g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ciddi eğitim 4. adımdan başlar. Önce Faroe, Norveç, Avustralya, Yeni Zelanda veya Atlantik somonu olsun, satın almak için somonu seçin. Burada seçtiğim Yeni Zelanda Kralı Somonu (lüks olanı). Somon bağımlısı olmayan öğrenciler marketten taze somon alıp kuyruğu tercih edebilir, tazeliğe önem vermezseniz donmuş somonu tercih edebilirsiniz. Somon artıkları da yapılabilir ve çevrimiçi olarak yaklaşık beş kedi ve otuz yuan'a mal olur.

Daha sonra somon parçalarına bölünerek parçalara ayrıldı. Somon başı ve kuyruğu kömürde ızgara, somon göbeği ve orta kısmı sashimi ve kızartılabilir; somon kemiği kaynatılabilir; somon artığı kızartılabilir; balık artıkları salatada kullanılabilir; balık derisi kızartılabilir; balık kuyruğu kızartılabilir. Yukarıdakiler sadece referans içindir, bir balık daha fazla yer. Aşağıdaki birçok adım ve ortalama seviyem nedeniyle burada somon diseksiyon işlemini atlayacağım.

Burada yaklaşık 680 gram olan domuz ipi yapmak için somon kuyruğu kullanıyorum. Somon kuyruğunu seçmenin birkaç nedeni vardır: 1. Daha az yağlı ve yağlı değil; 2. Toplu alım ucuz ve ekonomiktir; 3. Yemeyi bitirememek. Yerel zorbaların fikirlerini dinlemelerine gerek yok Bu deneysel bir girişim ve bir dahaki sefere bütün balık ipi için çabalayacaklar.

Hazırlanan limonları yıkayın ve balık kuyruğundaki suyu ve fazla yağı mutfak kağıdı ile silin.

Limon dilimlerini tabağın dibine yayın. Dilimlenmiş limonun çekirdeği çıkarılmalıdır, aksi takdirde acılaşır. Ayrıca burada kılıç becerilerinizi göstermemeyi ve çok ince ya da parçalanmış kesmeyin, limon dilimleri toplama işlemi bitmiş olacaktır.

Balığı rastgele kesin ve üstüne koyun. Bıçaklarınızı göstermenize gerek yoktur ve somon ipi yapmak için yemek pişirme konusunda yetenekli olmanıza ve mükemmel bıçaklara sahip olmanıza gerek yoktur.

Başka bir katman koyun.

Tüm limonlar kesilene ve tüm balıklar yerleştirilene kadar. Ardından plastik bir örtü ile örtün. Streç filmin önemi, kaptaki damıtılmış suyun daha sonra buharda pişirildiğinde tabağa damlamaması ve balığın kolayca pişirilebilmesidir.

Bir tencere hazırlayın, su ekleyin ve kaynatın.

Su kaynatıldıktan sonra buharda pişirilen ızgaraya ve hazırlanan balığı koyup yüksek ateşte 20 dakika pişirin.Süresi balık miktarına göre belirlenir Temel olarak normal tabaktaki balıklar 20 dakikada buharda pişirilebilir. Bu adımın ana etkisi balık kokusunu gidermektir. Pişmiş balığın ana sebebi kadife üretmek için çamuru bastırmaktır, eğer aldırmazsanız, tamamen pişmemiş olması önemli değildir, ikincisi iyice pişirilmelidir.

Yirmi dakika sonra kapağı çıkarın ve plakayı çıkarın.

Balığın fazla suyunu dökün.Bu sırada banyo suyu balık gibi değil, biraz tatlıdır ve pilav için kullanılabilir.

Misket limonu dilimlerini seçin ve atın. Şu anda, limon dilimlerini çıkarmanın ne kadar zor olduğunu önceki becerinizden kaynaklandığını göreceksiniz. Limon dilimleri temiz bir şekilde çıkarılmalıdır çünkü uzun süre pişirildikten sonra limon kabuğu rendesi acılaşır ve duvar kırıcıyı kullanmazsanız limon dilimleri kırılmaz.

Sonra, bir leğen, bir elek ve bir kaşık alın, balığı koyun ve ardından kaşığın arkasıyla balığı ezin. Ekran ne kadar ince olursa, o kadar iyi ve daha az kayıp. Bu yöntem aslında iki amaca hizmet eder: Biri balığı ezmek, diğeri suyu sıkmak.

Balık eti lifi boyutu elenemediği için elek balık etini eleme yapmaz, o halde eleğin işlevi nedir? Ayrıntılar için sonraki adıma bakın.

Bu, ezilmiş balıktan yapılan banyo suyunun özüdür.Bu çorba daha taze ve daha tatlıdır, yani içebilirsiniz! Ama çok yorulacak.

