g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Jiangsu Sincap sarı şarlatan - Yemeği

"Yeni Yıl yakında geliyor, Bahar Şenliği aile ziyafeti ile meşgul olmanız gerektiğine inanıyorum! Burada yeniden birleşme ziyafetinde balık olmalı, bu da" her yıldan fazla "anlamına geliyor; sarı şarlatan hariç, Kılkuyruğu ve füme balık gibi balık lezzetleri. Ayrıca Jiangsu ve Zhejiang bölgelerimizde her zaman tatlı, ekşi ve lezzetli olan "Sincap Mandalina Balığı" adında meşhur bir yemek vardır, evde yapmak biraz zahmetli. Nasıl yapılacağını bir kez öğrenmek istiyorum. Başarısızlıktan endişelendiğim için mandalina balığı almadım. Çalışmak için evde küçük sarı şarlatan kullandım. Haha: Sarı şarlatan çok küçük olduğu için balık kızartıldıktan sonra görülemiyor gibi görünüyor, kemikler bile gevrek. Cürufun görünümü doğal olarak etkileniyor; bu yemeği yapmak için balıkları kızartmak için eski moda bir demir tava ödünç aldım; işlem biraz karmaşık olsa da tadı gerçekten harika ~~~ " Malzemeler

Sarı şarlatan 165 gram
yeşil fasulye 17 gram
Domates sosu 60 gram

Aksesuarlar

Kanola yağı 600 gram
Mısır unu 50 gram
tuz 1 çay kaşığı
Zencefil 2 gram
Doğranmış yeşil soğan 3 gram
Sarımsak 7 gram
toz şeker 20 gram
Şarap pişirme 1 kepçe
Balık sosu 1 kepçe
Beş baharat tozu 1/2 çay kaşığı

Tatlı ve ekşi Damak zevki
Kızarmış Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1İlgili malzemeleri hazırlayın: arpacık soğanı, güzel kokulu, kıyılmış sarımsak ve yedek
2 Sarı şarlatanın pulları, solungaçları ve iç organları çıkarılıp yıkanır ve balığın kenarındaki yüzgeçler kemiklere yaklaşık 3 cm kadar düz bir bıçakla kesilir.
3 Bıçağı düz koyun ve çapraz olarak yaklaşık 2,5 cm kesin
4 Balık gövdesinin kenarlarını bıçaklarla geçmek için yukarıdaki yöntemi kullanın
5 Balığın her yerine 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı beyaz şeker, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1 yemek kaşığı balık sosu ve 1/2 yemek kaşığı beyaz biber kullanın ve 10 dakika marine edin.
6 Yeşil fasulyeleri 2 dakika yüksek ateşte mikrodalgaya koyun, ardından mısır nişastası ve biraz suyu kalın bir mısır nişastası hamuruna ayarlayın
7 Aynı anda 600 gram kanola yağını tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
8 Balığın kuyruğunu kaldırın ve mısır nişastası hamuruna sarın ve eşit şekilde örtün
9 Yağ sıcaklığı% 70 sıcakken, bir elinizle balığın kuyruğunu, diğer elinizle spatulayı kaldırın ve balığı yavaşça yağ tavasına kaydırın
10 Balığı tencereye koyun, sol elinizle spatula ile balığın kuyruğunu itin, balık gövdesini yarım daire yapın ve sağ taraftaki spatula ile sıcak yağı balığın üzerine dökmeye devam edin.
11Balığın yüzeyi altın rengi ve gevrek hale gelinceye kadar balığı çıkarın ve kuyruğunu tabağa koyun
12 Başka bir yağ tavasında yeşil soğan, zencefil, sarımsağı soteleyin, kaynatmak için biraz su, şeker ve bir tutam tuz ekleyin, domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın
13 Kalın bir gorgon sosu oluşturmak için biraz yeni ayarlanmış nişasta hamurunu dökün, yeşil bezelye ekleyin ve ateşte karıştırın.
14 Domates suyunu kızarmış sarı şarabın üzerine dökün.

İpuçları

1. Sarı şarlatan daha büyük bir balık seçmek için en iyisidir, kızartıldığında güzel görünecek, deneyimim yok, çok küçük olması görünümü etkileyecek 2. Balık gövdesinin çiçek bıçağı her iki tarafta sendeliyor, kırılması kolay değil ve kızarmış çiçeğin deseni de güzel 3. Yağı yaklaşık% 50 sıcaklığa ısıtın ve ardından balık hamurunu asın Macun bittikten sonra, yağın sıcaklığı balığı kızartmak için tam uygun olur. 4. Kızartılmış balığın yağ sıcaklığı yüksek olmalı ki kolay şekil alsın 5. Bu yemek hemen yemeye hazır, tadı en iyisi

Tianjin Yahni

[Şanghay] Jixiang Yuanzi