Karamelli Balkabağı Pudingi - Yemeği
Şekeri süt tavasına koyun ve orta ateşte karıştırmadan pişirin
Şeker erimeye başladığında, eritilmemiş şekeri bir tahta kaşıkla karıştırın.
Şeker karamel rengine dönüştüğünde kabarmaya başladığında kısık ateşe dönün.
20 gram sıcak su ekleyin, bu sırada aşırı yüksek sıcaklığa dikkat edin, suyu dökerken buharla haşlamayın, tahta kaşıkla hızla eşit şekilde karıştırın ve ocağı kapatın.
Karameli bir an önce kalıba dökün
Hızlı hareket edin çünkü şeker soğuduğunda katılaşır ve bir süre sonra sertleştiğinde akmaz.
Kabağı parçalara ayırın ve hafifçe buharda pişirin, daha az toz lif içeren bir balkabağı kullanın
Kabak yeterince yoğun değilse, önce balkabağını püre haline getirmeniz gerekir. Kabak püresini, 3 yumurtayı, 1 yumurta sarısını, tarçın tozunu, buharlaştırılmış sütü ve şekeri bir miksere koyun ve yavaş hızda iyice karıştırın. Yiyecek mikseriniz yoksa, balkabağı püre haline getirin ve ardından tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için elde tutulan bir çırpma teli kullanın.
Dövülmüş kabak yumurtası sıvısının görünür partiküllere ihtiyacı yoktur
Katılaşmış karamel kalıbına dökün, fırın tepsisine 2-3 bardak sıcak su ekleyin ve bir buhar banyosunda 160 ° C'de (kalıbın boyutuna göre) 40-50 dakika muhallebi sallamadan pişirin. Fırını kapatın ve 30 dakika bekletip soğumaya bırakın, üzerini streç filmle örtün ve buzdolabında soğutun. (Yemekten önce iyice buzlanması gerekir)
Kalıbı serbest bırakmak için kalıbı bir bıçakla kazıyın
Tabağa koyun, karamel sıvısı kendiliğinden akacaktır.
