Sekiz inç çikolatalı şifon kek - Yemeği
1. Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını temiz bir şekilde ayırın ve yağsız ve susuz kaplara koyun!
2. Yumurta sarısına 20 gram şeker koyun ve şeker eriyene kadar elle çırpma teli ile çırpın!
3. Erimesi için süt, mısır yağı ve çikolata yalıtım suyunu karıştırın!
4. Çikolata sıvısını yumurta sarısına dökün!
5. İyice karıştırın!
6. 85 gram düşük toz ve 10 gram kakao tozunu karıştırın, eleyin ve çikolata sıvısına ekleyin!
7. Eşit şekilde karıştırmak için silikon bir spatula kullanın! Kaburgalardan kaçınmak için daire çizmeyin!
8. Yumurta beyazları, yumurta sarısı ile karıştırılmadan temiz bir şekilde ayrılmalıdır.Tavzanın kuru, yağsız ve susuz olmasını sağlamak önemlidir.Bu adım çok önemlidir.Önce 20 gram şeker ekleyip elektrikle çırpma teli ile kalın köpürene kadar çırpın!
9. Islatıldığında 20 gram şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyin, yoksa kokuyu gidermek için iki damla beyaz sirke ekleyin, yoksa eklemeyin, yüksek hızda üflemeye devam edin!
10. Köpük ince olduğunda son 20 gram şeker ve biraz nişasta ekleyin Nişasta şeklini ayarlayacaktır, yoksa yoksa!
11. Çırpma teli dik ve keskin bir köşeye gelene kadar çırpın.Çırparken direnç hissettiğinizde yumurta beyazı sert köpük denilen dövülür!
12. Önce yumurta beyazının üçte birini alıp çikolata hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın Karıştırma pişirme gibidir! (Bu sırada fırını 140 derecede 5 dakika önceden ısıtın)
13. Kalan tüm yumurta beyazlarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın!
14. 8 inçlik hareketli alt kalıbın içine yüksekliğini etkileyecek, kabarcıkları silkeleyecek, fırını önceden ısıtacak ve 60 dakika 140 derecede pişirecek şekilde yağlamadan dökün!
15. Dışarı çıkın ve tekrar sallayın! (Pişip pişmediğini kontrol edin, hamurun dışarı çıkıp çıkmadığını, yoksa pişip pişmediğini görmek için bambu sopayla yerleştirin)
16. Kalıptan çıkarmadan önce soğuyana kadar ters çevirin!
17. Bitmiş resim!
