Yumuşak nefesler - Yemeği
Bütün unu eleyin ve bir kenara koyun. Tüm suyu, yağı ve tuzu süt kabına koyun ve kaynayana kadar pişirin.
Ateşi kapatın, bir seferde unu dökün ve kuru toz kalmayıncaya kadar yüksek sıcaklığa dayanıklı silikon spatula ile eşit şekilde karıştırın. (Başarıyla beyazlatılan hamur, hamur şeklindedir ve tavaya ve ellere yapışmaz. Sıcaklık yeterince yüksek değildir ve un yeterince jelatinleşmemiş olduğundan pişirme sırasında şişelerin genişlemesini etkileyecektir.)
Bütün yumurta sıvısının yarısını dökün (çünkü her yumurtanın boyutu belirsiz bir faktördür) ve eşit şekilde karıştırın.
Yavaş yavaş kalan bütün yumurta sıvısını ekleyin ve iyice karıştırın. (Kendi meyilli durumunuza göre (5. adıma bakın), ekleyip eklemeyeceğinize veya ne kadar tam yumurta sıvısı ekleyeceğinize karar verin. Benimki hala çok kuru. Sizinki nemliyse ancak nihai etki değilse, küçük bir miktar ekleyebilirsiniz .)
Yükseltilmiş silikon spatula, yaklaşık 4 cm'lik ters bir üçgenle asılır ve akışkandır. (Biraz kurudum ama yarım yumurtayı harcamak istemiyorum )
Bir krema poşetine koyun, herhangi bir yuvarlak delikli boru ağzı iyidir, nefesleri sıkarken daha fazla yer bırakın, mümkün olduğunca aynı boyutta olmaya çalışın. (Rastgele bir desen aldım)
190 ° C'de 15 dakika ve 170 ° C'de 10 dakika ateşleme yapın Orta tabaka kavrulur, fırını ortada açmayın! ! ! (Fırınınızın sıcaklığına ve sıktığınız pufun boyutuna göre zamanı esnek bir şekilde ayarlayın)
Şişme yeterince büyük. Artık büyümeyeceğini gözlemleyin. Pişirme için 170 ° C'ye geçebilirsiniz.
Yüzey altın sarısıdır. (Sert geliyorsa pişirme süresini kısaltın, yumuşak geliyorsa pişirme süresini artırın)
Soğuduktan sonra, yemek çubuklarını kullanarak altta küçük bir delik açın, kremayı sıkarken pufu döndürün veya bir kesip tatlı veya muhallebi sosunu doldurun. (Krema sıkılıp buzdolabına konulursa ertesi gün daha yumuşak olur. Daha sert olmak istiyorsanız kremi sıkmayın. Buzdolabına koyun. Bir hafta saklanabilir. İstediğiniz zaman yiyip kremayı sıkabilir veya 150 ° C'de 5 dakika pişirebilirsiniz. Kremi soğuduktan sonra sıkın)
