Karamelli Sütlü Pamuk Kek - Yemeği
Sütü biraz kaynayana kadar kaynatın, karamel siyah çay poşetini ekleyin ve kilise sütüne koyun. Yumurta sarısı hamuruna yumurta sarısı, şeker ve karamel sütü alın ve eşit şekilde çırpın.
Saplı küçük bir tencere alın ve diğer bitkisel yağları ekleyin, yağlı çizgiler oluşana kadar kısık ateşte ısıtın, ardından ocaktan alın. Tencerede kızgın yağın sıcaklığını düşürmek için tencereyi saat yönünde çalkalayın, diğer unları ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar hızla karıştırın. Şu anda dikkatli olun. Kuru toza sıcak yağ eklemek yağ patlamasına neden olur. Püskürtülen yağ damlamasına dikkat edin
Sıcak hamurun soğuması için karıştırıldıktan sonra yumurta sarısı hamurunu içine dökün ve hızlıca karıştırın.Önce çok "sulu" hissedeceksiniz.Belli bir dereceye kadar karıştırın, tencere içindeki sıcak hamurun sıcaklığı, hamurun kalın görünmesini sağlar, karıştırmayı durdurabilir ve daha sonra kullanmak üzere kenara koyabilirsiniz.
Yumurta beyazı hamurunu yapmaya başlayın, 8 adet donmuş yumurta beyazını temiz bir tencereye dökün, orta hızda kalın köpürene kadar çırpın, 1/3 şeker dökün ve çırpmaya devam edin; yumurta akı kabarcıkları başlangıçtan daha ince olduktan sonra 1/3 ekleyin Şeker; Son olarak, çırpma işlemi sırasında yumurta beyazları neredeyse katılaşmadan önce kalan şeker ve biraz limon suyunu ekleyerek son çırpmayı tamamlayın. Yumurta akı hamurunu, yumurta çırpıcı yumurta beyazını "kanca şeklinde" kaldırana kadar çırpın.
Yumurta sarısı hamuruna 1/3 beze ekleyin ve hızla karıştırın
5. adımdaki hamuru, kalan çırpılmış yumurta beyazına dökün. Bu sırada, yukarıdan aşağıya "hızlıca" "kesin", hamuru çevirip "kesin" ve iki hamuru eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
Bitmiş kek hamuru modele yüksek bir yerden dökülür. Hamurdaki kabarcıkları sallamak için modeli kek hamuruyla hafifçe masanın üzerine iki kez vurun
Fırına koyun ve bir fırın tepsisinde sıcak su ile buharda pişen "su banyosu" tarzını kullanın. Orta tabakayı 170 derecede 10 dakika pişirin, pastanın açıkça kabardığını ve renklendiğini görebilirsiniz, ardından sıcaklığı 140 dereceye çevirip 35 dakika pişirin, pastayı fırından çıkmadan acele etmeyin, fırında 5 dakika soğumaya bırakın.
Pamuklu keki çıkardıktan sonra birkaç kez masaya vurun, keki içindeki nemi atın ve kalıptan çıkarmadan önce soğumasını bekleyin, buzdolabına konulduğunda tadı daha güzel olur.
