Sokaktaki kuzu şiş ustası şahsen sırları ortaya çıkardı ve tarifler ve teknikler ortaya çıktı.
1. Kuzu turşusu tarifi
2500 gram kuzu eti yıkayın ve 3 cm kalınlığında küpler halinde doğrayın, 50 gram tuz, 200 gram sarımsak ve kimyon tozu, 250 gram yeşil soğan, 100 gram yüksek kaliteli likör, 150 gram acı noodle ekleyin, iyice karıştırın ve düşük sıcaklıkta marine edin 18 saatlik sistem.
2. Kuzu şiş barbekü tozu
Barbekü tozu 1
Üretim:
100 gram soya fasulyesi tozu ve kaju tozu, 25 gram perilla tozu, 50 gram kırmızı biber erişte ve 50 gram kimyon tozu (kişniş ince kıyılmış, kurutulmuş ve öğütücü ile püre haline getirilmiş), 20 gram tavuk tozu, Beyaz susam tohumları, kuru soğan tozu (kuru soğanı ince ince doğrayın, güneşte kurutun ve öğütücü ile ezin), her biri 30 gram, 12 gram tavuk özü ve yukarıdaki malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
Damak zevki:
Bileşik koku
Barbekü tozu 2
Üretim:
100 gram kimyon, 80 gram acı noodle, 30 gram susam tohumu, 50 gram perilla tozu, kuru doğranmış yeşil soğan, beş baharat tozu, kereviz tozu (kereviz ince ince doğranır, kurutulur ve öğütücü ile püre haline getirilir), Her biri 10 gram tuz, karabiber ve aroma tozu, yukarıdaki malzemeleri iyice karıştırın.
Lezzet: Kimyon ve kereviz olağanüstü
Barbekü tozu 3
Üretim:
100 gram toz biber, 50 gram kimyon tozu, 30 gram sarımsak tozu, 20 gram susam tozu, 20 gram tavuk tozu, 10 gram tuz ve biber, 10 gram toz biber ve 5 gram aroma tozu yukarıdaki malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
Damak zevki:
Baharatlı, kimyon ve sarımsak aromasını vurgulayın
3. İlgili uygulamalar
Kuzu şişlerin marine edilmesi yöntemi
Kuzuyu büyük parçalara ayırıp bıçağı değiştirip kestikten sonra küçük parçalara ayırın. Kuzu şişlerin marine etme yöntemi - kuzuları küçük parçalara ayırın, kesilmiş kuzuları bir kaseye koyun, yumurtaları çırpın, pişirme şarabı, soya sosu ve nişastayı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
-Nişasta ekleyin, ardından beş baharat tozu, tuz, tavuk özü ve kimyon tozunu bir kaseye ekleyin, iki kez karıştırın, ardından susam yağını dökün, karıştırın ve 50 dakika marine edin. Kuzu şişleri marine edilir
Kebapların aile versiyonu uygulaması:
1. Kuzu nemi kontrol etmek için temizlenir ve kurutulur. Benzer boyutta et parçalarını kesin, pişirme şarabı, tuz, kırmızı biber tozu, kimyon tozu, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve en az 4 saat marine edin
2. Bambu şişleri önceden suda bekletin ve marine edilmiş kuzuları daha sonra kullanmak üzere şişlerin içine şişin.
3. Fırını önceden 220 derece ısıtın, kuzu şişleri ızgara ağına yayın ve yağı toplamak için alt tabakaya kalay folyolu bir fırın tepsisi koyun.
4. Orta tabakayı üst ve alt ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, yarıya kadar çıkarın ve yağ + kimyon tozu + kırmızı biber tozu karışımı ile fırçalayın ve ters çevirin
Pişirme becerileri:
1. Marine edilen kuzu eti daha uzun ve daha lezzetli, bir gece önce marine edip buzdolabına koydum ve ertesi gün öğlen çıkardım.
