş durumda ve don, onu daha dengeli hale getirmek için havzanın yanında asılı duruyor! Bu anda yumurta akı kabına birkaç damla limon suyu ve biraz tuz ekleyin, elektrikli çırpma teli kullanarak yumurta beyazlarını kırın, sonra balık gözü kabarcıklar oluşana kadar yüksek hıza dönün ve şekerin 1 / 3'ünü ekleyin. İnce çizgiler görünene kadar orta hıza çevirin, kalan 1/2 şekeri ilave edin. Orta hızda çırpmaya devam edin, kalan şekeri ve mısır nişastasını ekleyin ve düşük hızda eşit şekilde çırpın Çırpıcı kafasının durumuna dikkat edin, sert kısa bir çengel olması yeterlidir.
Çırpılmış yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna kazmak için silikon bir spatula kullanın ve yumurta doğrama yöntemiyle eşit şekilde karıştırın! Nazik ol
Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini şimdi boşaltılan yumurta akı tabağına geri dökün, doğrudan çırpılmış yumurta beyazının üzerine dökmeyin, boşalttığınız pozisyonda dökün! Nazik hareketlerle eşit şekilde kesin ve karıştırın!
Yeni elenmiş ve bir kenara konulmuş bal fasulyelerini dökün ve mümkün olduğunca macunun tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın ve silikon bir spatula ile eşit şekilde karıştırın. Bu, spatulalı eriştelerin bal fasulyelerini yavaşça hamurun içine bastırması ve ardından spatulayı eğik bir şekilde çevirmesi anlamına gelir. Bal fasulyelerini çıkarmayın. Yaklaşık dört kez yapabilirsiniz. Çok uzun süre karıştırırsanız, pastanın köpükten arındırılması başarısız olur, bu nedenle Fazla dolaşmayın!
Karıştırılmış hamuru, masa üstünden yaklaşık 30 cm uzakta kalıba dökün ve ardından hamur yüzeyini bir spatula ile hafifçe kazıyarak düzleyin.Kalıbı fırın tepsisine koyun ve birlikte sallayın veya büyük kabarcıkları çıkarmak için fırın tepsisine iki kez hafifçe vurun. Yüzeyde hala belirgin kabarcıklar görüyorsanız, kürdan kullanarak delebilirsiniz, çok uzun süre dolanmayın ve mümkün olan en kısa sürede fırına koyun!
160 derecede 50-60 dakika pişirin.Her fırının sıcaklığı farklıdır.Süresi ve sıcaklığı sadece referans olarak kullanılabilir ve tamamen kopyalanamaz ~ Fırınım düşük, bu yüzden içine bir termometre koydum, bu da aslında sadece 140 derece olduğunu gösterir . Ek olarak, matcha mümkün olduğu kadar düşük pişirilmelidir, aksi takdirde hızla sararır ve iyi görünmez! Yüzeyin renginin solmasını önlemek için yaklaşık 20 dakika kalay folyo ile de kaplayabilirsiniz ... Tanıdık olup olmadığınızdan emin değilseniz kürdan ile merkezini dürtebilirsiniz Kürdan kuru ve yapışkan değildir.
Pasta piştikten sonra, pastanın önü yukarı, masa üstünden 30 cm uzakta, serbest düşme ve sallama, yere çarpmamaya dikkat edin , soğuması için kalıbın her iki tarafını veya soğutma ağını tutan bir şey kullanın, sadece baş aşağı sallayın! Yukarıdaki resim sarımsı görünüyor çünkü ışık sarı, ama aslında daha iyi, ama gerçekten tembel ve folyoyu örtmemiş ... Bir süre küçük oyuncak bebek tarafından çağırılmaya çalıştım ve geri döndüğümde pasta çöktü ... Kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını sağladığınızdan emin olun İki saat sonra ... Bunu bir gece önceden yapmaya ve ertesi gün kalıptan çıkarmaya alıştım.
Doku narin ve yumuşaktır ve boş ağızda yemek için çok tatlı olmayacaktır! Ağır tatlar için uygun şekilde 20 ~ 30 g şeker ekleyebilirsiniz ... Çünkü genellikle ertesi gün çıplak bir kek yapmak için bir matcha kreması yapacağım veya sadece yiyeceğim ve 1. adımdaki şekildeki bir miktar matcha sosu uygulayacağım ...
Ekli matcha bal fasulyeli tost , ki bu da güzel ~
