Türk küçük köfte Mantı - Yemeği
Küçük köfte yapmak için önce hamur için malzemeleri hazırlayın, ekmek makinesine sırayla un, yumurta, su ve tuzu koyun, yoğurma düğmesini seçin, yaklaşık 40 dakika içinde otomatik olarak hamur yoğuracaktır. Elbette erişteleri de kayınvalidem gibi elle yoğurabilirsiniz! Ekmek makinesi hamur yoğururken garip sesler çıkarıyor, bu normaldir çünkü sert hamur istiyorum! Hamurun malzemesi tıpkı Çin köfte yapma malzemesi gibidir Hamur çiğnenene kadar pişirmek zordur ve yoğrulan hamur hiç yapışkan değildir.
Hamuru ekmek makinesinde yoğururken aynı zamanda dolguyu da hazırlayabilirsiniz.Büyük bir kap hazırlayın, kıyma, kıyma, kıyma, yeşil biber, baharat vb. Elinizle tutun ve eşit şekilde karıştırın, kenara koyun.
Yoğurulan hamur ekmek makinesinden çıkarılır ve eşit olarak 4 porsiyona bölünür.Bir porsiyon çıkarılır ve oklava yardımıyla şekilde gösterildiği gibi ince ve eşit yuvarlak bir gözleme kabuğuna yavaşça itilir.Diğer üç parça hamur hazırlanmak üzere plastik bir torbaya konur. Resimde gösterildiği gibi kurumaz. Yuvarlak turta kabuğunu itmek en zor kısımdır.Başından beri turta kabuğumun hiç itilemeyeceğini, aksi takdirde kalınlık ve ortadaki delikler açısından eşit olmayacağını hala hatırlıyorum.Bu, pratik ve deneyim gerektiriyor ve hemen öğrenebileceğiniz bir şey değil. !
Hamur kuruduktan sonra önce yatay olarak kesip, daha sonra şekilde gösterildiği gibi, yaklaşık 3 cm uzunluk ve genişlikte küçük kareler halinde düz bir şekilde kesin, bir hamur 130-150 küçük hamur yapabilir. Hamuru keserken. Sol elin düzgün ve güzel bir şekilde kesmek için hamuru sıkıca bastırması gerekir. Toprak tipi bir oklavanız yoksa, hamuru açmak için daha kolay olan batı tarzı silindirik bir oklava da kullanabilirsiniz.
Kıymayı kesilmiş eriştelerin üzerine sırayla koyun, hepsi konulana kadar, kare olmayan bazı küçük kabuklar olacaktır veya çok küçük olan kabukların doldurulması gerekmeyecektir! Küçük erişteleri alıp köfte gibi sarın. Köfte gibi onları sıkıca sarmanıza gerek yok. Ayrıca sarmadan kaçınmak için bir köşe bırakmanız gerekiyor. Pişirirken pişirmek çok kolay ve etli lezzet çorbada da olacak! Börek ne kadar küçükse, o kadar iyidir ve ne kadar küçük olursa o kadar zaman alıcı ve emek yoğun külçe boyutuna kendi zamanınıza ve tercihlerinize göre karar verebilirsiniz.
Yavaşça ve sabırla küçük köfteleri tek tek sarın, bitmiş köfteleri resimde gösterildiği gibi temiz bir beze koyun.Yapışmasını önlemek için mümkün olduğunca ayırın.Diğer 3 kabuk, tüm küçük külçeler tamamlanıncaya kadar yapılacaktır. Bu gerçekten zahmetli bir görev ve bugün hepsini tek başıma yapacağım!
Türkler küçük köfte yerler, tıpkı bizim köfte yediğimiz gibi, genellikle birçok kişi tarafından yapılır.Bazıları deriyi kırar, bazıları deriyi keser, bazıları dolgu yapar, bazıları sarar.Herkes bir şeyler yapıyor ve sohbet ediyor. Kayınvalidem her zaman ailede. Bir araya geldiğimizde herkes bu yemeği yapmak için çok meşguldü! Eğlenceli! Sarmaladıktan sonra pişirmeye hazırlanır, derin bir tencerede 1.5 litre su ile doğranmış domates, salça ve 1 kaşık tuz ilave edilerek çorbayı birlikte haşlayın ve domatesler biraz eriyene kadar bekleyin. Su kaynadıktan sonra küçük köfteleri aynı haşlanmış köfte gibi koyun, bu küçük köfteleri pişirin, köfte suda yüzdüğünde hemen hemen hazırdır.Bir bardak soğuk su ilave edip kaynamaya devam edin. Sadece bir iki dakika pişirin! Henüz tatmadın mı?
Pişen küçük köfte masaya servis edildiğinde tabağa resimdeki gibi yenir.Tabağa küçük köfte ve biraz domates çorbası koyun, üzerine sarımsaklı yoğurt koyun ve üzerine eritilmiş soğan kreması ekleyin. Baharatlı olanın yanına çiğ soğan dilimleri ile bir miktar pul biber serpebilirsiniz, bazen biraz turp dilimleri kesip küçük köfte ile yerim, bir kişi için iki tabak alır. Bu daha önce yazdığım bir tarif. Yeniden düzenledim ve gönderdim. İlgilenen arkadaşlar denemek isteyebilir. Lezzetli
