g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır ve Sulu Tang Yang Kızarmış Tavuk - Yemeği

"Tang Yang kızarmış tavuk! " kara çağı ", Alışılmadık bir tada sahip benzersiz bir Japon tarzı kızarmış tavuk Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve tüm gençlerin ve yaşlıların sevdiği meyve suyu bakımından zengin olması özelliği! Bu birkaç ipucuna dikkat edin, herkes başarabilir 1. Tavuk budu veya kanadı kullanın. Bir yemeğin ana yemeği bira ile mükemmel olduğu için tavuk bacaklarının kemiksiz olması gerekir; tavuk kanatları ile, çocukların damak tadına daha uygun olan ısırırken tadı güzeldir; 2. Tavuk marine edilir, önce tadına bakılır ve son olarak sake veya su eklenir. Tavuk soya sosu veya tuz ile marine edildiğinden su üretecektir Marine edildikten sonra biraz su ilave edin, böylece tavuk su hissini korumak için bir miktar suyu geri çekebilir ve kızartıldıktan sonra sulu olacaktır; 3. Her seferinde çok kısa olacak şekilde iki kez kızartın, arada 4-5 dakika dinlenin. Kısa kızartma süresi tavuğun nemini koruyabilir ve geri kalanı tavuğun kalan kızartma sıcaklığına göre yavaşça olgunlaşmasına izin verebilir; tavuk temelde ikinci kızartma sırasında pişirilir, daha hızlı kızartmak için biraz daha yüksek bir yağ sıcaklığı kullanın Cilt gevrek, yumuşak ve sulu tadı anında çıkıyor! " Malzemeler

Bütün tavuk but 2 (yaklaşık 400-500

Aksesuarlar

Yumurta 1 parça
Kuru nişasta Doğru miktar

Malzemeler

soya sosu 2 yemek kaşığı
Mirin (Veya şarap pişirirken) 1 çay kaşığı
Limon suyu (Veya sirke) 1/2 çay kaşığı
Kıyılmış sarımsak 1/4 çay kaşığı
Zencefil 1/4 çay kaşığı
Yumurta 1 parça
nişasta 1 çay kaşığı
tuz 1/2 çay kaşığı
Hatır (Veya su) 2 yemek kaşığı

Xianxian Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tavuk budu kemiklerinden arındırılır, yaklaşık 4 ila 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir ve mutfak kağıdı ile nemi emer;
2 Sake hariç tüm marinatları birleştirin - 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 çay kaşığı mirin (veya pişirme şarabı), 1/2 çay kaşığı limon suyu (veya sirke), 1/4 çay kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 / 4 çay kaşığı, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı nişasta, 1/2 çay kaşığı tuzu geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın;
3 Tavuk nugget'larını turşunun içine koyun ve püre haline gelinceye kadar alın, yani tavuk kanadı yapışkan ve yapışkandır ve 30 dakika marine edin;
4 Tavuğu marine ederken 1 yumurtayı çırpın ve bir kenara koyun; kuru nişastayı kullanmak için geniş bir tabağa koyun;
5 Tavuk kanadı 30 dakika marine edildikten sonra 2 yemek kaşığı sake veya su ekleyin ve tekrar alın;
6 Marine edilmiş tavuğu tek tek yumurta sıvısına koyun ve fazla yumurta sıvısını alın;
7 Bir tabaka kuru nişasta ile eşit olarak kaplayın, kızartmadan önce fazla nişastayı silkeleyin;
8 Tavayı çalıştırın, tavayı soğuk yağ ile ısıtın, ardından orta ateşte yaklaşık% 60 sıcak tutun, tavuk kanadı ekleyin ve 2 dakika kızartın.Yağ sıcaklığının çok fazla düşmesini önlemek için bir seferde çok fazla tavuk kanadı eklemeyin. , "Patlayıcı yağ" sesini duyduğunuzda hemen çıkarın;
9 Ağ rafa koyun ve 4 veya 5 dakika "dinlenin";
10 Yağ karterini tekrar orta yüksek ateşte ısıtın.Yağ sıcaklığı yaklaşık% 80 sıcakken, kızarmış tavuk kanadı ekleyin ve tavuk kanadı altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 40-50 saniye hızla çevirin ve kızartın.

İpuçları

1. Bu kızarmış tavuğu marine etmenin hilesine ek olarak, en önemli şey sıcağa hakim olmaktır. İlk kızartma sırasında yağ sıcaklığı yaklaşık 175-180 derece ve ikinci kez yağ sıcaklığı yaklaşık 190-200 derece, yani yaklaşık% 60 ve% 80 sıcak.Emin değilseniz, bir mutfak iğnesi termometresi kullanabilirsiniz; Görsel inceleme ve duyuma göre, kızgın yağ yüzeyinin% 60'ı görsel olarak "hareketli ve statik" ve çevresinde hafif bir "yağlı duman" var.Avucunuzu yağ yüzeyine on santimetre kadar koyun ve bir süre bırakın. Elinizin avuç içi sıcak, sıcak yağ yüzeyinin% 80'i aşikar. Hafif yağ çizgileri var ve yağlı duman biraz daha büyük Avucunuzu yağ yüzeyine koyun ve ısıyı hemen avucunuzun içinde hissedin - tam olarak söylemek zor, çoğunlukla deneyime dayanarak, birkaç kez sonra anlayabilirsiniz. 2. Tavuk kanadı her seferinde uzun olmamak üzere iki kez kızartılır. 1, 2 dakika ilk kızartma işleminden sonra, yağ ile patlayan su sesini duyarsanız, aşırı su kaybını önlemek için hemen çıkarmalısınız ve tadı sulu olmayacaktır; ortada 4 veya 5 dakika "dinlenmek" nemi koruyabilir , Yağ sıcaklığını kullanarak tavuk kanadının yavaş olgunlaşmasını sağlayabilir; ikinci kızartmada, yüzey kızartılmış ve çıtır çıtır olduğu sürece tavuk kanadı temelde pişirilir. 3. Tavuk zaten lezzetlidir, daldırma sosuna gerek yoktur, doğrudan yenildiğinde lezzetlidir. 4. Sıcakken yenmesi çok lezzetlidir, soğukta yenmesi de çok iyidir.Öğle yemeği için olmazsa olmaz malzemelerden biri olduğu söylenir!

Ev yapımı pizza hamuru

Kurabiye