g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Bir leğenin içindeki tüm kuru malzemeleri tartın, yumurta özü veya yemek çubuklarıyla iyice karıştırın. 2. Tartılmış suyu yavaşça karıştırılmış toza dökün. 3. Un temelde bir hamur olana kadar karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve ardından gevşek unu elle hamur keki haline getirin. Hamurun kuru nemi şekilde gösterilmiştir. Not: Tarif, içinde patates nişastası olan ıspanaklı erişte kullanır. Patates nişastası eklemesen de o kadar iyi olmayacak. Beyaz erişte için malzemeler: 100 gr çok amaçlı un, 1 gr tuz, 38 gr su (oda sıcaklığında su) Oda sıcaklığı 21 Nem% 49

Hamuru daha ince ve aynı kalınlıkta yapmak için avuç içi kökü ile sıkıca bastırın. Erişte presi, kullanım için en kalın seviyeye ayarlanır.

Tekrar makarna makinesinden geçin. Hamuru kısa kenarından merkezden biraz daha fazla katlayın ve sıkıca bastırın.

Diğer taraf da hafifçe üst üste biner veya üst üste binmez.

Katlanmış genişlik temelde erişte makinesi ile aynıdır. Buraya dikkat edin: Erişte pres makinem 100 gr-150 gr kuru toz hacmine sahiptir.Bu iki katlama yöntemiyle hamur genişliği erişte makinesiyle yaklaşık aynı olabilir. 300 gram kuru toz gibi büyük miktarda yaparsanız hamuru yoğurduktan sonra iki alternatif işleme bölebilirsiniz.

Preslenmiş hamuru dışarı çekin, sadece bu yönü takip edin, değiştirmeyin. Kısa kenarı hamuru tekrar katlayın ve içine hava kalmayacak şekilde sıkıca bastırın.

Hamurun geri kalanı da katlandı ve sıkıca bastırıldı.

Tekrar noodle presine geçtim. Şu anda hamurun buruşuk tarafının ileri ya da geri olması önemli değil, ne de olsa şu anda hala çirkin.

İki veya üç dakika boyunca tekrar tekrar bastırdıktan sonra, hamur biraz daha pürüzsüz hale gelecektir ve doku o kadar sert olmayacaktır. Şu anda dikkat etmelisiniz, hamurun kenarı kendinizden uzaklaştırılmalıdır. Hamuru, hamur presi merdanesinin yanına yakın yerleştirin. Ortaya koyarsanız, hamur gittikçe daha fazla çarpılır ve ne kadar çok çekerseniz o kadar çirkinleşir.

Hamurun yüzeyi çok hassas olduğunda ve yumuşadığında, hamurun daha kare olması için nihai şekli değiştirilecektir. Önce hamurun geniş ve dar başlarını bulun.

Biraz daha geniş olan ucu dar uca katlayın ve çemberdeki kenarlar hizalanmalı ve sıkıca bastırılmalıdır.

Diğer tarafı hizalamak için hafifçe çekin ve sıkıca bastırın.

İki kenar hizalandıktan sonra ortada küçük bir torba olacak, önemli değil, hangisi göze hoş geliyorsa üzerine bastırın.

Olmadan önce her iki taraf da doğru ve düzgün olmalıdır .

Önceki yöntemi, memnuniyetinize göre yumuşaklık ve incelik için bastırın. Bakın, bu yönteme göre hamur bile düzgün ve her iki tarafı da narindir.

Köşeler düzgün olacak, sadece bir taraf biraz çıkıntılı olacak.

İşlem boyunca kuru toz gerekmez. Yapışkanlıktan korkuyorsanız, istediğiniz kalınlığın bir önceki vitesine ayarlayabilirsiniz.Örneğin, beşinci vitesin inceliğini istiyorsanız, üçüncü vitese bastıktan sonra tozu süpürün, dördüncü vitese geçin ve ardından beşinci vitese basın. El ununda yüksek un, orta un, buğday nişastası, mısır unu kullanılabilir.

100 gram kuru toz, beş dişlide preslenmiş, hamur biraz uzun olacak diye düşünüyorum ve ortasından kesmeye alıştım.

Erişte bastırırken ve keserken, bunun gibi uzun erişteleri yerleştirmeye alışkınım, erişte ağırlığını eğilmesini önlemek için kullanıyorum. Üretici tarafından tasarlanan yüz bölmesini kullandım ve asla düzgün ve güzel bir şekilde bastırmadım ve o şeyi çoktan attım.

Erişte hazır! Çok güzel ve uzunluk temelde aynı, çok fazla kırılmış erişte yok!

Bu yöntemle kesilen çörekler çok düzgündür ve kesilecek kenarlar çok küçüktür, sadece ortası kaybolur. Not: Bıçak, buharda pişirilmiş çörekleri kesmek için fermente hamur kullanmalıdır.Burada sadece plastik yöntem kullanılır. .