Kızarmış Kuzu Pirzola - Yemeği
Önce biberiye ve sarımsağı kıyın, ardından kuzu pirzola ve biraz zeytinyağı ile birlikte vakumlu saklama poşetine koyun (su tahliye yöntemiyle hava boşaltılır, ayrıntılar için lütfen bir önceki gıda maddesine bakın) ve en az bir buzdolabına koyun. geç.
Bir gece marine edildikten sonra, kuzu pirzolalarını yaklaşık bir saat 52 derecede yağlamak için bir yağ azaltıcı kullanın.
Bir saat boyunca rahat eden kuzu pirzolalarını çıkarın, üstüne biberiye ve sarımsak dilimlerini hafifçe vurun ama kuzu pirzolalarının üzerine görsel etkiyi artırmak için bilinçli olarak az miktarda biberiye bırakacağım.
Kuzu pirzolalarını etler çıtır çıtır hale gelinceye kadar kızartmak için bir hava fırçası kullanın, görünüm koyu kahverengi ve hatta biraz yanar. Yürütmenin bu kısmının aroması iştah için yeterli.
Kuzu pirzolalarını kavurduktan sonra yaklaşık on dakika bekletin.
Bu on dakika içinde mezeleri pişirelim ve dört taze mantar açalım.
Sıcaklığı artırmak için tereyağını sıcak bir tavaya koyun, tereyağı hafifçe köpürene kadar bekleyin, mantarları ekleyin ve kremsi aroma taşana ve rengi kahverengiye dönene kadar mantarları kızartın.
Bir tabakta kuzu pirzolalarını shiitake mantarlarıyla birleştirin, Shanghai tuzu ve uygun miktarda karabiber serpin ve son olarak biraz Çin lahanası yaprağı serpiştirin.
Kokulu kavrulmuş kuzu pirzolası, tamamlandı.