1. Ezilmiş balığı yıkanmış ve kurutulmuş bir tencereye dökün. 2. Birden çok kez bölmek zorunlu değildir, ancak eleğim tek seferde elenemez, bu nedenle birden çok kez bölünmesi gerekir. 3. Balığa kaşıkla bastırmanın etkisi pişirme poşeti ve oklava ile ezmeye benzer. Balık ipinin çok parçalanması gerekiyorsa, duvar kırma makinesi veya mutfak robotu kullanabilirsiniz, ancak makineye koymadan önce hafifçe kızartılması gerekir.

Soğuk tavayı orta ateşte çevirin ve balığı karıştırarak kurutmaya başlayın. Daha sonraki aşamada balıkları kaynatma zamanından ve maliyetinden kaçınmak için tencere içindeki su kuru bir şekilde silinmelidir.

Tereyağı küpünü atın, eklemenize gerek yok. Somonun kendisi çok fazla yağ içerir.Genellikle kızarmış somon bifteğinin üzerine yağ koymam Tereyağı koymamın ana sebebi tereyağının tadını beğenmemdir.

İki kaşık tuz eklemek esas olarak fazla suyu emmek, saklama süresini uzatmak ve ilk marine etmeyi arttırmak içindir (güncelleme: et miktarına göre artırın veya azaltın).

Çoğunlukla tazelik için iki kaşık şeker ekleyin.

İyice karıştırın. Şu anda baharatın anlamı baharat için değil, sadece balıkların tadı ilk kez artması içindir.Sezon biraz daha fazlaysa ve tadı ağırsa fark etmez.Sonra baharat kurudukça ve su buharlaştıkça tadı turşu ve uçucu olacaktır. İlk baharat kadar güçlü bir tada sahiptir. Bebeğinizin yemek yiyemeyeceğinden endişeleniyorsanız, hiçbir şey ekleyemezsiniz. Orta ateşte kullanırsanız, sık sık çevirin ve bastırın ve yavaş yavaş kaynatmak için kısık ateşte kullanın.

Bu sırada tencereyi orta ateşte tutun, sonra biraz susam dökün, yıkayın ve kurutun ve daha sonra kenara koyun.

Tavada kızartma kuruduğunda, başından sonuna kadar sonuna kadar basmanıza gerek kalmaz, çok yorulur. Durup ara sıra ısıtın, bu da diş ipinin suyu buharlaştırması için iyidir. Şu anda, domuz ipi biraz balık ezmesine benziyor, çünkü su hala nispeten yüksek. Konserve balık yaparsanız, buraya yağ ve diğer baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak nihai hedefimiz çıtır somon ipi, bu yüzden sıkı çalışmaya devam ediyoruz .

Kızartmayı karıştırmaya devam ederseniz, tavada bir çatırtı sesi duyacaksınız.Bu, emilen domuz ipinin sesidir (güncelleme: küçük ateşte neredeyse hiç ses yoktur). Küreklemeye devam ediyoruz, şu anda et ipinin topaklanmasının o kadar kolay olmadığını görebiliyoruz, renginin de değişmeye başladığını ve biraz et tüyü var, aslında bu noktada yumuşak et ipi yemek isteyenler için neredeyse son (güncelleme: başlayabilir Baharat), ama istediğim bu değil, kızartmaya devam edin.

Sonuncusuna kadar karıştırıp kızartmak yaklaşık yirmi beş dakika sürdü. Çok yorgunum. Dinlenmek için küçük bir atı hareket ettirin.

Domuz ipi bir spatula ile döndürülmeye başlayana ve biraz daha sertleşene ve balık altın kahverengiye dönene kadar karıştırın.Bu, güçlü lezzete sahip standart somon ipi.Çoğu insanın yaptığı somon ipi burada bitiyor.

Ama istediğim domuz ipi henüz bitmedi, şimdi susam tohumlarını koyup iyice karıştırıp kızartıyorum.

Bir mola verin ve ayağa kalkın ve bir süre kızartın.

Diş ipi daha sıkı hale gelene ve topaklanmayana kadar karıştırarak kızartmak yaklaşık bir on dakika sürdü ve istediğiniz zaman sallayabilirsiniz. (Güncelleme: Diş ipi burada altın sarısı değil daha koyu olacak). Çıtır bir tat istiyorsanız beş dakika daha ısıtın, sonraki aşamada renk değişimine dikkat edin çünkü su kuru ve bu sırada biraz gevşeyecek. Ne kadar kırılgan olursa kayıp o kadar büyük olur; balık ipi ne kadar gevşekse o kadar fazla.

İstediğim son efekt bu.

Bu şekilde koyu turuncu, çok güzel ve çok gevrek, ne kadar çiğnenirse o kadar güzel kokulu olur. Tatlı veya tuzlu yemeyi seviyorsanız veya biraz biber erişte veya deniz yosunu vb. Eklerseniz, kişisel özelliklerinize tam anlamıyla oynayabileceğiniz yer burası.

Şimdi domuz ipini saklamak, boş leğeni yıkamak ve tüm suyu emdiğinden emin olmak için boş bir leğen buluyoruz.

