Birkaç basit adım 6 inçlik şifon kek (karıştırma tekniği ile, Bosch fırında temperli versiyon tamamen kuru!) - Yemeği
Malzemeleri ve aletleri hazırlayın.Pudra şekerini işaretlemeyi ve teraziye koymayı unuttum
Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırmak için önce iki adet susuz ve yağsız paslanmaz çelik leğeni çıkarın
Yumurta sarısı malzemesi: düşük un, süt, mısır yağı
Protein içerikleri: çırpma teli, 5 damla beyaz sirke, 60 gr pudra şekeri
Önce yumurta sarılarını karıştırın, iyice karıştırın, çırpmaya gerek yok
Mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırın
Süt ekleyin ve iyice karıştırın
Düşük tozda eleyin
Bu adımın anahtarı, bir Z çizmek ve yumurta sarısı ezmesi ince ve partikülsüz hale gelene kadar karıştırmaktır. Video durumu gibi durumu görmek için kaldırın, bir kenara koyun, daha sonra kullanmak için plastik sargı ile örtün ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın
Yumurta beyazına 5 damla beyaz sirke ekleyin
Balık gözü kabarcıklarını düşük hızda çırpın, ilk kez 20 gr pudra şekeri ekleyin
Yumurta beyazlarını yüksek hızda çırpın ve daha hassas hale getirin, ikinci kez 20 gr pudra şekeri ekleyin
Yumurta aklarını yüksek hızda dövmeye devam edin, belirgin çizgiler olduğunda son 20 gr pudra şekerini ekleyin
Yumurta beyazlarını dağıtma işleminin tamamı 4 dakikayı geçmez.Bu son aşamadır Yumurta çırpıcı kaldırıldığında yumurta beyazları sert bir üçgen olarak görünecektir.Yumurtayı çok fazla geçmeyin. Bir kez başarırsanız ortada durmayın!
Sonra, kek hamurunu fırlatmaya başlayın. Şu anda, ön ısıtma için önce fırını açın! Kek hamuru karıştırıldığında, fırın sadece önceden ısıtılır Mükemmel yerleştirme Önce yumurta akının üçte birini alın ve yumurta sarısı hamuruna koyun, iyice karıştırın (teknik için, 17. adımdaki videoya bakın)
Daha sonra kalan yumurta beyazına tüm yumurta sarısı hamurunu dökün ve iyice karıştırın.Yöntem şu şekildedir:
Karıştırma tekniği aşağıdan yukarıya doğru çevrilmelidir, kuvvet kullanmayın Hızlı olun ve protein köpüklerinin giderilmesini önlemek ve kek etkisini etkilemek için hızlı kararlar verin
Kalıbı çıkarın ve kek hamurunu 20 cm yükseklikte yavaşça dökün
Birkaç kez hafifçe sallayın, eşit şekilde sallayın, birkaç kez kaldırın ve sallayın, büyük baloncuklar üretmek için çok sert sallamayın
Bir spatula ile yüzeyi nazikçe düzleştirin
Tek tek küçük baloncuklar kürdan ile delinir.
Bu sırada fırın önceden ısıtılmıştır Tamam, fırının orta ve alt katlarına koyun, üst ve alt ısıyı ayarlayın, 55 dakika için 150 (Zaman bir kez ayarlanır ve ortada bir sıcaklık ayarı vardır)
İlk yarım saatin durumu tırmanmaya başladığında, durumu gözlemleyin (Patlama olmadığı müddetçe burada yüzey hafif çatlak olsa fark etmez! Veya mantar bulutu, pastanın tadını etkilemeyecektir) Son 20 dakika içinde, fırının sıcaklığı 10 ° C ile 140 ° C'ye düşecek ve kekin yüzeyini göreceksiniz, bu da yavaş yavaş neredeyse düz hale gelecektir.
Zaman dolduğunda pastayı çıkar Masaüstünden 15 cm yükseklik Hemen bırakın! Sıcağı şok edin! Kuvvet, aniden serbest kalmanın gücüdür (sadece bir kez sallayın) Sonra hemen kemerinizi bağlayın, tamamen soğumasını bekleyin ve kalıbı çıkarılabilir (yaklaşık bir saat)
Hafif basınç tahliyesi
Pastayı çıkar
emmm! Pasta koku dolu Sadece ye! Zaten süper lezzetli mi?
Başka bir tur hindistan cevizi şifon pişirmek için fırının kalan sıcaklığından yararlanın
Adımlar, orijinal tat ile tamamen aynıdır (´-as-`)
