Yoğurtlu Peynirli Tost - Yemeği
1. Sıcak tohumlama yöntemi: Un ve kaynamış suyu toz parçacıkları olmadan karıştırın Soğuttuktan sonra daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Yoğurt nasıl oynanır: Un, yoğurt ve mayayı eşit şekilde karıştırın, streç film üzerine koyun ve 12 saat mayalayın.
2. Un, bal, yumurta, süt tozu, maya, yoğurt, su, yoğurt tohumları ve sıcak tohumları hamur karıştırıcıya koyun.Karıştırdıktan sonra hamur glüten oluşturmaya başlar, ardından tuz ilave edip yavaş hızda iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra hızlıca başlayın % 80 glütene çırpın, tereyağı ekleyin ve yavaş hızda eşit şekilde karıştırın, ardından glüten dolana kadar çırpın, eldiven filmi gönderebilirsiniz.
3. Çırpılmış erişteleri hafifçe yuvarlak sarın, gevşetmek ve prova için plastik örtü ile kapatın, sıcaklık 28 santigrat derece, nem 75
4. İlk prova tamamlanır ve katlanmış yüzey 15 dakika daha dayanıklıdır ve sıcaklık ve nem değişmeden kalır.
5. Prova işlemi tamamlandıktan sonra, hamurun yüzeyine bir delik açın ve geri tepmeden bölünebilir.
6. Tostun büyüklüğünü kendi kızarmış ekmek kalıbınıza göre bölün, bölün ve etrafına sarın ve 20 dakika dinlenin.
7. Gevşek hamuru açın.
8. Yuvarladıktan sonra ters çevirin ve katlayın.
9. Erişteleri katladıktan sonra 15 dakika dinlenin
10. Hamuru silindir şeklinde açın, kalıba koyun ve son olarak hamuru 35 ° C sıcaklıkta ve% 75 nemde yaklaşık 1 saat fermente edin.
11. Hamur% 80 dolu olacak şekilde fermente edildiğinde yumurtalar fırçalanabilir ve daha sonra fırında pişirilebilir. 45 dakika 150 / 200'de pişirin, benimki 500g bir kalıp.
12. Pişirme tamamlandıktan sonra kalıbı çıkarın ve soğumasını bekleyin.
13. Çekilebilen tost.
