New York Cheesecake - Yemeği
Oreo bisküvilerini kırın ve dolguyu bir bıçakla kazıyarak sadece bisküvileri bırakın. Bisküvileri sağlam bir taze saklama torbasına koyun ve oklava ile toz haline getirin veya mikser ile kırın.
Yağı sıvı halde suda eritin, bisküvilere ekleyin, iyice karıştırın ve altı inçlik yuvarlak bir kalıba eşit şekilde dökün.Bisküvileri düzleştirmek için düz pirinç spatula veya kaşık kullanın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
200 gram çırpılmış kremaya 2 çay kaşığı konsantre limon suyu ekleyin, küçük bir kaşıkla iyice karıştırın ve yarı katı ekşi kremaya yoğunlaşması için 20 dakika bekletin, streç filmle sarın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
250 gram krem peyniri küçük parçalar halinde kesin, 40 gram pudra şekeri ekleyin, su üzerinde ısıtın ve parçacıklar olmadan pürüzsüz ve kremsi olana kadar elle çırpma teli ile karıştırın.
Bütün yumurtayı iki porsiyon halinde ekleyin ve iyice karıştırın.
100 gram ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Dondurulmuş bisküvi kalıbını çıkarın ve kek hamurunu kalıba dökün.
Fırını önceden 160 derecede ısıtın, alt tabakasına soğuk suyla bir fırın tepsisi koyun, ızgarayı fırın tepsisine yerleştirin ve 160 derecede 30 dakika pişirin. 30 dakika sonra fırın tepsisini suyla çıkarın, sadece ızgarayı bırakın ve 170 ° C'de 30 dakika kuru fırında pişirin.
Kalan ekşi kremaya 20 gram pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın, fırınlanmış kekin üzerine dökün ve pürüzsüz hale getirin.
Fırına tekrar girin, 170 dereceye kadar ısıtın ve 5 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, kalıptan çıkarmadan önce 6 saat buzdolabında bekletin.
