El rulo erişte - Yemeği
Kaseye un ekleyin, yarım kase un, ortasına bir yumurta çırpın ve elle iyice karıştırın.
Yumurtalar ve un eşit şekilde karıştırıldıktan sonra, her seferinde biraz soğuk su ekleyin, iyice yoğurun ve pürüzsüz bir hamur yoğurmak için yeni su ekleyin. Yumurta ilavesinden dolayı hamur daha serttir. Ayrıca hamur sertleştirilmeli, yani ne kadar az su eklerseniz o kadar iyidir. Hamuru yoğurun, bir kase veya nemli bir bezle veya streç filmle örtün ve 15 dakika ile yarım saat arasında uyandırın.
Oklava ne kadar ince olursa o kadar iyi açılır. Yuvarlama işlemi sırasında, kesme tahtasına veya merdaneye yapışmasını önlemek için hamurun yüzeyine sürekli olarak un serpin. Hamurun yüzeyinde daima bir tabaka un bulundurun. Hamur ne kadar sertse, yuvarlanması o kadar zordur, ama o kadar zordur.
Kestikten sonra ellerinizle sallayın. Yüzeyde un tabakası olduğu için erişte yapışmadan sallanarak açılacaktır. Erişteleri tamamen ayırmak için çevirin.
Suya tuz ekleyin ve kaynatın, ardından erişteleri ekleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Biraz daha yemek pişirmek sorun değil. Pişirdikten sonra çıkarın ve bir kaseye koyun. Servis yapmadan önce soğuk suyla durulanabilir. Sonra yiyebilirsin
