Alman Çok Tahıllı Ekmek - Yemeği
"Wang Sen Dünyaca Ünlü Şef Akademisi Alman Çok Tahıllı Ekmek Yapımı Tarifi Toplam ağırlık 1200 gram olup her biri 400 gram 3 "yapılabilir Malzemeler
- Yüksek glütenli un 400 gram
- Düşük glütenli un 100 gram
- Tam tahıllar 180 gram
- Sıcak tohum 65 gram
- Kepekli doğal maya 80 gram
- Su 300 gram
- tuz 6 gram
- Kuru maya 10 gram
- diğer Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri tartın ve blendere dökün.
-
22 dakika yavaşça ve 9 dakika hızlı karıştırın.
-
3 Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın ve maskeyi çıkarın.
-
445 dakika oda sıcaklığında kanıtlayın.
-
5 Hamuru 400 gr'a bölün, yuvarlaklaştırın ve 20 dakika dinlendirin.
-
6 Hamur çubuğunu açın.
-
7 silindirik şekle dönüş.
-
8 Yüzeye yumurta akı ve daldırma taneleri sürün.
-
9 Mayalanması için 450 g tost kalıbını koyun.
-
1035 ° C sıcaklıkta ve% 80 nemde 50 dakika fermente edin.
-
11 Fırın sıcaklığını 180 ° C'ye kadar ısıtmak ve 220 ° C'de 35 dakika buharda pişirmek için kullanın.
Durian Ağır Peyniri
önceki
Çin wolfberry buğulanmış kek
Sonraki
