g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mısır unu ve beyaz unu karıştırın.

Mısır beyaz unu çok kalın karıştırılır, 360 gram soğuk su alın, musluk suyu, az miktarda tuz ekleyin, yavaşça leğene dökün, dökerken karıştırın ve ardından sert bir hamur haline getirip yaklaşık iki dakika yoğurun, gruplanıp örtün ve uyandırın Hamuru 30 dakika boyunca eşit olmayan yoğurma endişesi olmadan bırakın.

Ispanağı yıkayın. Ispanağı sıcak suda haşlayıp çıkarın, ıspanağı soğutmak için durulayın, mutfak robotuna koyun Ispanak suyunu çırpmak için biraz su ekleyin ve sadece ıspanak suyunu bırakın. 200 gram ıspanak suyu alın, tuz ve yarım kilo beyaz un ekleyin. Bir top haline getirin ve yirmi dakika uyanın.

Uyanan mısır unu yoğurulabilir ya da yapılmayabilir, ben yoğurmam, sadece birkaç kez bastır. Birkaç parça kesin, birini alın ve oklavayı hafifçe düzleştirin.

Erişte presine koyun, ilk dişli ile bastırmaya başlayın ve sonra ikiye katlayın ve tekrar bastırmaya devam edin.Birkaç kez basmak erişte yoğurmaya eşdeğerdir ve erişte daha elastik hale gelir. Birinci vitese basın ve ikinci ve üçüncü vitesleri birer birer değiştirin. İstediğiniz kalınlığa göre kaç adet dişli basacağınızı seçebilirsiniz.

Üçüncü vites çıktıktan sonra, her iki tarafa da bir tabaka un sürün.

Sonra erişteleri kesin.

Porsiyon büyüklüğü kendi tüketiminize göre bölünebilir.

Aynı şey ıspanaklı erişte için de geçerlidir; önce birinci kademede birkaç kez, sonra ikinci kademede bir seferde, üçüncü kademede bir kez ve üçüncü kademede hamuru bastırarak her iki tarafına da un sürün. Hamur sert olduğundan ve yapışmayacağından birinci dişlinin ve ikinci dişlinin yüzeyine un koymaya gerek yoktur.

Bölüm.

Ispanaklı erişte hazır.

Erişteler bu şekilde sarılabilir, buzdolabının dondurucu çekmecesine plastik bir sargı veya torba koyabilir, erişteleri koyabilir, dondurup şekillendirebilir, taze saklama poşetlerine koyabilir, kapatabilir ve dondurmaya devam edebilirsiniz.

Pişirildiğinde oynamaya devam eder ve çok dinamiktir.

Sonra, kırmızı pitaya noodle'ları yapın. Kırmızı ejder meyvesini parçalara ayırın, su eklemeyin ve siyah ejder meyve tohumlarını filtreleyebilen bir mutfak robotu ile meyve suyu yapın.Süzdürmedim, bitmiş üründe siyah noktalar olacak, sadece mükemmeliyet için süzün. 200 gram ateş ejderhası suyu alın.

500 gram unun içine tuz koyun.

Eklerken karıştırarak yavaşça ejder meyve suyunu una ekleyin.

Dragon meyve suyu doğrudan daha viskoz olduğundan, diğer eriştelerden biraz daha kuru görünür. Not: Su eklemeyiniz.

Onun kurumasını izlemek için endişelenme, sadece böyle bir araya gelin. Ayrıca yirmi dakika uyanın. Oklava kullanarak biraz sıkın ve birkaç kez daha erişte presine koyun.

İlk vites, ilk basıldığında.

ikinci kez

Bir vitese birkaç kez basın.

Düzleştirmek için birkaç kez daha basın ve daha elastik ve kaslı hale getirmek için daha fazla basın.

Eşit olarak bastıktan sonra, devam etmek için ikinci vitese takın.

Üçüncü dişlinin kalınlığı bu şekildedir, genellikle yüzeyi üçüncü dişlinin kalınlığına kadar bastırırım.

Yüzeye ince bir tabaka un sürün.

Bölüm

Hafifçe çevirin

Yavaşça sarın

Buzdolabı dondurucu çekmecesini plastik bir örtü veya plastik bir torba ile kapatın. Haddelenmiş erişteleri koyun. Şekil tamamlanıncaya kadar dondurularak poşet içerisinde dondurulup saklanmaya devam edilir. Ortadaki iki rulo beyaz yüzeyle lekelenir ve boyanmamış kenarlar birbirine yapışmaz.

Dondurulmuş erişteleri çıkardıktan sonra çözdürmenize, suyu doğrudan kaynatmanıza, erişteleri tencereye koymanıza ve hamurun tencerenin dibine yapışmasını önlemek için çubuklarla yavaşça hareket ettirmenize gerek yoktur. Erişte yumuşak göründüğünde (yaklaşık bir dakika), erişteleri çubuklarla bir daire şeklinde nazikçe çekin, erişteler dağılacaktır.Bu arada iki kez soğuk suya dokunun ve piştikten sonra soğuk suyla durulayın.

Piştikten sonra kırılmaz.

Old Beijing Kızarmış Sos + Dana Acılı Karışım

Kurutulmuş erişte yaparsanız: Her 500 gram un için 170 gram su koyun, preslenen erişteler kurumayı kolaylaştırmak için daha ince olmalıdır 7-8 kalınlığında kesilmiş erişte seçin. Önceki resimde üçüncü viteste bulunan kalın erişteler yalnızca taze veya dondurulmuş yemek için uygundur.