Matcha Şifon Kek - Yemeği
1. Tüm malzemeleri hazırlayın ve ekipmanı anında paniğe kapılmayacak şekilde düzenleyin
2. Yumurta sarısı ve proteini ayırın, yumurta sarısına yağ, süt, tuz, 20 gram şeker ekleyin ve bir kenara koyun
3. Önce yumurta beyazlarına biraz tartar tozu ekleyin, düşük hızda elektrikli çırpma teli ile iri kabarcıklar yaparken şekerin üçte birini ekleyin ve büyük kabarcıklar yok olana kadar çırpın, ardından şekerin üçte birini ekleyin ve orta hızda çırpın.
4. Daha sonra beyaz şekerin son üçte birini ekleyin ve yüksek hızda köpürene kadar çırpın.Kısa bir uç oluşturana kadar çırpma teli kaldırın ve yumurta beyazları hazır olur.
5. Yedek yumurta sarılarını çırpın ve düşük hızda birkaç saniye çırpın.
6. Düşük toz ve maça tozunu eleyin
7. Kuru pudra kalmayıncaya kadar çırpma teli ile karıştırın, ardından düşük hızda birkaç saniye çırpın, yumurta sarısı ezmesi parçacıkları kalmayıncaya kadar spatula ile karıştırın.
8. Yumurta akının üçte birini çıkarıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
9. Daha sonra tüm yumurta sarısı hamurunu, yumurta beyazı hamurunun kalan üçte birine dökün ve düzgün ve topaksız bir kek hamuruna eşit şekilde karıştırın.
10. Fırını 160 derecede önceden ısıtırken karıştırın, ardından büyük kabarcıkları çıkarmak için kek hamurunu yüksek bir yerden altı inçlik bir kalıba dökün.
11. Fırında 160 derecede 50 dakika pişirin (zaten neredeyse hazır, çatlama yok, mükemmel)
12. Pişirdikten sonra çıkarın, kalan havayı çalkalayın ve soğumaya bırakın
13. Unmold, giyin
