Çikolatalı şifon kek - Yemeği
İşte malzemelerin bir resmi! Pasta yaparken her şeyi iyi tartmalı, pişirme aletlerini hazırlamalı ve yarısını bitirmemelisiniz! Çünkü her zaman önemlidir!
Önce yumurta sarısını ve yumurta akını ayırın, yumurta sarısını kırmamaya ve yumurta beyazına sızmamaya dikkat edin, aksi takdirde sonraki yumurta beyazı başarılı bir şekilde gönderilmeyecektir.
Yumurta sarısı ve yumurta akı ayrılır! Yerli yumurta kullanıyorum, orijinal kek yaparsanız kakao tozu koymanıza gerek yok Yerli yumurtalardan yapılan orijinal kekler çok sarı ve güzel! Not: Salata yağı ve yumurta akı gerçekten benziyor, bir keresinde ikisini karıştırdım, kullanırken dikkatli olun, köpürme yumurta akı!
Pastanın ana adımları yumurta sarısı ezmesi ve yumurta akı ezmesi olarak ikiye ayrılır. Önce yumurta sarısı ezmesini yapalım: 30 gram şeker, süt ve salata yağını yumurta sarısına sırayla koyun ve şekilde gösterildiği gibi sol ve sağ yönlerde eşit şekilde karıştırın.
Sonra kakao tozu ve düşük glütenli unu eleyin. Yine: Orijinal veya diğer tatlar, kakao tozu yerine başka bir toz kullanın. Örneğin, orijinal aroma için kakao tozunu çıkarın ve matcha aroması için matcha tozunu ekleyin.
Z şeklinde eşit şekilde karıştırın
Kakao aromalı yumurta sarısı ezmesi şekilde gösterildiği gibi hazırdır.
Bu, protein hamurunun malzemesidir. Yumurta akı limon suyu şeker
Bu adım çok önemli! Birçok insan için başarısız kek yapmanın anahtarı, yumurta beyazlarını öldürememesidir! Lütfen tekrar onaylayın: 1. Küvette su ve yağ yok 2. Yumurta beyazında yumurta sarısı yok!
Yumurta beyazlarını çırpma adımları: 1. Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin. 2. Düşük hızda elektrikli çırpma teli ile çırpmaya başlayın 3. Şekeri üç kez ekleyin: ilk seferde 5 saniye kabarcık halinde ekleyin ve ikinci kez ince köpük yapın Zamanında ekleyin ve üçüncü kez protein sıvı hale gelip sertleşip çizgileri olduğunda ekleyin.
Bir resim gibi küçük keskin bir köşeyi kaldırana kadar durun! Yumurta beyazı çok yüksekse çatlaması kolaydır ve yumurta beyazı yerinde değilse kek yüksek değildir! Yani bu adım çok özel!
Beze ve yumurta sarısı ezmesi hazır
l Bu sefer fırını önceden ısıtın! Üst ve alt boru ısıtmasına ayarlayın, 100 derece, 10 dakika
İki hamuru karıştırmaya başlayın ve yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısı hamuruna karıştırın! Not Teknik karıştırmaktır, aşağıdan yukarıya! Rastgele karıştırmayın, aksi takdirde büyük bir hamurlu kek yapabilirsiniz çünkü yumurta sarısı yapışkandır!
İyice karıştırın ve 8 inçlik hareketli bir alt kalıba dökün. Neredeyse 7 dakika dolu.
Fırına koymadan önce, baloncukları kırmak için kalıbı ellerinizle sallayın!
Onu fırına koy! Pastamın çatlamaması veya çekmemesinin sırrı: düşük sıcaklıkta pişirme! 70 dakikadır 100 derece kullanıyorum! Bu sıcaklık gerçekten mükemmel!
Uzun olan çok uzundur ve bölünmez! Tamamlandıktan sonra çıkarın, kalıbı 10 cm yükseklikte sallayın ve ardından kalıbı hızla ters çevirin.Soğuduktan sonra doğrudan serbest bırakılacaktır! Pürüzsüz yüzeyi severim, bu yüzden nadiren baş aşağı bükerim, sadece kaldır ve pastayı çıkar!
Son olarak, dekorasyon için yüzeyi kakao tozu veya şekerle eleyin! Yapraklar Japon akçaağaç yapraklarıdır , yanlışlıkla ustaca!
Kakao sosu ekleyin! Bu çok lezzetli!
iyi zaman
Tatlılar doğal olarak zamana kadar yaşar
