Çıtır ördek - Yemeği
Ördek bacaklarını yıkayın ve şarap / pirinç şarabı pişirme ile marine edin
Malzemeleri hazırlayın Tüm baharatları daha sonra kullanmak üzere karıştırın, tuzun diğer baharatlara oranı 3: 1 Not: Napoliten karışık baharatlar ağırlıklı olarak kurutulmuş domates, kuru kırmızı biber, fesleğen, kuru soğan ve kuru sarımsak tozudur. Bunlar arasında kurutulmuş domates ve kuru kırmızı biberlerin eşsiz tatlı aroması ve klasik tuz ve biber karışımı daha zengin bir tat deneyimi getirecek ~
Zencefil ekleyin Zencefilim biraz büyük, her dilim değişti
Tuz ve karabiber yap Kase içerisindeki tüm malzemeleri yağ eklemeden kuru bir tavaya dökün, kısık ateşte yavaşça kızartın, zencefil dilimleri kuruyana ve tuz hafif sarı olana kadar tuzun tüm baharatların aromasını emmesine ve nötralize etmesine izin verin. Mümkünse, bir seferde daha fazlasını yapabilir ve ardından tüm büyük parçacıklı baharatları (zencefil dahil) öğütebilir ve stok mutfak baharatları olarak bir şişeye koyabilirsiniz. Not: Yağı boşaltmayın, ateş açmayın
Ördek bacak atını öldür Ördek bacaklarının yüzeyini kurutmak için kağıt havlu kullanın. Kızarmış tuzu ve biberi, ördek bacağının her iki tarafına eşit olarak yayın, biraz kuvvet uygulayın ve tuz ve karabiberi bir ördek bacak masajı gibi "içeri" bastırın.
Tuz ve karabiberle kaplı ördek bacaklarını streç filmle sarın ve gece boyunca marine edin.
buhar Marine edilmiş ördek bacaklarını bir tabağa koyun ve yarım saat buharda pişirin. Vapurdaki suya az miktarda greyfurt kabuğu ekleyin, böylece buharda pişirilmiş ördeğin ferahlatıcı bir kokusu olur. Buharlamadan sonra kurumasını bekleyin veya nemi emmesi için mutfak kağıdı kullanın. Tabağın altından buharda pişirilen ördek yağı çorbası yemek pişirmek için kullanılabilir.
Kızarmış Tavanın altını tamamen kaplayabilecek yağı dökün, ördek bacaklarını ekleyin ve orta-kısık ateşte açın. Ördek bacağına bir spatula ile bastırın veya eşit ısınmayı sağlamak için ördek bacağının yüzeyindeki sıcak yağı sürekli olarak almak için bir kaşık kullanın. Her iki tarafta kızarana kadar kızartın.
Sonunda Hemen yiyebilir veya parçalara ayırıp erik sosu gibi en sevdiğiniz soslarla servis edebilirsiniz. Not: Çıtır ördek ve tatlı ve ekşi sos birbirine çok yakışır ~
