Sayı 97 Xue Mei Niang, detaylı teknik yazılar! Frozen sertleşiyor ve çeşitli soruların cevapları var ... - Yemeği
Xue Mei Niang, İlk bakışta, isim olması gerektiği gibi geliyor mu? Cilt yağ gibi, kaslar kar gibi, kristal berraklığında, büyüleyici ve sevimli ~ Aslında beklentilerinizi asla hayal kırıklığına uğratmaz ~ Dolunay gibi yüzü olan, biraz pembe ve beyaz, beyaz ve pürüzsüz olan gerçekten küçük bir tatlı ... Bir lokma Q yumuşak ve yumuşaktır, süt hoştur, çeşitli meyve renklerine sarılır, yumuşak ve tatlıdır ... Yaz ortası ise, soğutulduktan sonra tadı daha ferah ve serin olacak ~~ Ama kaz ... Bu harika Xue Mei Niang yalnızca başkasına ait olabilir ~~ Her türlü güzellik suda ay, aynada çiçek ... Bunu yapan birçok kişi bunu biliyor Yapışkan yapışkan pirinç topu bataklığa düştü. Ne kadar çok mücadele edersen, o kadar çok düşeceksin ~ Ve birçok soru sayısızdır ~ "Kai Ren" i pürüzsüz ve hassas bir Xue Mei Niang yapmak gerçekten zor .. Buzdolabında birkaç "düz kafa ve yüz" seçin ve yavaş yavaş tadını çıkarmayı planlayın. Sonuç olarak, yıllarca gözden düşmüş ve soğuk bir sarayda dövülmüş bir cariye gibi bir gecelik çalışma tamamen tahrif edilmiş görünüyor. Tadı çiğneme balmumu gibi, yemeğin tatsız olması üzücü ... Böylesine güzel bir isme layık olabilmek için, İlgili bilgileri paylaştıktan ve danıştıktan birkaç gün sonra ~ Sonunda bir reçete bulabilirsin. Alkış ~~~~ Yapışkan pirinç unu (kabuk) 50 gram Mısır nişastası (deri) 15 g Şeker (kabuğu) 20 gr - 30 gr Oda sıcaklığında su (İskele) 75 g Hafif krem (kabuğu) 20 g Tereyağı (cilt) 10 gr - 15 gr Yapışkan pirinç unu (el unu) 50 gram Yumuşak meyve (dolgu) Doğru miktar (isteğe bağlı Oreo çerezleri (doldurma) Doğru miktar (isteğe bağlı) Şeker (doldurma) 12 g Hafif krem (dolgu) 120 g
Aşama 1
Malzemelerle dolu bir hatıra fotoğrafı ~
Adım 2
Turta kabuğundaki yapışkan pirinç unu, mısır nişastası, su ve şeker tek bir yerde karıştırılır ~ Karışımın eşit ve pürüzsüz olmasını sağlamak için, ince bir ağ ile filtrelemek önemlidir ~ Pıhtılaşmış hamur varsa silikon spatula ile karıştırarak kolayca eritin ~
Aşama 3
Krem şantiyi kabuk malzemelerine dökün ve iyice karıştırın. Geçilmesi gereken kısmı koymayın ~ Krema diğer malzemelerle bir araya getirilip karıştırılabilir.Ayrılmanın amacı filtrenin yağlı ve temiz olmasını önlemektir.Eğer sakıncası yoksa bu adımı göz ardı edebilirsiniz ~
4. adım
Alevli bir kaba dökün ve orta veya yüksek ısıda buharlayın ~ Geniş ağızlı kap, meyilli ince bir tabakadır, eşit şekilde ısıtılması kolaydır ve ısıtma süresini kısaltabilir ~
Adım 5
Tencerenin üzerinde buharda pişirirken, üzerini streç filmle örtün veya daha büyük bir tabak tokası ile kapatın ~ Su buharının geri akışından kaçının, ihmal etmeyin.
