Baharatlı Haşlanmış Balık - Yemeği
"Haşlanmış balık, Sichuan mutfağının başyapıtlarından biri olarak tanımlanabilir. Bir Chongqing Yubei tarzı. Görünüşte ilkel yöntem, gerçek işçilik mükemmel. Taze canlı balık seçin ve soğuğa, besleyici qi'ye ve besleyici kana karşı korumak için acı biberin etkilerine tam anlamıyla dikkat edin Pişmiş et hiç sert olmayacak ve tadı pürüzsüz ve yumuşak olacak, ancak yağlı olmayacaktır. Sadece balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda balıkları taze ve yumuşak tutar. Kırmızı biber göz alıcı, baharatlı ama kuru değil, uyuşmuş ama acı değil. " Malzemeler
- Ot Sazan Eti 400 gram
- Beyaz salatalık 1 parça
- Hardal 50 gram
- Zencefil 5-6 adet
- Sarımsak 1 kafa
- Kurutulmuş biber 1 parça
- Biber 15 gram
- Kıyılmış arpacık Doğru miktar
- tuz 1 çay kaşığı
- Şarap pişirme 15 ml
- Mısır unu 10 gram
- Yumurta akı 1 parça
- Dezhuang Haşlanmış Balık Çeşnisi Bir paket
- Salata yağı 200 g
- Baharatlı Damak zevki
- pişirmek Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
Yaklaşık 13 kedili bir ot sazanı, kafasını, iç organlarını, balık kemiklerini ve balık derisini çıkararak, geriye sadece net balık eti bırakarak;
-
2 Çapraz bıçak ince dilimler halinde;
-
3 Pişirme şarabı, yumurta akı, mısır nişastası, tuz ekleyin ve iyice karıştırın;
-
4 Beyaz salatalığın tohumlarını soyun, kalın dilimler halinde kesin, hardalı yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin;
-
Sarımsağı ve zencefili iri dilimler halinde kesin, kuru biberleri dilimlere ayırın, biberleri yıkayın ve bir kenara koyun;
-
6 Bir paket Dezhuang haşlanmış balık çeşnisi hazırlayın;
-
7 Tencereye 100 gram sıvı yağ dökün, yüksek ısı% 70 sıcakken, sırayla zencefil, sarımsak, kurutulmuş acı biber ve Çin dikenli külünü ekleyin, güzel kokulu soteleyin ve kırmızı biber yağını kısık ateşte rafine edin;
-
8 Yüksek ateşe çevirin, salatalık ve hardal dilimlerini ekleyin ve kavurun;
-
9 Haşlanmış balık baharatını tencereye dökün;
-
10 Tencere suyunun yarısını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 15-20 dakika pişirin;
-
11 Pişmiş salatalığı alıp büyük bir kaseye koyun;
-
12 Yüksek ateşe çevirin, tencerede çorbayı kaynayana kadar kaynatın, marine edilmiş balık filetolarını ekleyin;
-
13 Balık parçaları tazeyken ocağı kapatın ve bütün balık parçalarını ve çorbayı bir kaseye dökün;
-
14 Kıyılmış frenk soğanı serpin;
-
15 Kalan 100 gram yağı bir kaşığa koyun ve yeşil duman görünene kadar ısıtın;
-
16 Balığın yüzeyine sıcak yağ dökün.
İpuçları
Balık çorbasının daha kalın olmasını istiyorsanız, çorbayı daha kalın yapmak için balık kılçığı veya balık kafalarını salatalıkla pişirebilirsiniz. Ancak birden fazla balık yemek istiyorsanız, balık kafasını turp veya soya peyniri ile haşlayabilir ve ardından balık kemiklerini tatlı ve ekşi ile derin kızartarak füme balık yapabilirsiniz. Kızarmış Saç Kuyruğu
önceki
