g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Malzemeleri hazırlayın;

2. Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırmak için su ve yağ içermeyen temiz bir kap alın;

3. Yumurta sarısına mısır yağı, süt ve 15 gr ince şeker ekleyin ve eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın;

4. Daha sonra düşük toz ve kabartma tozunu eleyin;

5. İnce ve partikül içermeyen bir yumurta sarısı karışımına karıştırmak için bir spatula kullanın, un glütenini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın;

6. Yumurta akına bir damla tartar tozu koyun;

7. Yumurta beyazları elektrikli çırpma teli ile balık gözü baloncuğa değdiğinde 1/3 ince şeker ekleyin;

8. "Kabarcıklanma dönemi" olan köpüren sıvı halinin yüzeyinde çok sayıda ince kabarcık oluşana kadar çırpmaya devam edin ve ardından 1/3 ince şeker ekleyin;

9. Çırpmaya devam edin. Bu sırada yumurta beyazları yavaş yavaş katılaşır ve rengi parlak ve beyazdır. Çırpma teli kaldırıldığında, "ıslak köpürme" ye girecek olan ince ve kavisli keskin köşeler ortaya çıkar, özetlemek için ince şekerin kalan 1 / 3'ünü ekleyin Toz şeker yumurta akına kademeli olarak 3 defa ilave edilmelidir;

10. Son olarak, yumurta akı donuk bir renge dönüştüğünde, sert ve dik bir tepe noktası yani "kuru köpüklenme" ortaya çıkarmak için çırpma teli kaldırılır ve yumurta akı biter;

11. Yumurta akının yarısını alıp yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve karıştırarak kızartmaya benzer bir yöntemle karıştırın, köpüğün giderilmesine neden olmak için karıştırmayın;

12. Kalan tüm yumurta beyazlarını alın ve yumurta sarısı sıvısına ekleyin ve iyice karıştırın;

13. Karıştırıldıktan sonra kek hamuru eşit ve ince olmalıdır;

14. Altı inçlik bir şifon kalıbın içine dökün, yüzeyi düzeltin, büyük baloncukları çıkarmak için iki kez sallayın;

15. Fırının alt kısmına koyun ve 45 dakika üst boru için 140 derece ve alt boru için 145 derece pişirin. Yarım saat pişirdikten sonra şifonun yeterince büyüdüğünü görebilirsiniz;

16. Kavrulmuş şifon sabit bir yapıya sahiptir ve küçülmez;

17. Ters çevrilmiş düğme ızgarada soğumaya bırakılır;

18. Başarılı bir şifon soğuduktan sonra, kenar genellikle böyle olacaktır ve kalıbın kenarında doğal ince çatlaklar olacaktır;

19. Çatlak boyunca içeriye doğru yavaşça boşluğu açın, derinlik Şifon kalınlığının yaklaşık 2 / 3'ü kadardır;

20. Tam daireyi bitirin;

21. Baş aşağı bağlayın ve kolayca çıkarmak için alt kısmını yavaşça itin.

22. Dipten çıktıktan sonra son adıma gelin;

23. Aynı teknikle, alttan hafifçe bir daire seçin;

24. Yavaşça tıklayın, tamamen çıkarmak kolaydır!