6. Adım
Buharlamadan sonra artık sıvı kalmayacak, yarı saydam ~ Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürer. Ancak tencere, ateş gücü ve ağırlık farklı, zamanla bazı küçük hatalar olacak ve durum doğru ~
7. Adım
Buharlamadan sonra tereyağı ekleyin ve karıştırın ~ Tereyağının çözülmesine gerek yoktur, ısıtıldığında doğal olarak erir ~
8. Adım
Çoğu reçete eldiven takmanızı ve doğrudan ellerinizle tutmanızı tavsiye eder ~ Ama Rahibe Shiguang demir kum palmiyesi yapmayan perilerin çok fazla olacağını düşünüyor ~~ Bu yüzden silikon spatula kullanılması tavsiye edilir ~ Ancak yemek çubukları, demir kaşıklar vb. Kullanmayın. Yapışan pirinç topuna karıştırıldıktan sonra tereyağı kaplara çok kolay yapışacaktır. Tahmin et bunu nasıl bildim ~~~
9. Adım
İlk tereyağı koyduğumda böyle görünüyordu. İkisinin iyi entegre olmaması normaldir ve bir süre karıştırılırsa daha iyi olur ~
10. adım
Bu seviyeye füzyon temelde tamam ~ Ancak bir süre karıştırırsanız hamur daha yumuşak olur, böylece süreyi ayarlayabilirsiniz ~
11. adım
Yapışkan pirinç topu işlendikten sonra yemeğin içine koyun, havayı alın ve oda sıcaklığında saklayın ~
Adım 1/2
Doldurma, meyilli buharlama sürecinde işlenebilir ~ Yumuşak meyve, temizleyin ve süzün, sonra küp küp doğranmış ~ Oreo kullanıyorsanız, ara katmanı çıkarın ve toz haline getirin. Unu dövmek için bir mutfak robotu kullanabilir ya da az miktarda ezmek için oklava kullanabilirsiniz ~
13. adım
Dolgu malzemelerindeki krema, monte edilebilene kadar çırpılması için şeker ile eklenir ~~ Ama özel bir not almalıyız. Krema ne kadar uzun süre dökülmezse o kadar iyidir. Krema fazla gönderilirse su ve yağ ayrışacaktır. Ölçeği kavrayın ~ Krema ve şeker oranı için genel olarak 10: 1 kullanıyorum, tabii damak tadına göre de uygun şekilde ayarlanabilir ~ Kremi çırparken, daha düşük sıcaklıkta çırpmak daha kolaydır ~ Bu nedenle kremin, kullanmadan önce 24 saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir ~ Hava sıcaksa, kullanmadan önce yumurta çırpıcısını ve yumurta çırpıcısını dondurabilirsiniz ~ Hâlâ böyle hissetmiyorsanız, geçtiğinizde leğenin altına bir buz torbası koyabilirsiniz ~
14. adım
Ayrıca krema alırken dikkat edin, Bazı krem markaları süslemeye gönderilemez ... Örneğin, kuş yuvası (Nestlé) bunu yapamaz ~
Adım 15
Dolguların doldurulmasında el unu olarak pişirilmiş yapışkan pirinç unu kullanılır. Pişmiş yapışkan pirinç eriştesini hazır satın alabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz ~ Tarifin verdiği ağırlık 50 gr, aslında tükendiğinde çok şey kalacaktır ama çok azı karıştırmaya değmez ~ Sadece daha fazla yedekleme yapın ~ Tencereyi kurutmak için haşlayın, yapışkan pirinç ununu kısık ateşte koyun, suyun buharlaştığı ve piştiği anlaşılıyor
16. adım
Isı çok yüksekse veya kızartma süresi uzarsa, un sararır ~ deneyimsiz? Pişip pişmediğini doğrulamanın en kolay yolu, biraz alıp tatmak ve mısır nişastasının tadı ile karşılaştırmaktır. Nasıl bildiğimi tahmin et ...
17. Adım
Yapışkan pirinç topunu elinizle almadan önce panele, oklava ve ellere% 10 el tozu uygulayın ~ Bana söz ver, yoksa itaatsiz olduğun için kendinden nefret edeceksin ...
Adım 18
Hamuru el tozu ile eşit şekilde batırın ve panele yerleştirin. Aletler ve eller ve yapışkan pirinç topları arasında doğrudan temastan kaçının ~ Bir kez lekelendiğinde daha yapışkan hale gelir ~ Çok ihtiyacın yok ve çok fazla koymamaya çalış, aksi takdirde tadı etkiler ~
Adım 19
Hamur silindirler halinde işlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Bıçak veya kazıyıcı ile kesebilirsiniz, nispeten plastik bir kazıyıcı daha iyidir. Ama elinizle çekmeyin, aksi takdirde çok yapışkan olur ..
