g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kabaklı erişte - Yemeği

Birkaç önemli noktaya dikkat ettiğiniz sürece, çiğneme gerektiren ve lezzetli elde rulo erişteler yapabilirsiniz. 1. Un seçimi: Yüksek glütenli un ilk tercihtir. Yüksek glüten undan yapılan elle haddelenmiş erişte çok glüten olacaktır; orta glüten unu da kullanılabilir. Erişte glüten yapmak için erişteleri karıştırırken yumurta ekleyebilirsiniz; düşük glütenli un çok glütendir Düşük, elle yuvarlanan erişte için uygun değildir; 2. Erişteleri soğuk suyla karıştırın. Erişteleri karıştırırken biraz tuz ekleyin, bu da eriştelerin tokluğunu artırabilir ve erişte pişirildiğinde erişte parçalanması kolay değildir; bu sefer elle kabak eriştesi yapıyoruz ve erişte eklemeden önce kabak püresinin soğumasını beklememiz gerekiyor; 3. Elde haddelenmiş erişteler için hamur daha sert yapılmalıdır (kabak hamuru beyaz hamurdan daha yapışkandır, bu nedenle hamurun beyaz erişteden daha sert olması önerilir). Sert hamur yoğururken biraz zahmetlidir, bir süre yoğurabilir ve ardından hamuru ıslak gazlı bezle bir süre örtebilirsiniz, hamur biraz yumuşak olur, yoğurmak daha kolay olur, eşit şekilde yoğurulana kadar birkaç kez tekrarlayın 4. Erişteleri yuvarlarken, yapışkanlığı önlemek için zamanla kuru toz serpin; 5. Rulo erişteleri bir süre kurumaya bırakın ve sonra pişirin, tadı daha güzel olur! kabak 200 g Yüksek glütenli un 350 gram tuz Yaklaşık 2 gram

Kabak dilimlenmiş ve buharda pişirilmiş, dövülerek püre haline getirilmiş, soğumaya bırakılmış

Un ve tuzu ekleyin, çubuklarla iyice karıştırın, ardından pürüzsüz ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun (hamuru bir süre yoğurun), ardından yaklaşık 30 dakika ıslak gazlı bezle örtün

İyi hamuru ince bir tabaka un serpilmiş bir kesme tahtasına koyun ve bir süre yoğurun

Toz torbası yapmak için doğru miktarda unu gazlı bezle sarın

Hamuru ellerinizle düzleştirin, üzerine un sarın ve üzerine un serpin

Açın ve hamur üzerinde kuru toz kalmadığında bir toz torbası ile biraz un serpin

Yaklaşık 1 mm kalınlığa kadar açın

Haddelenmiş hamur tabakasını her iki taraftan ortaya doğru yuvarlayın

Sonra keskin bir bıçak kullanarak şeritler halinde kesin ve ardından yapışmasını önlemek için bir toz torbası ile bir tabaka kuru toz serpin, erişteleri ortadan kaldırın, sallayın ve yaklaşık yarım saat kurumaya bırakın. En sevdiğiniz tencerede pişirebilirsiniz.