g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kanton Beş Nen Ay Pastası - Yemeği

Ay keklerini yapmadan önce beş çekirdekli ay keklerini yemeyi sevmezdim, özellikle içindeki kırmızı ve yeşil ipek! Geçtiğimiz birkaç yılda, kendim pişirmeye başladım. Bir ay keki yapmayı her bitirdiğimde, onu tatmam gerekiyor. Gelişmeye devam ediyorum ve daha lezzetli olmasını umuyorum! Yavaş yavaş Wuren ay keklerine aşık oldu. Unutmamak için yazdım, bu yüzden her yıl ayarlamalar yapmama gerek kalmadı. 75 gram ay keki, 35 gram turta kabuğu ve 40 gram dolgu yaptım.Bu tarif yaklaşık 20 yapabiliyor (daha önce 30 gram turta kabuğu ve 45 gram dolgu yapmıştım). Dolgu yaklaşık 860 gramdır fındık Toplam 500 gram fıstık 120 g Badem 40 gram Kaşu 25 gram Ay çekirdeği 45 gram ceviz 25 gram kabak çekirdeği 45 gram Siyah ve beyaz susam (siyah susam 25, beyaz susam 35) 60 gram Yaban mersini 30 g kuru üzüm 30 g Likör 7 gram Şeker (25 gram balmumu kabak şekeri, 20 gram portakal şekeri, 35 gram kaya şekeri) 70 gram Bal veya maltoz 80 gram Su 60 ~ 80 g Fıstık yağı 35 gram Pişmiş yapışkan pirinç unu 120 ~ 130 g Pasta kabuğu malzemeleri: yüzey 360 gram (60 gram yüksek tozun yerini alabilir) gram Fıstık yağı 88 gram İnvert şeker 243 gram Jianshui 10 gram Yumurta sarısı (ay keklerinin yüzeyini fırçalamak için) Bir Su (ay keki yüzeyi için) Doğru miktar

Çeşitli kuru meyveler kızartılmaya başladı.

Önce çeşitli kurutulmuş meyveler kavrulur. 180 derecenin ortasına koyarım ve kavurma derecesini belirlemek için duruma bakarım (her markanın fırın sıcaklığı farklıdır, bu nedenle ayarlanan sıcaklık kendi fırınınıza göre belirlenir).

Daha sonra her türlü kuru meyveyi küçük parçalar halinde kesin ve kaba koyun.

Önce şarabı ekleyin ve çubuklarla eşit şekilde karıştırın, sonra yapışkan pirinç unu koyun ve eldiven giyin ve eşit şekilde karıştırın (önce tozu koymaya çalıştım, tabii önce sıvıyı sonra tozu da koyabilirsiniz) ve ardından su, yağ ve bal ekleyin Maltoz) bir araya getirin, karıştırın ve emülsiyon haline getirin, ardından kurutulmuş meyveye dökün ve iyice karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve yarım saat veya bir saat yağ sızıntısı olmadan bırakın. (Bu resim, yapışkan pirinç ununu başka bir şekilde eklediğim zamandır ve deney başarılı olduktan sonra kaydedeceğim)

Dolgu uyanıkken turtalı eriştelere gelebilir, ters şekeri, yağı ve sabunu kaba (herhangi bir sırayla değil) koyun ve yumurta isiyle yavaşça karıştırın.

Bir süre karıştırın.

Unu tekrar sıvıya eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar yavaşça karıştırmak için bir spatula kullanın ve ardından birkaç kez karıştırarak fazla karıştırmamaya dikkat edin.

Karıştırılan hamur pürüzsüz ve hassastır, üzerini streç film ile kapatın ve kullanmadan önce 1-2 saat bekletin.

Dolgular tartılıp toplara bölündü, bu sefer 40 gram dolgu ve 35 gram kabuk yaptım.Önceden hepsi 45 gram dolgu ve 30 kabuktu. Fırınım tek seferde 20 gram 75 gram pişirebildiği için bu dolgular neredeyse 20-21 arası.

35 gram turta kabuğunu bölün, streç filmle kapatın

Hava kurumasını önlemek için örtün.

Hazır kalıp

Bir hamur alın ve avucunuzla bir daire şeklinde bastırın, ardından bir dolgu alın ve turta kabuğunun ortasına koyun ve aşağıdan yukarıya doğru yavaşça ağzıyla kapatın.

Sarıldıktan sonra, pişmiş yapışkan pirinç ununu yuvarlak (veya oval) içine alın ve fazla unu çıkarmak için hafifçe yuvarlayın (aslında yüksek un eklenmesi temelde el ununa dokunmak zorunda değildir).

Ardından toz haline getirilmiş topu kalıba koyun ve ellerinizle aşağı bastırın, ay keki embriyosu çıkacaktır.

Tüm dolguları fırın tepsisine koyup sonunda bastırıyorum, daha hızlı olduğunu düşünüyorum (tabii bunu yapmak istiyorsanız dolguları hızlı yapmalısınız).

Bir tabak hızlı bir şekilde hazır hale gelir ve fırın 8-10 dakika önceden 200 derecede önceden ısıtılır.Ön ısıtmadan sonra ay kekinin yüzeyine su püskürtülür.

Ayarlamak için 6 ila 8 dakika fırında pişirin.

Yumurta sarısını mümkün olduğu kadar suyla seyreltin (bir yumurta sarısı için yaklaşık 200+ ay kekini fırçalamam gerekiyor), şekilli ay keklerini fırından çıkarın ve ince ve eşit bir şekilde fırçalayın.