g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Xi'an Özel Atıştırmalıklar- Hui Min Buharda Pişirilmiş Domuz Eti - Yemeği

"[Fen Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] Bu yemek, kuzeyden güneye ülkenin dört bir yanına yayılmıştır. Salonlarda tadına varılabilir ve ev sıcaklığında. Herkes onu sever ve her aile bunu yapar. Bir kişinin tek bir zevki, bir mekanın bir özelliği vardır. Ancak Xi'an'daki Hui halkının [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] 'ne gelince "fark" biraz büyük. Diğer yerlerdeki buharda pişirilmiş domuz eti çoğunlukla pirinç eriştesi ve domuz etinden yapılır. Ancak Xi'an Hui halkı sadece sığır eti değil aynı zamanda un da kullanır. Bu muhtemelen tüm ülkede tek olanıdır. Bugün yakışıklı adam bu özel [Fen Steamed Pork] hakkında herkesle "konuşacak" Tarihle başlayalım: Efsaneye göre, Tang Hanedanlığı'nın altın çağında bir grup Arap iş adamı "İpek Yolu" boyunca iş yapmak için Chang'an'a gitti. Bir gün öğle vakti Qilian Dağları'nın altındaki uçsuz bucaksız Gobi'ye gittim, bir çadır kurup pişirmeye başladım ve kesilmiş et parçalarını, kullanıma hazır baharatları ve unu küçük bir masaya koydum. Beklenmedik bir şekilde, çadırdan bir rüzgar esti.Aşçılar temizlik için koştu, çok geç olduğunu, çok hızlı olduğunu ve et, baharat ve unun etrafını sarmak için kollarını uzattı, ancak rüzgar üç şey esti. Birlikte karıştır. Acele etmek için aşçılar bu karışık et gnocchi'yi ateşe atıp aceleyle buharda pişirdi, sonuç olarak herkes onları yedi ve gülümsedi, öğle yemeğinin hem doyurucu hem de nemlendirici bir yemek olduğunu söyleyerek övündü. Bitmemiş yemeği yanlarına aldılar ve öğleden sonra yemeden önce damıttılar, sonuç daha da iyiydi. Chang'an'a vardığında aşçı da aynısını yaptı ve Chang'an sokaklarında bu tür etlerde uzmanlaşmış bir dükkan açtı ve adını "Fen Buharda Pişirilmiş Sığır Eti ve Koyun" olarak adlandırdı. Her an yenilebildiği ve taşınması kolay olduğu için çok popülerdir.Zamanla Chang'an'da eşsiz ve kullanışlı bir lezzet haline gelmiştir. Dışarıda satılan buharda pişirilmiş domuz eti büyük bir tencerede. Pişmiş buharda pişirilmiş domuz eti bir yorganla kaplandı ve yuhalandı. Müşteri geldi ve patron küçük bir kürekle bir tabak kürekle sarımsak ve çay ile servis etti. "Old Shaan" olduğunu iddia eden Shaanxiese için ne kadar kokulu olduğundan bahsetmeye gerek bile yok. Ne yol! Eski Shaan'ımız iyi bir ısırık gibidir. Aslında, etin buharda pişirilmiş etle buharda pişirilmesi yöntemi çok basittir ve ham maddeler de çok basittir, ancak onu iyi yapmak kolay değildir. Önemli olan, buharda pişirilen dana etinin zaman alması ve hazırlıktan yemeye kadar 24 saat olmadan iyi et yiyemeyeceğinizdir. Roujiamo'da olduğu gibi Huimin Caddesi'ndeki bazı buharda pişirilmiş etler şaşırtıcı derecede tatsız, Roujiamo ile aynı değil, orijinal olmayan hammadde değil, maliyet tasarrufu sağlamak için kalite dengesiz. Buharda pişirilmiş et basit ama malzeme seçimi çok özel ... En iyi dana ve koyun etini seçmelisiniz, fileto et istiyorsanız evde dana kaburga tercih edebilirsiniz. Ve unlu oran iyi kontrol edilmelidir. Maliyetleri düşürmek için, bazı mağazalar artık sadece unu görüyor, ancak buharda pişirilmiş ette dana eti yok, bu da tatsız ve yutması zor. Bana göre Xi'an Müslüman Sokağı için iyi olan "Ma Jianshankou Buharda Pişirilmiş Domuz Eti" ni öneriyorum Et şişman ama yağlı değil, kuru ama yakacak odun değil. (Ayrıntılar için, Dianping.com'un Xi'an istasyonunda arama yapabilirsiniz ve ilgileniyorsanız, Xi'an halkının en sevdiği atıştırmalıklara da göz atabilirsiniz) Yaşlı adam, parasını karşılayana kadar her iki büyük porsiyon yemek zorunda kaldığında. Ve evi öğleden sonraya ve akşama kadar açık. Ayrıca yemeğin belirli bir yolu vardır [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz] Sıcak servis edilmeli, sarımsak ve buharda pişmiş çörek ve bir fincan sıcak çay ile. Tabii ki, pek çok yabancı arkadaş [Fen Buharda Pişirilmiş Domuz Eti] 'nin tadına alışkın değil, burada sadece sizin referansınız ve iletişiminiz için yöntemi ve kültürü tanıtacağım. Evde deneyebilirsin, alışık olmaman önemli değil ... Yine aynı cümle: Yemek de bir kültür ve onu miras almalı ve geliştirmeliyiz. Umarım herkes beğenir ve umarım herkes yemek ve kültürü tatmak için Xian'a gelebilir. " Malzemeler

