Matcha Crisp - Yemeği
1. Önce suyu ve yağlı kabuğu yapın: 75 gram çok amaçlı un, 30 gram su ve 15 gram pudra şekeri su ve yağlı kabuğa dökün ve yemek çubuklarıyla bir topak haline getirin, sonra ellerinizle tutun (bu sırada hamuru yoğurmanıza gerek yoktur) ve üzerini kapatın. Plastik sargıyı koyun ve hamurun 20 dakika uyanmasına izin verin
2. Uyandıktan sonra, hamuru yoğurma pedine taşıyın ve hamur pürüzsüz olana kadar (yaklaşık altı veya yedi dakika) kıyafetleri ovalayarak hamuru yoğurun.
3. Bu sırada 25 gram domuz yağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin, domuz yağı ile eklenen hamur başlangıçta çok ince olur, yoğurmaya devam edin
4. Hamur filmden çekilinceye kadar yoğurun, bir top halinde toplayın ve streç filmle sarın
5. Hamur hamuru yapın: 60 gram düşük glütenli unu 2 gram matcha tozu ve 30 gram domuz yağıyla karıştırın, ardından streç filmle sarın ve her iki hamuru 20 dakika gevşetin
6. 20 dakika sonra onları çıkarın ve dört eşit parçaya bölün
7. Su ve yağlı cilde sahip küçük bir hamur alın, avucunuzla düzleştirin ve kibrit hamurunun içine koyun.
8. Çöreklerimiz gibi sarın, ağzını kapatın, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.
9. Bir hamur alın ve bir oklava ile açın (burada daha önce yoğrulmuş eldiven filminin etkisini bulacaksınız: yuvarlanan deri kırılmaz, kırılırsa, bitmiş ürünün kırıldığı ve görünümü etkilediği anlamına gelir)
10. Yuvarladıktan sonra streç film ile örtün ve 20 dakika dinlenin
11. Çıkardıktan sonra dik konuma getirin ve elle sıkın ve oklava ile açın.
12. Bu sefer, milföy hamurunu daha düzgün ve güzel hale getirmek için mümkün olduğunca dikdörtgen şeklinde açın.
13. Yuvarlayın, streç filmle örtün ve 20 dakika dinlenin
14. Şu anda kırmızı fasulye ezmesi dolgusu, toplam 8 adet 20 gram, tartılmış ve yedek olarak hazırlayabilirsiniz.
15. Hamuru orta konumda bir bıçakla çıkarın ve her şey ikidir (daha keskin bir bıçak seçseniz iyi olur)
16. kesi yukarı bakmaktadır
17. Avuç içi ile düz bastırın
18. Düz bastırın ve açın (dolguyu kaplamak için geri sarılmış olanı kullanmayı unutmayın, aksi takdirde puf böreği katmanlarının size sarıldığını ve koyulaştığını ve gevrekleştiğini göreceksiniz)
19. Kırmızı fasulye ezmesi dolgusunu koyun ve ağzı aşağı gelecek şekilde sarın
20. Her şeyi sardıktan sonra, yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, fırını 180 derecede yukarı aşağı ısıtın ve 30 dakika pişirin
21. Fırından çıkar çıkmaz yiyebilirsiniz! (İşte örnek bir ürün: Üst sıradaki ikincisi, daha önce bahsettiğim hamurun açılarak arka tarafı ile doldurulması gerektiğidir. Aksi takdirde hiyerarşi yoktur. Karşılaştırabilirsiniz)
22. Bitmiş çizim
23. Soyulduktan sonraki görünüm sizi gevrek hissettiriyor mu?
