g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kaybolmanın eşiğinde bir Çin klasiği - XO Soslu Kızarmış Baihua Tavuğu - Yemeği

Baihua Tavuğu, kaybolmanın eşiğinde olan eski bir Fransız yemeğidir. İnsanlar Jiangnan Baihua Tavuğunu bir tavuk gibi tanımlıyorlar ama tavuk değil, çünkü sadece dış derisi bir tavuk gibi ve içi karides tutkalıyla değiştiriliyor. Sanhejun, modern tatlar ve aile ziyafetleri için daha uygun olan klasik Baihua Chicken'ı miras aldı ve geliştirdi - XO Soslu Kızarmış Baihua Tavuğu. Mutfak gereçleri: Sanhe yeni paslanmaz saf demir sağlıklı hafif wok Tavuk bacağı derisi 2 yaprak Karides 500 g Soyulmuş at nalı 30 g Yağlı 30 g Zencefil şeritler 15 gram Yumurta akı 15 gram Lee Kum Kee Orijinal XO Sos 30 g Rafine tuz 5 gram biber 0,5 g Mısır nişastası (tavuk derisini vurmak için kullanılır) 15 g + 15 g Çıtır Kızarmış Toz 50 gram

Adım 1: Karidesleri yıkayın ve nemi emdirin, bıçakla parçalayın, derin bir kaseye koyun, tadı için tuz ve biberden daha az ekleyin

Adım 2: Karides ezmesi yapıştırılana kadar aynı yönde çırpın

Adım 3: Yumurta beyazlarını ve mısır nişastasını ekleyin, jelatin tamamen karides jelatine dönüşene kadar çırpmaya devam edin ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

Adım 4: Tavuk kabuğuna tuz, karabiber ve zencefil şeritleri ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin.

Adım 5: Soyulmuş at nalı ve yağı 0,3 cm'lik ince taneler halinde kesin,

7. Adım: Karidesin içine dökün ve Baihua dolgusu yapmak için iyice karıştırın.

Adım 8: Tavuk derisini çıkarın, zencefil şeritlerini alın ve suyu emdirin. Tavuk derisini kesme tahtası üzerine dış tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve mısır nişastasını tavuk derisinin iç kısmına eşit şekilde hafifçe vurun

Adım 9: Çıtır çıtır kızarmış tozu üzerine hafifçe vurun, Baihua dolgusunu tavuk derisine doldurun ve kalınlığı yaklaşık 0,8 cm olan Baihua tavuğu haline getirin.

Sarılmış tavuk etkisi

Adım 10: Sanhe'nin yeni paslanmaz saf demir tavasını çıkarın, az miktarda yağı ısıtın

Adım 11: Deriyi tavaya koyun ve şekil ayarlanıp altın rengi ve çıtır hale gelene kadar kızartın, ardından ters çevirin ve eşit şekilde olgunlaşana kadar kızartın.