Dana kaburga 1000 g
un Doğru miktar

Aksesuarlar

Sarımsak Doğru miktar
Yeşil soğan zencefil Doğru miktar

Malzemeler

Beş baharat tozu 10 g
Biber 30 g
Angelica 5 g
soya sosu 30 g
Şarap pişirme 50 gram

diğer Damak zevki
buhar Zanaat
bir gün zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Sığır eti kaburga seçmeli, daha şişman
2 Mahjong'un yarısı büyüklüğünde büyük parçalar halinde kesin
3 Çin biberi 30g, Angelica dahurica 5g, kokulu olana kadar kısık ateşte soteleyin
4 sote
5 Biberden sert taneleri seçin
6 Huajiao Baizhi Eriştelerine Yuvarlayın
7 Ete uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, iki yemek kaşığı hafif soya sosu, 50 gr pişirme şarabı, yaklaşık 25 gr tuz ve bir çay kaşığı tavuk özü ekleyin.
810 gr kızarmış Çin dikenli külü ve angelica tozu ile beş baharat tozunu dökün
9 Elinizle tutun ve gece boyunca marine edin (24 saat daha iyidir)
10 Ertesi gün yeşil soğanı ve zencefili seçin
11 Unu karıştırın
12Her bir et parçası eşit şekilde unla kaplanana ve tencerede fazla un kalmayana kadar
13 Unla kaplanmış eti dragon bezine sarın, yüksek ateşte 30 dakika buharda pişirin, sonra kısık ateşte ve 2 saat buharda tutun
14 Buharda pişirilen et yemek çubukları ile parçalanır ve doğal olarak soğutulur (bu nedenle genellikle ilk gün buharda pişirilir ve ertesi gün yenir)
15 Tadını kolaylaştırmak için iki kez buharda pişirin, sadece yerken ısıtın. Küçük kekleri ısıtabilir ve onlarla yiyebilirsiniz.

İpuçları

İpuçları: 1. Et seçerken, çok ince ve tadı olmayan buharda pişirilmiş yağlı ve ince olanları tercih edebilirsiniz. 2. Eti suya batırmayın, aksi takdirde tadı kaybolur. 3. Eti marine ederken, bir seferde yeterince tuz ekleyin ve ardından unu karıştırın Tadı daha ağırdır, bu aynı zamanda yeme şekli ile de ilgilidir. 4. Eti marine ederken, soğanı asla çürümeyecek şekilde sonuna koyun. 5. Unda karıştırılmadan önce et 12 saatten fazla marine edilmelidir Un karıştırılırken eriştelerin ete çok az değil, tamamen yapışması zor olmalı ve fazla un önemli değildir. 6. Buharda pişirirken, su buharını önlemek ve ayrıca et lezzetini kilitlemek için et kafes bezi ile örtülür. 7. Buharlama iyice buharda pişirilmeli, 2 kedi eti yaklaşık iki saat buharda pişirdim. 8. İlk buharlamadan sonra eti soğumaya bırakın ve yemek yerken tekrar buharlayın. Dışarıda satılan şey, büyük bir tencerede etin buharda pişirildiği büyük bir kaptır, bir müşteri, patron birini servis eder ve etin geri kalanı küçük bir ateşle tencerede bekletilir, üzerine buharda pişirilmiş çörekler ve yorganlarla kaplanır, sadece bir günlüğüne satarsınız. Bu oldukça lezzetli. Bu yüzden evde iki kez buharlamanızı tavsiye ederim. Dostça Yeme Önerileri: Sarımsak ve küçük keklerle yediğinizde nilüfer yaprağından kekler veya benimki gibi elektrikli çörekler olabilir ve ardından bir demlik çay yaparsanız nemlendirme denir. Ağır tatlara sahip bazı eski gurmeler, patrondan bir parça yağ tereyağı eklemesini isteyecektir. Yediğinizde daha da lezzetlidir (beğenmeseniz bile isterseniz deneyebilirsiniz.) Pasta onunla veya etle yenebilir.

Yumurtalı Çörekler

Kavrulmuş Mısır