Buda'nın "Yaşama Özlem" versiyonu duvardan atlıyor - Yemeği
Tavuğu ve pirzolayı yıkayın ve soğuk suya koyun. Burada bahsetmek istiyorum, hasretli yaşamda bütün tavuk bir tencerede pişirilir. Tavuğum gayretli süpermarket teyzesi tarafından parçalara ayrıldı, sadece eve gittiğimde dolu olacağını düşündüm.
Kaynatın, kısık ateşe çevirin ve iki saat pişirin, ancak köpüğü sıyırmayı unutmayın. Daha fazla su eklediğinizden emin olun, yarısında su yeterli değilse, soğuk su eklemeyin, kaynar su eklediğinizden emin olun. Soğuk su eklemek tencere içindeki sıcaklığın aniden düşmesine neden olacak, protein ve yağ hızla katılaşacak ve artık çözünmeyecek ve çorbanın lezzetli tadı da zayıflayacaktır.
Tavuk yahnisi ve kaburga arasındaki bu boşlukta, diğer malzemelerle ilgilenelim. Yukarıdaki resim henüz ıslatılmış kurutulmuş matsutake'dir.Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, lütfen en az yarım gün önceden ıslatın. Ayrıca evde kurutulmuş bambu filizlerim var, ki bunlar da çok uygun, ancak ıslanması bir gece sürüyor ve hazırlamak için çok geç.
Bıldırcın yumurtası buharda pişirilir ve daha sonra kullanılmak üzere soyulur.
Karides kafasını ve karides misinasını çıkarın, yıkayın ve bir kenara koyun.
Sonunda Buda'nın duvarın üzerinden atladığı bu paragrafın kahramanı Bay Abalone ile ilgilenin. Bununla Buda'ya duvardan atlamasını zar zor söyleyebiliyorum, onsuz, gerçekten dağınık olurdu. Abalone kesme bıçağını yıkayın ve bir kenara koyun.
Ayrı bir tencerede, haşlanmış kaburga ve tavuk parçalarını çıkarıp tencerenin dibine koyun, açık bir güveç kullanmak daha iyidir.
Az önce pişirilmiş tavuk suyunu dökün.
Daha önce hazırlanan tüm malzemeleri koyun.
Pirinç şarabını dökün.
Yüksek ateş kaynadıktan sonra kısık ateşe çevirin ve iki saat daha kaynamaya devam edin. Ortada birkaç kez kontrol edin, suyun bittiğini hissederseniz kaynar su ekleyin.
İki saat sonra duvardan atlayan bir tencere taze Buda'nın tadını çıkarabilir, tuzluluğu ayarlamak için biraz tuz ekleyebilirsiniz.