20.Adım
Bu adım, köfte yapmanın boyutu ve tekniği ile aynıdır ~ Her küçük porsiyon 25-35 gr arasındadır, yeni başlayanlar için daha kalın olması daha kolay kullanılacaktır. Kesitli erişteler de zamanında el tozuna konulmalıdır ~ Köfte yapmaktan farklı, Jizi (ji, kelime yanlış olabilir ama yazamam ...) Yapışkan pirinç ununu koyduktan sonra, El pudrası Jizi tarafından emilmeyecek, bu yüzden güvenle bir yığın halinde koyabilirsiniz ve kalabalık olduğunda yukarı ve aşağı kalkmakta sorun yok ~
21. adım
(Resim internetten geliyor) Bir Jizi alın ve hamuru hamur tatlısı gibi yayın. Kalınlık, hamur tatlısı derisine yakın ~ Resim çekmek için iki elimi de kullanamıyorum, sadece başkalarının hamur tatlılarından fotoğraflarını çalabiliyorum. Atlamaların geri kalanı bir taze saklama poşetine konulmalı ve su kaybını önlemek için mühürlenmelidir ~
Adım 22
(Resim internetten geliyor) Ancak yapışkan pirinç kabuğu, hamur kabuğu kadar iyi olmayan süper esnekliğe sahip olacaktır. Birlikte bastırmak için iki elinizle birleştirirseniz daha iyi kullanılabilir ~ Bu kadar detaylı yazarsam, iyi ele alınmazsa, O zaman gel ve benden seni yenmemi iste! ! ! Bu arada, bir süre tüm hamurları soğutmanı ve daha iyi olmaya devam et diyeceğim ~
Adım 23
Haddelenmiş hamuru soslu küçük bir kaseye koyun, elbette Xuemei Niang kalıbı da olabilir ~ Pilav kasesi değil ~
Adım 24
Oreo'yu düzleştirilmiş ve sıkıştırılmış halde koymak için küçük bir kaşık kullanın ~ Ancak o gün yemek yemeyi bitiremezseniz, buzdolabına girme planınız vardır. Paketlediğinizde üst ve alt katmanlarını krema ile paketlemeniz gerekir. İçerisine Oreo koyun ~ Aksi takdirde, yapışkan pirinç kabuğu Oreo kuru tozu nedeniyle susuz kalır ve sertleşir ~
Adım 25
Krem şanti koyun ~ Bu adımın kullanımı iki küçük kaşıkla kolay olacaktır ~ Kremayı bir kaşığa koyun ve başka bir kaşıkla kazıyın ~ Küçük bir kaşık kolayca Oreo'nun görünümünü etkilemesini sağlar ~
Adım 26
Sadece küçük kaseyi koyun ve çıkarmayın, sadece çörek gibi sarın, tamam ~ Sayfa uzunluğu çok uzun olduğu için diğer tatlar tek tek gösterilmeyecek ~ Meyveli sandviçin ortasında, üst ve alt katmanlar krem olabilir ~
Adım 27
Tarif çok uzun olduğu için Tavada kızartılmış toz ve krema biraz kapsamlı değildir ~ Anlamıyorsan iletişim kurmak için mesaj bırakabilirsin ~ Ayrıca özel sektörde saklanmada birçok usta olmalı, Gelin ve Rahibe Shiguang ile daha fazla deneyim ve içgörü hakkında konuşun ~ Ek olarak, Rahibe Shiguang gelecek hafta katmanlı kek ve krep tariflerini paylaşacak, her ikisi de saf kuru ürünler ~ Malzemeleri önceden hazırlamak ister misiniz?
Adım 28
Rahibe Shiguang da sizinle bazı kuru malları paylaşmak istiyor. Soğuk hava deposunun sert, yapışkan hale gelmesi ve açılmaması gibi küçük problemlerle ilgilidir. Can sıkıcı olmayın çünkü bu gerçekten önemli ~ Mini Fasulye Ezmeli Ekmek
önceki
Kaplan derisi desenli kek rulosu
Sonraki
