g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tatlılar-vanilyalı pufların popüler sevgilisi - Yemeği

İngiltere'de okurken, süpermarketlerde ve tatlı dükkanlarında çikolata şurubu, dondurma dolgusu, meyve dolgusu ve krema dolgusu dahil her türlü pufu görebildiğimi hatırlıyorum. Üstüne ince bir buzlanma tabakası serpin ve anında çok çekici hale gelir. Daha sonra pufların İtalya'da ortaya çıktığını ve Catherine de Medici adlı bir şef tarafından icat edildiğini öğrendim. Gençken, bizim puf konseptimizin "Wangwang" markasının nefis atıştırmalıkları olduğunu hatırlıyorum. Birkaç yıl önce Çin'e döndükten sonra, burada her türlü puf tekeli olduğunu keşfettim. Bunlar çok büyük ve ana ponponlar enjekte edildi. Tatlar arasında mocha, matcha ve vanilya gibi tereyağlı krema bulunur. "Puf, basit görünüm, güzelliğini zor buluyorsunuz, ama tatlılık kalbinizde gizli, hafif bir ısırığa ihtiyacınız var, çok zengin olabileceğini göreceksiniz ve güçlü vanilya aroması, tat tomurcuklarında sonsuz bir ağızda kalan tattır. " Vanilyalı Puf Karışımı 1 takım yumurta sarısı 8 Yumurta akı 4 Saf süt 110 g Su 20 g Ayçiçeği tohumu yağı 40 g ROM 22 g Tereyağı 200 g Hafif krema 110 g yoğunlaştırılmış süt 40 g Limon suyu 20 g Portakal 10 yaprak kivi 10 adet Frenk üzümü 10 parça

Hamur, yumurta bölme yöntemi kullanılarak yapılır.4 yumurta, yumurta sarısı ve yumurta beyazı olarak bölünür ve kullanım için yumurta çırpma kaselerine yerleştirilir. Tereyağı önceden oda sıcaklığında çekirdeksiz duruma kadar yumuşatılır;

4 yumurta sarısını pürüzsüz ve kalın hale gelinceye ve rengi beyaz olana kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın;

50 gr saf süt, su, salata yağı ve 2 gr rom ekleyin, manuel yumurta çırpıcıyla eşit şekilde karıştırın, A maddesini eleyin ve yumurta sarısı ezmesi oluşturacak parçacık kalmayana kadar hızlı bir şekilde karıştırmak için manuel bir yumurta çırpıcı kullanın ve bir kenara koyun;

Elektrikli bir çırpma teli kullanarak 4 yumurta akını iri köpürene kadar çırpın, B malzemesinin yarısını ekleyin;

Islak köpüğü çırpın, kalan B malzemesini ekleyin;

Kuru köpürene kadar çırpmaya devam edin Çırpma teli kaldırıldığında, kuyruk yumuşaktır ve beze oluşturacak şekilde kıvrılır;

Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna almak için bir karıştırma bıçağı kullanın, eşit şekilde karıştırmak için alttan üste "J" şeklini kullanın, kalan beze ekleyin ve bir kek hamuru oluşturmak için eşit şekilde karıştırın;

Kek hamurunu (tek kullanımlık krema poşeti) 8 dakika dolu (yaklaşık 10 bardak) fırınlanmaya dayanıklı bir kağıt bardağa dökün ve pişirme tepsisine koyun ve havayı çıkarmak için tavayı sallayın;

Fırında pişirin (fırını 10 dakika önceden ısıtın), 180 ° C'ye kadar ısıtın / 170 ° C'ye düşürün, 12 dakika, pişirme kabının yönünü değiştirin, 8 dakika, toplam 20 dakika, çıkardıktan sonra tavayı hafifçe sallayın ve daha sonra soğutun

Yumurta sarısı kreması yapımı 4 yumurta sarısını, C materyali, 110 gr çırpılmış krema ve 60 gr saf sütü karıştırın, bir yumurta sarısı ezmesi oluşturmak için eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın;

Suyla ısıtın, ısıtırken yumurta sarısı macunu koyulaşana kadar karıştırın, ateşten alın ve karıştırarak soğurken soğutun;

Yumuşatılmış tereyağını elektrikli çırpma teli ile pürüzsüz, kalın ve beyaz olana kadar çırpın;

Yumurta sarısı hamurunu tereyağına dökün, elektrikli çırpma teli ile çırpın, yoğunlaştırılmış süt, 20 gr rom, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar çırparak yumurta sarısı kreması yapın;

kombinasyon 10 gr krem şanti kuru köpürene kadar çırpma teli ile dövülür;

Şişenin üst kısmını bağlayın, yumurta sarısı kremayı (30 g / adet) tek kullanımlık bir krema torbası ile nefesin içine dökün (ağzı kesin), çırpılmış kremayı krema torbasına dökün (SN7072 kullanarak) ve şekilde gösterildiği gibi şişenin yüzeyine sıkın. Gösterildiği gibi kesin ve süsleyin veya kremayla süsleyin.