g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski lezzet kek-peynir dolgusu - Yemeği

Birkaç gün önce alışveriş yaparken eski usul kek satan bir dükkanda uzun bir kuyruk gördüm. Aslında eski kekler şifona çok benziyor. Sıraya girmek zorunda kalmadan evde yapabilirsiniz. Peynire sıkıştırılır, peynir sevmeyenler peynir dilimleri ekleme adımını atlayabilir. Peynir 6 parça Düşük glütenli un 170 gram Pudra şekeri 80 gram Yumurta 10 Süt 170 gram Mısır yağı 120 g bal 70 gram süt tozu 40 gram deniz tuzu 4 gram Mısır nişastası 5 gram Limon suyu 5 gram

Ana malzemeler 1: 10 orta boy yumurta (her biri yaklaşık 60 65 g) saf süt, peynir dilimleri, bal

Ana hammaddeler 2: ince şeker, süt tozu, düşük glütenli un

Düşük glütenli unu ve süt tozunu iki kez eleyin

Mısır yağı, süt, bal ve deniz tuzunu eşit şekilde karıştırın Mikrodalgada 2 dakika ısıtın.Aşırı ısıtmayın.Yaklaşık 60 veya 70 derece.

Bu, yaklaşık 70 ° C olan ısıtmadan sonraki sıcaklıktır.Bu sırada fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın.

Isıtılmış sıvıyı elenmiş süt tozu ve unun içine dökün ve iyice karıştırın (bu adımı ben atmadım), ardından yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın, daire çizmek yerine zikzak şeklinde karıştırmayı unutmayın.

Karışık hamur, kuru toz içermeyen hassas bir haldedir ve kaldırıldığında düz akar.Çok kalınsa, sıvınızın ısıtma sıcaklığının çok yüksek olduğu anlamına gelir.

Yumurta akı ve limon suyu büyük baloncuklar halinde üflenir, ardından ince şekeri üç defa büyük çengellere çırpmak için ilave edilir, son kez ince şeker eklendiğinde nişasta çırpmak için eklenir.

Çırpılmış beze miktarını üçte birini alın ve yumurta sarısı ezmesi ile eşit şekilde karıştırın

İyice karıştırdıktan sonra kalan beze dökün ve eşit şekilde karıştırın.

Fırın tepsisine önceden yağlı bez veya yağlı kağıt dökün, hamurun üçte ikisini dökün ve fırın tepsisini yavaşça sallayın

Peynir dilimlerini nazikçe yayın, 6 dilim kullandım ve diğer iki dilim ikiye bölünerek yayıldı.

Kalan hamuru dökün, büyük kabarcıkları gidermek için fırın tepsisini birkaç kez hafifçe sallayın (bu adım bile değil) Daha büyük bir fırın tepsisi alın ve yaklaşık 70 ° C'de ılık su dökün, ardından hamuru fırın tepsisine koyun. Onları birlikte önceden ısıtılmış fırına koyun.

150 ° C'de bir ev fırında 70 ila 90 dakika pişirin.Bir havalı fırın kullanıyorum.Sıcaklık 140 ° C ile 15 dakika için 135 ° C, sonra 50 dakika için 130 ° C ve son olarak 120 ° C'de 20 dakika. Fırından çıktıktan sonra muşamba ile çıkarın ve soğuması için ızgaraya koyun.