g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kremalı Karamelli Tost - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Düşük glütenli un

50 gram

Süt

100 gram

Aksesuarlar Krem karamel sos 60g beyaz şeker 20g kuru maya 3g tuz 3g yumurta likiti 38g

Tereyağlı karamelli tost yöntemi 1 Kısaca tereyağlı karamel sos yöntemini tanıtın: 225 gram çırpılmış krema daha sonra kullanmak için kaynatın, bir tencereye biraz su koyun, her biri 50 gram olmak üzere dört kez 200 gram beyaz şeker ekleyin İkinci kez erittikten sonra bir kez daha ekleyin.Her seferinde karamel rengine kaynatılır.Sonra eritildikten sonra ocağı kapatın, 45 gram yumuşatılmış tereyağı küçük parçalar halinde doğrayın (veya biraz tuzla tuzsuz tereyağı kullanın) eritin, Haşlanmış çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından ocağı 108 dereceye kadar açın, ocağı kapatın ve kutuyu kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

2 Tüm malzemeleri karıştırın ve tam aşamaya kadar yoğurun (Islatma yöntemini kullanıyorum, maya dışındaki hamur 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra mayayı karıştırıp tam aşamaya kadar yoğurun)

3 Hamuru streç filmle sıcak ve nemli bir yerde kapatın ve boyutunu ikiye katlamak için mayalayın.

4 Hamuru boşaltın ve 3 eşit parçaya bölün, yuvarladıktan sonra üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

5 Şekil: Hamuru alın, ters çevirin, oval bir şekilde yuvarlayın, iki tarafını ortasından katlayın, tekrar yuvarlayın ve yukarıdan aşağıya tüp şeklinde yuvarlayın ve streç filmle kapatın.

6 Son fermantasyon: Hamur, tost kalıbı 8 dakika dolana kadar fermente edilecek ve ayrılmış olan 180 derece fırına konacaktır. Renklendirdikten sonra kalay folyo ile kaplayın. Yaklaşık 35 dakika pişirin, kalıbı çıkarın ve soğumaya bırakın.