2. Her zaman kuzu kebaplarının hala ızgaraya ve kimyon tozu ile fırçalanmaya hazır olduğunu hissediyorum, kırmızı biber tozu yeterince iyi.
3. Büyük kimyon taneleri varsa, onları daha güzel hale getirmek için serpin!
Gizli mangal kuzu şiş uygulaması:
1. Aldığınız kuzu pirzolalarının kemiklerini ayıklayın, aslında kuzu budu da iyidir.
2. Yağlı ve ince parçalara eşit olarak bölünür.
3. Gizli kuzu şiş turşusunu hazırlayın, kuzu kedisi ise 40 gram turşusu koyun, eğer ağır bir tada sahipseniz, kendi damak tadınıza göre uygun miktarda tuz ilave edebilirsiniz.
4.60 gram soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.Evinizde bir meyve sıkacağı varsa, soğanı soğan suyuyla karıştırıp tadı daha kolay hale getirebilirsiniz!
5. Büyük bir kase hazırlayın, hazırlanan turşuyu, soğan parçalarını ve yumurtaları, 30 gram suyu ekleyin ve bir macun oluşturmak için iyice karıştırın.
6. Yaklaşık 20 gram su ekleyin
7. Sonra kesilmiş koyun eti parçalarını kaseye ekleyin ve et parçalarını turşunun içinde tamamen ıslatmak için eşit olarak karıştırın.
8. Plastik sargıyı bağlayınız ve 3-5 saat marine ediniz.Süresi çok uzun olmamalıdır aksi halde soğanlar ekşimiş olabilir. Tadı etkileyin!
9. Bir sonraki adım daha ilginçtir, kuzu şişleri giymek, iki yağsız et arasına bir parça yağ eklemek, şişlerin belirli uzunlukları fırının uzunluğuna göre belirlenebilir.
10. Giydirdikten sonra ateş yakıp şişleri ızgara yapabilirsiniz.Kuzu pişirmek üzereyken kimyon tozu ve kırmızı biber tozu serpin.
Pişirme becerileri:
Hijyenik ve lezzetli olan bu tür kuzu şişlerinin hazırlanması sadece bir saat sürüyor, kendiniz de yapabilirsiniz.
Sincan kebapları uygulaması
1. Koku oluşturmak ve rengi koyulaştırmak için kimyonu kurutulmuş biberlerle karıştırın
2. Sotelenmiş kimyon ve kuru biberleri karıştırarak toz haline getirin veya sarımsaklı havanda toz haline getirin.
3. Bambu şişleri soğuk suya batırın ve kuzuyu yıkayın
4. Yağlı ve yağsız kuzu eti ayrı ayrı parçalara ayırın
5. Soğanın yarısını küçük parçalar halinde kesin, uygun miktarda su dökün, koyun eti parçalarını yarım saatten fazla ıslatın, çıkarın ve süzün
6. Fırını önceden 220 derece ısıtın, koyun eti parçalarını bambu şişlerin üzerine birer birer yerleştirin, her iki tarafına kimyon biber tozu serpin
7. Önceden ısıtılmış fırına koyun, alt katı 10 dakika pişirin, ortadan çevirmeyi unutmayın. Ön ve arka taraflarını çıkarın ve üzerine kimyon biber tozu ve rafine tuz serpin, yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.
Pişirme becerileri
1. Bambu şişleri suyla iyice ıslatılmalıdır, aksi takdirde yanarlar.
2. Koyun eti mümkün olduğunca büyük parçalara bölünür, kavurulduktan sonra küçülür ve küçülür.
3. İlk kez kavururken sadece kimyon ve pul biber serpin, tuz serpmeyin, çok erken tuz serpmek eti eski yapar.
4. Sonunda daha fazla tuz serpin, çünkü tuzlu tadı yoktur ve tuzluluk, tuzun dış katmanından gelir.
5. Orta seviyede pişirmeye yeni başladım, ancak daha sonra pişirmeyi kolaylaştırmak için fırının alt seviyesine ısıtma borusunun yakınına yerleştirilmesi gerektiğini fark ettim.
