g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mükemmel Şifon Pastası: 6 inç, 8 inç, 10 inç - Yemeği

Şifon keklere mısır nişastası eklemenin etkisi unun glütenini azaltmak ve kekin viskozitesini arttırmaktır.Bu şekilde yapılan şifon kekler daha yumuşak olur, narin bir tada sahip olur ve ağızda eriyik hissi verir. Aynı zamanda pastanın dış cildi çok hassas ve güzel olduğundan şifon pastanın içine biraz mısır nişastası koymanız gerekiyor. Ve kekin viskozitesi yükseldikten sonra çatlaması kolay değildir ve kullanım sonrası etkisi daha belirgindir. Şimdi, birçok insanın evde yaptığı en yaygın kek şifon pastadır, çünkü şifon kek nispeten basittir ve çok fazla katkı maddesi içermez, bu nedenle insanların sadece yumurta beyazlarını yenmesi gerekir. Ancak yapım sürecinde, uygun miktarda limon suyu ve mısır nişastası ekleyerek şifon keki daha iyi olacak ve proteini stabilize edebilecek ve kek çatlamayacak. Bu mısır nişastasının etkisidir. Şifon kekleri daha lezzetli hale getirmek için şifon kek yaparken biraz mısır nişastası eklemek gerekir. 6 inç Pişirme: 45 dakika boyunca 140 derecede yukarı ve aşağı Yumurta 3 Düşük glütenli un 50 gram Mısır nişastası 10 gram Süt 35 gram Mısır yağı 25 gram Pudra şekeri 40 gram Limon suyu Birkaç damla 8 inç şifon 145 derecede 50 ~ 55 dakika pişirin Yumurta 5 Düşük glütenli un 75 gram Mısır nişastası 15 gram Mısır yağı 50 gram Süt 50 gram Şeker 70 gram Limon suyu Birkaç damla 10 inç şifon 145 derecede 60 dakika pişirin Yumurta 8 Düşük glütenli un 162 gram Mısır nişastası 18 gram Süt 120 g Mısır yağı 90 g Limon suyu Birkaç damla Şeker 95 gram

İlk kısım, mısır yağı ve sütü eşit şekilde emülsifiye etmek için yumurta sarısı ezmesi yapmaktır

Bu, yağ ve sütün emülsiyon haline getirilmiş halidir

Düşük glütenli un ve mısır nişastası hazırlayın, iyice karıştırın ve emülsifiye tencereye eleyin

Unu nazikçe karıştırın, fazla kuvvetlendirmeyin, kuru toz kalmayana kadar karıştırın.

Daha sonra yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın.

Bu, hamurun yumurta sarısını ekleyip karıştırdıktan sonraki halidir, bir kenara koyun.

Sonra beze karıştırın ve birkaç damla limon suyu ekleyin

Kalın kabarcıkları çırpın ve üflemeye devam etmek için ilk ince şekeri ekleyin

İnce kabarcıklar oluşana kadar orta hızda çırpmaya devam edin, 1/3 ince şeker ekleyin

Yüksek hıza çevirin ve çizgilerin görünebileceği bir duruma göndermeye devam edin ve ardından kalan son şekeri ekleyin.

Kuru ve köpüklü hale gelene kadar çırpmaya devam edin, yani çırpma teli kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik bir keskin köşe çekebilir.

Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna kazın ve silikon bir spatula (yumurta muhallebi) ile eşit şekilde karıştırın, ardından beze dökün

Yavaşça karıştırın, daireler çizmeyin

Eşit şekilde karıştırın, yumurta sarısı ezmesini beze kabına dökün ve silikon bir spatula ile eşit şekilde karıştırmaya devam edin

Parçacıklar olmadan pürüzsüz ve ince olana kadar eşit olarak karıştırın

Hamuru kalıptan 20 santimetre uzağa kek kalıbına dökün.Kalıbın yetmiş altıncı kısmı masanın üzerinde doludur ve kek hamurundaki büyük kabarcıkları çıkarmak için birkaç kez hafifçe sallayın.

Fırını 10 dakika önceden yumurta beyazları dövülürken önceden ısıtın ve pastayı önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun.Sıcaklığım ızgara sıcaklığı değil fırın tepsisinin sıcaklığıdır.Bu 10 inçlik şifon kekin sıcaklığıdır. 60 dakika boyunca sıcaklık 145 derece. .

Kek piştikten sonra ısı yalıtımlı eldivenlerle çıkarın, masaya koyun ve birkaç kez sallayın, ardından ters çevirerek ızgaraya takın. Kek tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir. Aslında kekin çatlaması önemli değildir. Evet, tadı güzel.

Kek, düzlemden daha yüksekte pişirilirse, doğrudan kurutma filesi üzerine ters bağlamayın, kek gövdesinin dokusuna baskı yapar ve gazı tüketmez.Kurutmak için iki dengeli şey bulmak daha iyi olur ve kek aşağı doğru esneyebilir.