Klasik Fransız Limon Kulesi - Yemeği
Tapi yapmak için tüm düşük glütenli unu, pudra şekeri ve tuzu bir karıştırma kabına eleyin
Soğutulmuş küp küp doğranmış tereyağını koyun.
Öncelikle, kesip karıştırmak için bir kazıyıcı kullanın ve ardından parçacıklar gevşeyip kumlanana kadar parmaklarınızla yoğurun.
Ortaya yumurta sarısını koyun
Limon suyu ve taze süt ekleyin
Eşit şekilde kesmek ve karıştırmak için bir spatula kullanın, ardından elinizin avuç içi ile bir hamur oluşturmak için kauçuk bir spatula kullanın.
Hamuru oklava ile plastik sargının içinden düzleştirin, streç film ile sarın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında tutun.
Soğutulmuş ve gevşetilmiş hamuru çıkarın, sırık tablasının üzerine biraz el tozu serpin.Hamuru yaklaşık 3 mm'lik bir hamur haline getirmek için bir oklava kullanın.Sonra hamuru açmak için oklava kullanın ve yaklaşık 7,2 cm çapında dairesel bir kule kalıbına yerleştirin.
Hamuru kule kalıbına yakın bir şekilde yapıştırmak için kule kalıbının kenarı ve altı boyunca konikliği sıkıca bastırın ve ardından fazla koniği gidermek için hamur çubuğunu kule kalıbına yerleştirin
Tapinin dibine çatalla küçük bir delik açın
Hamurun üzerine pişirme kağıdı sürün, fırın kağıdının üzerine fırın taşı koyun (kırmızı fasulye, maş fasulyesi, pirinç vb. De kullanabilirsiniz), önceden ısıtılmış fırına koyun ve kenarları renklenene kadar yaklaşık 20 dakika 180 ° C'de pişirin
Tartı çıkarın, fırın kağıdını ve fırın taşını çıkarın, bir kat yumurta sıvısı sürün (tartın ıslanmasını önlemek için), fırına koyun ve yaklaşık 7 dakika 180 ° C'de pişirin, ardından soğumaya bırakın
Limon kabuğu rendesini yapmak, sıyırmak, limonun sadece yeşil veya sarı kabuğunu almaya dikkat edin, acılıktan kaçınmak için içteki beyaz filmi sıyırmayın! (Ps. Dolguyu yapmak için sarı limon kabuğu rendesi kullanılması tavsiye edilir. (Doldururken limon kulesinin sarı ve turuncu rengiyle eşleşecektir)
Yumurta sarılarını çırpın, şekeri dökün ve rengi beyaz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
Limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın
Mısır ununu eleyin ve eşit şekilde karıştırın
Küçük bir tencere alın, çırpılmış kremayı dökün, kısık ateşte ısıtın, limon kabuğu rendesini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (limon kremasının dolgusuna benzer renkte sarı limon kabuğu rendesi kullanılması önerilir, yeşil limon kabuğu daha bulanık hale gelir)
Bir çırpma teli ile karıştırarak 16. adımı yavaşça 17. adıma dökün
Kısık ateşte ısıtmaya devam ederken limon tereyağı ve yumurta karışımı koyulaşana kadar (kalın bir çorba gibi) karıştırın ve ocağı kapatın.
Dolguyu pişmiş tapyoka dökün ve soğuduktan sonra 4 saatten fazla buzdolabına koyun.
Yüzey dekorasyonu için biraz limon kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi serpin veya limon dilimleri yerleştirin.
Soğuk, ekşi ve tatlı olan klasik Fransız limonlu tart, sıcak yaz aylarında en ferahlatıcı ikindi çayı tatlısıdır ^^