Domuz ipi servis yapmadan önce biraz soğutulur, gevrek bir versiyon ise fark etmez çünkü nem yoktur. Yeterince gevrek değilse, ısı kapatıldığında nemi tutmak kolay olacak ve bu da zamanla bozulmaya neden olacaktır.

Somon ipi burada. 250 gram diş ipi yapmak için 680 gram somon kullanıyoruz, bu da bir kilo somon yaklaşık 180 gram diş ipi kızartabileceği anlamına geliyor. Kızartılmazsa daha kuru olacaktır (güncelleme: eğer Karıştırıp kızartmayın ve çıtır çıtır kızartmayın, normal balık ipi yiyin, 27. adımda olduğu gibi, 500 gram balık eti, sıcaklığa bağlı olarak yaklaşık 250 gram balık ipi yapabilir). Ama başka bir düşünce şekli, bu somon kuyruğu bir kediden daha fazlasıdır ve üç kişi onu bir öğünde yiyebilir.Yemek çok külfetli olduğu için üç kişiye yemek yapmak yeterli olmayabilir. İzlediğiniz için teşekkürler, gevrek domuz ipi burada. Bir sonraki adım, zaman gibi davranmaktır.

Somonu seçtiğimizde olabildiğince taze somon kullanmaya çalışıyoruz.Ayrı satın almak, bütün balığı satın almaktan biraz daha pahalı olacaktır.Ama ayrı satın almak, kuyruk balığın tüm ciddi kısımlarının en ucuzu ve yağ içeriği en düşük olanıdır. (Güncelleme: Bunu yapmak için balık göbeği gibi daha iyi parçalar kullanırsanız, su ve yağ buharlaşmaz veya kızarmış balık ipi çok yağlı olur). Yukarıdaki resmin sol tarafı Farro Taç Somonu, sağdaki Yeni Zelanda Kralı Somonu Bu sefer seçtiğim somon Yeni Zelanda Kralı Somonu, bütün parçayı alırsanız 75 pound, bütün parçayı alırsanız 45 pound tutuyor. Avustralya, Norveç, Şili, Atlantik ve diğer çeşitler kedi başına 40 yuan'dan fazladır. Toplu olarak satın alırsanız, orta bölüm 90 ila 95 kedi arasındadır. Marketteki veya süpermarketlerdeki diğer parçaların fiyatlarını hatırlamıyordum ama 90 kg fiyatının çok altındaydı. Somon sever olduğum için yemek yemenin yanı sıra somonu da parçalara ayırmayı seviyorum.Her zaman bütün parçayı alıp yeme şeklini değiştirmeyi tercih ediyorum.

Örneğin, yaygın balık orta bölüm sashimi. Göbek ve orta bölüm sashimi daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Bazen büfeye gittiğinizde beyaz balığın daha az olduğunu ve balığın yeterince şişman olmadığını görürsünüz. Balık kuyruğu olması gerekir. Şeften orta bölümü kesmesini isteyin veya Balık göbeği ya da bu büfeye gitme, hile yapmaktır. Buna ek olarak, bazı kafeteryalar veya Japon gıda mağazaları, son kez kullanılmayan donmuş et kullanırlar. Dondurulmuş et, tekrar tekrar dondurulduktan sonra bakteri üremesi kolaydır. Dikkatli olun, bu yüzden şimdi öldürmek en iyisidir.

Örneğin, balık göbeğinin sashimi, kesilmiş oldukça güzel, balık göbeğinin eti kalın ve yumuşak, oldukça lezzetli ama aynı zamanda yağlı olması da kolay.

Örneğin, tavada kızartılmış somon, biraz tuz serpip biraz fesleğen ekleyerek lezzet dolu hale getirin.

Örneğin tuzla marine edilmiş, iki parça tereyağına atılmış, fırında bir saat pişirilmiş ızgara somon artıkları da çok güzel kokuludur.

Somon kemiği çorbası ve pirinçli somon kemiği kıyılmış domuz eti gibi.

Kömür ızgara somon başı ve kuyruğu gibi.

Örneğin derin yağda kızartılmış somon derisi, bazı insanlar derin yağda kızartılmış somon derisinden pulları çıkarmaz, kabul edemem. Somon derisi soğuk balık derisi olarak kullanılamaz çünkü somon derisi daha az jelatinimsi ve daha incedir.

Bu 16 kedi Şili somonu.

Avustralya Püskül Somonu, 11,2 kg.

Farro taçlı somon, 13,7 kg.

Hediye olarak balık ipi. 1.000 gram balık eti ile 400 gram balık ipi yapılır.

Bu bir arkadaşımın ısmarladığı et ipi. Beş kedi kadar balık eti, neredeyse bir kedi ve bir buçuk balık ipi yapar.

Bu son güncellemede yapılan balık ipi ve bu kadar uzun sürmedi çünkü balık çok fazla kaybetmeyecek ve yedikten sonra çok kuru hissetmeyecek. Son olarak, aşçılıkta hepinize büyük gelişmeler diliyorum, mesleğinizi takip edin ve mesleğinizden bir şeyler öğrenin! Teşvik edin ve birlikte öğrenin.