Esmer Şekerli Longan Şifon Kek - Yemeği
1. Önce, longanın kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Esmer şeker bir elekten geçirilir.
3. Sarısı ve yumurtanın akı iyice ayrılır.
4. Bir tencereye süt, mısır yağı ve 20 gram esmer şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Düşük glütenli unu eleyin ve eşit şekilde karıştırın.
6. Son olarak yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Karışık hamur pürüzsüz ve hassastır.
8. Yumurta beyazına limon suyu ekleyin ve elektrikli çırpma teli ile çırpın.
9. Kabarcık kalıncaya kadar çırpın, 1/3 esmer şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
10. Kalın ve çizgiler görünene kadar çırpın, kahverengi şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
11. Çizgiler belirgin olana kadar çırpın, çırpma teli ile küçük kancayı dışarı çekin ve son kahverengi şekeri ekleyin.
12. Kuru köpürene kadar üflemeye devam edin, yani kısa ve küçük keskin köşeleri çekebilirsiniz.
13. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısına alın ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru eşit şekilde karıştırın.
14. Eşit şekilde karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına dökün ve eşit şekilde karıştırın.
15. Kurutulmuş longana bir çay kaşığı düşük glütenli un ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, böylece ince bir düşük glütenli un tabakası kurutulmuş longan yüzeyine yapışır.
16. Kurutulmuş longanı hamurun içine dökün ve birkaç kez karıştırın.
17. 8 inçlik bir kalıba dökün, yüzeyi düzleştirin ve içindeki baloncukları çıkarmak için masanın üzerinde iki kez sallayın.
18. Önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına koyun ve 150 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin.
19. Fırından çıkarıldıktan sonra ters çevrilerek soğutulur ve kalıptan çıkarılır.
20. Bitmiş resim.
