Sichuan kimchi - Yemeği
Sebzeleri yıkayıp doğrayın, yağlı olmayan bir tabağa veya sepete koyun ve suyu boşaltın.
Kavanozu temizlemek için, benimki gibi pişmiş toprak kavanozu bir gecede kaynar su dolu bir kavanoza koyun, dökün, kavanozu kurulayın ve kavanozu en az 52 derece yüksek likörle silin.Kullandığım Maotai güzel kokulu.
Bir tencere kaynar suyu kaynatın ve kimchi yapma işleminin ve kabın yağsız olduğundan emin olmak için soğumaya bırakın. Sırayla yarım kavanoz su, 50 gram tuz ve 40 gram esmer şeker koyun. Lezzeti tadın, kendi damak tadınıza göre ayarlayın, bunlar sonradan eklenebilir, deney değil, tuzlu olup olmadığı önemli değil. Çok tuzlu ise iki tur ıslatın ve karıştırarak kızartın, daha sonra tuzlu olmayacak, çok tuzlu ise istediğiniz zaman kimchi tuzu ekleyin.
Topak kahverengi şekerin ince bir şekilde doğranması veya doğrudan ince esmer şeker satın alınması gerekir
Yıldız anasonu, Hanyuan biberi ve süzülmüş sebzeleri koyun.İlk kez kimchi yapılırken sebzeler sadece zencefil, acı biber ve kırmızı turpla ıslatılmalıdır. Başarısız olmak kolay değildir.
Bu arada, otantik Hanyuan biberleri kırmızımsı kırmızı renkte bu şekilde büyür. Hepsi "çocuk-anne biberidir". Basitçe ayırt etmek için her bir biberin köküne 1-3 saf et karabiber eklenmiştir. Resimde yeşil çizgiler var. Hedef konumda, oğlu ve annesi ile gerçek bir Hanyuan biberi olması gerekmez, ancak oğul ve anne biber yoksa sahte olmalıdır.Bu, Sichuan mutfağının güzel kokusunun ana kaynağıdır.
Hemen hemen dolu
Hala kapasite var, artı biraz Kaos biberi
Daha önce kimchi'niz varsa, sadece biraz orijinal kimchi ve kimchi suyunu ekleyin.Temel olarak, başarısız olmaz.Eğer sizde yoksa, eklemenize gerek yoktur.
Kapağı kapatın, dış kenarına su dökün ve hava geçirmez bir örtü ile örtün.Dış kenardaki suya sık sık dikkat edin
Başarıyı bekleyin, genellikle bir hafta yeterli, kış daha uzun, yaz saati daha kısa
